Klassikaline juustu kasutamine liharoogade valmistamiseks on kasutada seda "korkina", mis takistab suurte niiskuse koguste aurustumist. Valge kanaliha puhul - sama oluline kui midagi muud. Kuid see on lihtsalt maitsev - õrn rindkate koos vürtsika või kerge juustuga.
Kanafilee juustus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Juustu kanafilee küpsetatakse ahjus või praaditakse pannil.
• Kana on soovitatav jahutada. Sulatamisel kaotavad külmutatud fileed palju niiskust ja sellisest lihast saadud toidud kuivatatakse.
• Kanafilee juustu valmistamiseks lõigatakse erineva suuruse ja suurusega viiludeks, lõikamismeetod sõltub konkreetsest retseptist. Suured kana tükid võtsid kulinaarse haamri maha, et pehmendada oma kiude ja anda soovitud viilude kuju. Sageli hakkab liha hakklihamasinas hakkama ja praetud juust on juba vormitud hakkliha toodetest.
• Nii küpsetamiseks kui praadimiseks on kõige parem kasutada rasva kõva juustu. Nad sulavad hästi ja katavad tooteid, millel on isuäratav koorik. Juustu jahvatatakse riiviga, juustepuuride suurus võib olla erinev - väikseimast kuni suureni. Juustu kasutatakse harva üksi, enamikul juhtudel segatakse see teatud tüüpi kuivade leiva- või vedelate taignakomponentidega. Sellisel juhul lisatakse jahu asemel juustu. Mõnikord puistatakse hõredalt valmis sooja roogadega. Sel juhul ei moodusta juust krõbedat koorikut, vaid sulab ja muutub viskoosseks.
• Juustu kanafilee küpsetatakse küpsetatud küpsetiste või küpsetatud küpsetatud juustuga. Sööki serveeritakse nii värskete köögiviljade kui ka kõrvaltoodetega, mis valitakse iseseisvalt. Kõige edukamad on kartulipuder ja keedetud riis.
Kanafilee juustus - "Kuldse liha pallid"
Koostisosad:
• 300 gr. jahutatud kanafilee;
• kaks supilusikatäit kerget sojakastet;
• supilusikatäis tomati vürtsikastmes;
• Hollandi juust - 80 gr.
• üks muna;
• 30 gr. jahu;
• 40 gr. nisu leivapuru;
• küüslauk;
• rafineeritud õli.
Ettevalmistus:
1. Segage sojakaste lusikatäis taimeõli. Loputada pestud ja hästi kuivatatud filee soola ja kergelt pipartega. Vala kana segu sojakastmega ja võid ja asetage külmkappi tund aega.
2. Blotige filee marinaadist ja asetage pannile. Kata kaanega ja viia madalale kuumusele pooleni. Keerake kana nii tihti kui võimalik ja veenduge, et liha ei punane.
3. Keerake jahutatud kanaliha lihamasinas. Riivile peenestage umbes 2/3 juustu ja segage see liha külge ning pange ülejäänud pruun. Lisage kogu tomat ja lusikatäis sojakastet, vajutage pressitud küüslaugu ja segage uuesti.
4. Valmistatud massist väikese kreemi suuruse kuju. Nad tulevad välja umbes kaksteist tükki.
5. Võta muna, vala jahu ja röstitud kohvivormid erinevatesse kaussi. Segage puru juustumasside jäänustega.
6. Rullige lihapallid kõigil külgedel jahu, kastke muna ja seejärel kohe juustu leivasse.
7. Vala õli väikesesse, laialdasesse paaki ja kuumuta umbes 160 kraadi.
8. Kastke marineeritud pallid kuuma õli ja praadige. Tooted on valmis, kui ülemine leib punaseks muutub.
9. Serveeri salatilehtedel värskete köögiviljade kõrvaltoidule.
Kanafilee juustus - "Juicy nuggets ahjus"
Koostisosad:
• 200 gr. kõva juust, sort „vene”; • pool kilo jahutatud kanaliha;
• maitsev paprika ja karri segu;
• kaks muna;
• 100 gr. seesami seemned;
• 100 gr. suured kreekerid küpsetamiseks.
Ettevalmistus:
1. Lõika filee ristkülikukujulisteks tükkideks, suurusega 3 * 4 cm ja pange kaussi. Maitsesta soolaga, maitsesta pipra seguga, lisage väike näputäis karri ja segage hästi.
2. Tühjendage ajutiselt 30 grammi juustu ja lõigake ülejäänud tükid väikesteks tellistest või kuubikuteks. Tükid peaksid olema peaaegu pool liha.
3. Iga kana viiluga koorige sügavale lõikele tasku ja pane see tükk juustu.
4. Hõõruge järelejäänud juust parimatele riividele ja segage seesami seemnete ja riivsöögiga. Eraldi väikese näputäisega jahu, koorige muna.
5. Kastke täidisega tibud tükkidesse muna ja rullige hästi leivas.
6. Seejärel asetage tooted küpsetusplaadile pärgamenti ja küpsetage.
7. Asetage röster kuumutatud ahjus (190 kraadi) ja küpseta 10 minutit.
Kanafilee juustus - "Leibitud juustu tükid"
Koostisosad:
• kanarind - 400 gr;
• „Vene” juust - 200 gr.
• 100 gr. jahu, ülemine või esimene klass;
• kaks muna.
Ettevalmistus:
1. Hõõruge juust jämeda riiviga, valage jahu väikesesse kaussi ja segage see soola ja pipraga, pekske munad eraldi.
2. Lõika kuivatatud liha kiudude suhtes risti, piklikud tükid, mille paksus on sentimeeter, ja pisut peksid.
3. Lõigake kanafilee jahu, seejärel kastke muna ja rullige uuesti, kuid juustumustides.
4. Viivitamatult langetage liha tükid pannil hästi röstitud õli ja praadige. Niipea, kui põhja “haarab” hästi ja muutub kuldseks, pöörake see teisele poole.
Kanafilee juustus - "Kanafileed küüslaugus"
Koostisosad:
• neli kanaliha;
• suur juustumasside pakett;
• üks muna (valk);
• kuus lusikatäit piima;
• klaas nisujahu;
• 60 gr. juust, “hollandi”.
Ettevalmistus:
1. Valage kiibid kotti ja rullige paar korda veerepinnaga.
2. Eraldage valge munakollane ja vahustage see hästi piimaga.
3. Lõika kana väikesteks tükkideks, hõõruge juust väikese või keskmise riiviga.
4. Segage jahu väikeses koguses soola.
5. Kõigepealt rullige lihatükid jahu, seejärel kastke piimamuna segusse. Viige kana viivitamatult peeneks hakitud kaussi ja loksutage tugevasti mitu korda. Nii et kõik tükid kaeti ühtlaselt leivaga.
6. Pange leivatud kana viilud küpsetusplaadile ja küpseta. Piserdage kuumad viilud õhukese peeneteralise juustuga kõigil külgedel ja kandke see laiale kuumutatud tassi. Kaste peaks sulatama veidi.
Praetud kanafilee juustuga majoneesiga
Koostisosad:
• kodune kanafilee - 550 gr;
• 50 gr. juust, erinevad sordid, näiteks „hollandi” ja „vene”;
• 40 gr. magus koore või;
• kaks lusikat rasva majoneesi;
• 50 ml taimeõli.
Ettevalmistus:
1. Peske kana veega ja lõigake iga filee pooleks. Igal poolel lõigatakse edasi kiude kolmeks osaks. Et liha oleks hästi röstitud, peksid viilud vasaraga maha, andes neile soovitud kuju.
2. Kaussi hõõruge juust peeneks, lisage majonees ja hästi jahutatud sulatatud või, segage.
3. Valage pannile lusikatäis taimeõli, lisage sama kogus võid ja soojendage segu hästi. 4. Harja kana viilud juustu ja majoneesi seguga mõlemal pool ja kastke pannile. Fry, keerates üle 4 minuti teisele poole.
Küpsetatud kanafilee juustu ja koorekastmes
\ t
Koostisosad:
• kanafilee - 700 gr.
• 200 ml rasket koort;
• 20 ml rafineeritud õli;
• 60 gr. kõva, vürtsikas juust.
Ettevalmistus:
1. Terve liha tükid peaksid olema kergelt pruunistunud. Selleks loputage kana veega ja peske seda põhjalikult rätikuga. Seejärel pange liha pannile, kus taimeõli valatakse eelnevalt ja praadige kõikidel külgedel kõrgel kuumusel. Ärge katke kaant, vastasel juhul annab kana palju mahla ja kuni see on kooritud, on see valmis. See retsept nõuab röstimata liha.
2. Segage koor poolpipraga ja lisage peene juustupuru, segage.
3. Pange praetud liha väikesesse vormi ja vala kreemjas kastmes. Pange kana kätte nii, et see oleks kastmega täielikult kaetud ja pannakse ahju.
4. 180 kraadi juures küpseta liha 25 minutit.
Praetud kanafilee juustuga munaga
Koostisosad:
• neli kanarinda;
• küüslauk;
• kaks lusikatäit vähese rasvasisaldusega majoneesi;
• üks muna;
• 100 gr. juust, sordid "Poshehonsky".
Ettevalmistus:
1. Lõika liha kiududeks kihtideks, seejärel uuesti 2-3 tükki.
2. Levita kana lõikelaudale, katta pakendiga ja tõrjuda, andes tükid soovitud kuju.
3. Puista viilud jämeda soolaga ja hõõruda kergelt pipariga.
4. Hõõruge juustu laia kaussi peenest riivile, valage vahustatud majonees toores munaga ja segage.
5. Soojendage keskmisel kuumusel ja seejärel kuumutage taimeõli pannil. Kanafilee majonees-juustu massiga ja praadida mõlemalt poolt. Pöörake alles siis, kui põhi on hästi pruunistatud.
Kanafilee - "Venelased ei loobu"
Koostisosad:
• üks värske ja üks suitsukana;
• suitsutatud peekon;
• juust „Poshekhonsky” või teravam;
• munad ja väikesed küpsised;
• „Cabernet” - 1 tass.
Ettevalmistus:
1. Lõigake värske kana nii kaua kui võimalik, nii paks kui sentimeeter. Samamoodi, kui võimalik, pisut õhem, tükeldada ja suitsutatud liha.
2. Pange toores liha koormuse alla umbes tund aega, seejärel hõõruge see kuiva kaltsuga, pekske kergelt haamriga ja katke see veiniga. Leotage külmkapis paar tundi.
3. Rasv tuleks lõigata õhukesteks viiludeks ja kergelt külmutada. Seejärel lõigake niisugune õhuke õled võimalikult kiiresti ja asetage see ajutiselt külmkappi.
4. Juustu tükid, sentimeetri paksus ja maksimaalne pikkus, mis on võimalik olemasolevast tükist, asetatakse tasasele plaadile ja saadetakse mikrolaineahju maksimaalse võimsusega mõni minut. Sulatatud baarid haaravad õrnalt valge puhta lapi vastastest otstest ja venivad kimpudesse, mis on veidi pikemad kui kana ribad. Laske juustil veidi jahtuda.
5. Vajutage veinist värske kana. Asetage lõikelaudale marineeritud liha, juustu ja suitsukana ribad. Puista soolaga, purustatud paprikaga, musta pipra ja väikese suitsu peekoniga õlgiga, pöörata kiiresti kõik omamoodi pigtailiks. Nii et tehke kõik teised tükid, et protsessi kiirendada, saate eelnevalt maitseaineid ja soola segu. Juustu lipud peaksid jätma umbes 1/3.
6. Mähkige meie toorikud ülejäänud lipuga, kastke need lahti munasse ja pange röstides. Paning korratakse kaks korda.
7. Küpsetage sellist kana ainult keeva päikeseõli õlis, nii et kuumutage seda, kuni üle valge tassi ilmub “valge suits”. Õli kiht ei tohiks olla liiga sügav ja pann tuleb võtta terasest, ilma kleepuvate katetega. Küpseta kuni väga krõbedaks koorikuks. 8. Serveeri tassi konserveeritud herneste, vürtsika omamaise sinepi või adjika, halliku leiva viiludega. Soojendage plaat mikrolaineahjus või ahjus ja laske nõudel kohe, kui see on valmis.
Kanafilee juustus - toiduvalmistamise näpunäited ja nõuanded
• Kanaroogade maitse küllastamiseks on soovitatav eelnevalt liha marineerida. Marinadi järgi saate oma maitseeelistusi arvestades ise valida.
• Marinatsioonipiim on tavaliselt lühiajaline ja külmkapis neelab liha kõik maitsed vaid tunni pärast.
• Dipige tooteid ainult hästi kuumutatud või, muidu juust sulab pikka aega ja raskendab krõbeda kooriku moodustumist.
• Kui sa tahad pärast röstimist juustu retseptiga puistata, siis ärge laske nõudel jahtuda, vastasel juhul ei purune laastud ja need kaovad, kui te tassi panna.
