Munad ei ole mitte ainult kõige orgaanilisemad, vaid ka kõige ohtlikumad tooted inimeste tervisele. Rääkimata salmonelloosi sõlmimise ohust, võivad munad külmikusse lihtsalt kinni jääda - kaupluses, kodus ja nende välimuse tõttu ei ole võimalik värskust ja kvaliteeti kindlaks teha.
Kvaliteedimärgid
Hoidke pakendit munadega alati, mis sisaldab teavet aegumiskuupäeva kohta - ärge laske neid hoolikalt uurida. Sellisel juhul annab muna värskuse tagatised tarnija. Värsketel munadel on mattkate ja sama partii munad sarnanevad üksteisega nagu kaksikud. Kui see nii ei ole, siis tasub mõelda: võib-olla kasti täiendati konkreetse eesmärgiga. Ei, isegi fenomenaalne lõhnataju ei tunne mädanenud muna, samal ajal kui kest on terve (välja arvatud juhul, kui loomulikult olete koer). Ja ainult lõhenemine koorel annab mõttetähise tähenduse.
Ajavahemik, mille jooksul munad on pärast kõlblikkusaja lõppu veel söönud, on kolm päeva. Sel juhul on eriti oluline tagada, et toote tarbimine ei kahjusta tervist.
Munade ostmine turult juhuslikelt inimestelt kannab loomulikult suuri riske. Eelistatakse kohalikku toodet. Partii ostmisel peate mõistma, et see on tõenäoliselt kogutud rohkem kui ühe päeva.
Enne kasutamist loksutatakse
Koomiline nimi peegeldab aga täpselt kõige kättesaadavama muna värskuse testi olemust. Värske toode ei anna korpuse sees iiveldava vedeliku ja võõra müra tunnetust. Varisema muna sisu kaotab oma ühtluse ja kihistunud valgu raskuskese nihkub liikudes, andes mulje valtsimisest. Gurging helid näitavad, et õhk on saanud koorega alla ja on laiendanud iga muna looduslikku õhukambrit.
Vedelikku kastetud kehal ...
Suur Archimedes ammu ja lõpuks lahendas küsimuse, kuidas vedelikku paigutatud objektid käituvad. Kuid muna on just see teema, millega kõik pole nii lihtne. Kooriku all peidetud koorikus on munakollane kõige tihedam ja värskem muna, seda kõrgem on. Nõuetekohase kvaliteediga toode, mille minimaalne õhukambri maht on veega mahutisse paigutatud, on kindlalt allosas. Mida pikem on säilivusaeg, seda suurem on muna „ujuvus”, mis on tingitud valgu aurustumisest, õhu kogunemisest kambris ja munakollase kihistumisest. Seega on vee pinnal ujuv muna selged märked aegunud. Samas ei ole vee koostisel mingit rolli - vastupidi, soolane vesi intensiivsemalt “surub” esemeid.
Olgu valgus
Muna värskust saab hinnata, viies selle tugevale valgusallikale ja uurides sisu valgusele. Kõige mugavam viis seda teha on jõulambiga laualamp. Suured heterogeensed vormid kesta all, nn. Hästi eristatav munakollane peaks asuma keskel.
Ultraviolettvalgusallikatega lampide omanikel on munade testimine veelgi lihtsam. Selles spektris saavad värsked munad erkpunase värvi ja mädanenud munad - hall või lilla.
Kui maskid on nullitud
Kooritud munad on võimatu süüa ilma mune purustamata. Tuntud ütluses ei mainita, et "ebausaldusväärseid" mune ei tohiks kohe pannile valada. Vesiniksulfiidi spetsiifiline lõhn muutub eksimatuks märgiks, et mune ei saa süüa, ja nende lubatav lause. Purustatud muna värskust saab määrata valgu ja munakollase tüübi järgi, peamine asi on see, et see jäi ellu. Värskelt paigaldatud munal on munakollane, mis hoiab oma kuju hästi ja selle ümber on tihedalt viskoosne valk. Mida vees on valk, seda rohkem levib see plaadi pinnale. Selliseid mune tuleks kuumtöödelda. Kaudne värskuse märk võib olla nn. Flagella - sarnased kollakasvalge niidid, mis kinnitavad oma positsiooni muna sees. Aja jooksul kaovad nad jälgi. Kahjuks ei saa munakollast värvi värskuse kohta järeldada. Hirmutavad paljud mikroskoopilised punased plaadid on tervisele täiesti ohutud.
Munade puhastamise lihtsus ei sõltu nende värskusest, vaid sellest, kas õhk on pärast kate purunenud kesta all oleva filmi alla.
Probleem, kust nad ei oodanud
Koorepinnale on koondunud uskumatu hulk patogeene. Seetõttu tuleb munad enne kasutamist pesta - kahjuks ei ole see töö veel juurdunud elaniku mõttes.
Kokkuvõttes märgime, et salmonella populatsioon ei mõjuta munade ja munakollaste välimust. Seda saab avastada ainult bakterioloogilise uuringu ajal.
