Paljudes perekondades on traditsioon traditsiooniks karjamaale karjamaale valmistada. Ja see ei ole üllatav, sest sellel salatil on suurepärane maitse. Karusnaha all oleva heeringa küpsetamine toimub tavaliselt suurtes portsjonites, nii et sageli jääb salat koorimata. See sisaldab palju riknevaid toiduaineid, mis on erineva säilivusajaga, nii et kui valmistate seda tassi tulevikus kasutamiseks, on väga oluline mitte ainult jälgida selle säilivusaega, vaid ka seda korralikult säilitada.
Karusnaha all oleva heeringa aegumiskuupäev
Kihilise salati heeringa säilitamiseks karusnaha alla peaks olema rangelt külmkapis . Alates selle valmistamise hetkest võib see hoida värskust kuni 2 päeva temperatuuril 0–5 kraadi. Selline lühike kõlblikkusaeg on tingitud asjaolust, et taldrikule, mis ei ole enne serveerimist, vaid kohe toiduvalmistamise ajal, viiakse kohale riietus, see tähendab majonees. Samuti vähendab tassi säilivusaeg sibulaid ja keedetud mune. Koduliste majoneeside ja toor-munaga valmistatud salat võib olla külmkapis mitte rohkem kui 24 tundi. Sel põhjusel soovitavad isegi professionaalsed kokad kasutada säilitusainetega majoneesi.
Heeringu säilitamine külmkapis karusnaha alla ei ole vastuvõetav. Külmutamine kahjustab tassi maitset ja tekstuuri. Lisaks on salatis majonees, mis külmutatult külmub tema koostisosadesse.
Nõuanded heeringa säilitamiseks karusnaha all
- Heeringu ladustamiseks karusnaha ja muude salatite puhul on vaja kasutada klaasnõusid. Sobib ka sellele portselan- ja keraamilisele pakendile. Aga roostevabast terasest ja alumiiniumist valmistatud roogadest on parem keelduda, sest see on võimeline tooteid oksüdeerima, mis vähendab nende säilivusaega.
- Samuti tasub tähelepanu pöörata asjaolule, et salat peaks olema tihedalt suletud kas kaane või klambriga.
- Enne kasutamist tuleks mune alati keeta, st need peavad olema värskelt keedetud. Kate tuleb enne toote lõikamist puhastada. Keedetud mune soovitatakse lõigata salatiks üsna suurtes tükkides.
- Karusnaha all heeringasse sattunud keedetud köögiviljade lihvimine tuleks alustada alles siis, kui need on täielikult jahtunud. Kui seda ei tehta, vähendavad nad salati säilivusaega, sest need kiirendavad kiiresti riknevate toiduainete riknemist.
- Salatite puhul kasutage ainult kõige värskemaid koostisosi, eriti kiiresti riknevaid koostisosi nagu heeringas ja munad.
Räime keetmise karusnahkade saladused
- Selleks, et salat oleksid rafineeritud, peate sibulad soolama. Selleks hakige köögivilja tükeldama, seejärel asetage see väikese koguse veega kaussi ja supilusikatäis õunasiidri äädikat. Neljandik tunnis on piisav, et sibul saaks magusa hapu ja meeldiva kriisi.
- Pehme ja hästi immutatud salati saamiseks on soovitatav, et koostisosad läbiksid trahvi riiv. Kui lisate karusnahkhiiva alla heeringat, siis vastupidi, parem on lihvida kuubikute kujul, muidu annab see palju mahla, mis annab salatile liigse veevuse.
- Karusnaha all olev räim on pehmem ja rikkam, kui sibulad ja kala segatakse taimeõli ja alles pärast seda asetatakse salat kihid.
- Salatile on parem osta keskmise suurusega, kergelt soolatud heeringas. Värske kala on hõbedase värvi, elastse tekstuuriga, pundunud, ei ole tuhmad silmad, tumepunased küünised ja väljendunud kala lõhn. Oluline on, et heeringas ei oleks kahjustusi ega roostesid.
- Õhukesel kihil on salat osutunud maitsvamaks. Paksed kihid moonutavad oluliselt tassi maitset.
- Salatite levitamine on parim tasapinnal. Seega on kihid ühtsed, seetõttu ei katkesta üks koostisosa teist.
- Karusnaha all olev räim muutub palju õrnamaks ja rikkamaks, kui lasete tal külmkapis 3-4 tundi seista. See aeg on piisav, et seda majoneesiga põhjalikult leotada. Muide, mitte kunagi ei kahetse seda salatit majoneesiga.
Järgides kirjeldatud näpunäiteid, saate valmistada uskumatult maitsvat heeringat karusnaha all ja seda korralikult säilitada. Aga see on veel parem süüa seda tassi väikestes kogustes, et see ei oleks külmkapis.
