Köögiviljade hautatud seened

Köögiviljade hautatud seened

Köögiviljahaud on üks tervislikumaid toite. See sisaldab palju vitamiine ja muid aineid, mida keha vajab ja madala kaloreid. Seda saab serveerida ka roogana või eraldi roogana. Taimsed hautatud pähklid, mida soovitatakse sagedaseks toitumiseks nende inimeste jaoks, kes soovivad hoida õhukest figuuri. Seda saab süüa postis ja taimetoitlased ei keeldu sellest. Kuid paljud koduperenaised eelistavad süüa köögiviljahauda seentega. Neil ei ole praktiliselt mingit mõju tassi energiasisaldusele, kuid see muudab selle rahuldavamaks. Lisaks omab köögiviljade hernes seentega veelgi võrgutavat lõhna ning selle maitse muutub huvitavamaks ja rikkamaks.

Keetmise omadused

Näiliselt lihtsuse tõttu on köögivilja hautatud seentega toiduvalmistamisel oma eripära. Kui te neid ei tea, võib tulemus olla ettearvamatu. On võimalik, et te ei saa isuäratavaks roogaks, vaid vormivaks massiks, mida keegi ei taha süüa.

  • Kõigil köögiviljadel on erinev struktuur. Mõned neist valmistuvad väga kiiresti, teised vajavad rohkem aega. Mõnel juhul on nahk õrn ja seda ei ole vaja eemaldada, teistes jääb see kõvaks ja võib kleepuda suulae, mis muudab ebameeldiva süüa - need puhastatakse enne keetmist. Sellepärast, et valmistada maitsvat köögivilju, tuleb kaaluda kahte asja: toodete paigutamise järjekorda ja nende eeltöötluse õigsust.
  • Toote järjehoidjate tellimist kirjeldatakse peaaegu alati retseptides. Kui mingil põhjusel seda ei ole täpsustatud, siis tasub teada, et esimene paneb kõvad köögiviljad (kapsas, kartul, porgand), viimane - omab tundlikumat struktuuri (suvikõrvits, baklažaan). Kui köögivilju eraldi praadida, võite neid panna korraga või peaaegu samaaegselt.
  • Kui köögivilju ja seeni praadida ja ainult siis kustutada, osutub roog maitsvamaks, kuid toitlikumaks.
  • Baklažaanid vajavad kõiki köögivilju kõige põhjalikumalt. Fakt on see, et need sisaldavad kahjulikku solaniini, andes "sinise" kibeduse. Saate selle soolaga eemaldada. Selleks puhastatakse baklažaanid, lõigatakse, valatakse soolase veega umbes pool tundi, seejärel pestakse ja kuivatatakse põhjalikult. Võite teha ilma veeta, lihtsalt soolatud baklažaanid ja seejärel pesemist ja liigse niiskuse eemaldamist, kasutades pabersalvrätikuid.
  • Squashid puhastatakse ainult siis, kui need on suured. Siis on vajalik ka seemnete väljavõtmine.
  • Samuti on soovitatav tomatid koorida. Nahk on kergesti eemaldatav ilma liha kahjustamata. Selleks tehke varre vastas olev pool ristikujuline sisselõige. Seejärel kastetakse tomatid keevasse vette. Mõne minuti pärast eemaldatakse need lõhestatud lusikaga ja jahutatakse. Siis jääb nahkade nurkad lõigatud alale tõmmata ja see eemaldatakse, nagu lillede kroonlehed.
  • Selleks, et teha köögiviljahaud seentega, tuleb meeles pidada, et paljud neist peavad olema eelnevalt töödeldud. Erandiks sellest reeglist on porcini seened ja šampinjonid. Sel põhjusel kasutavad peremeeste valmistamiseks hautised kõige sagedamini neid.

Taimse hautatud seente saab valmistada vastavalt erinevatele retseptidele. Seetõttu võib toiduvalmistamise tehnoloogia sõltuvalt valitud retseptist veidi erineda.

Köögiviljade hernes seente ja kapsaga

Koosseis:

  • šampinjonid - 0, 3 kg;
  • valge kapsas - 0, 6 kg;
  • sibul - 100 g;
  • paprika - 0, 2 kg;
  • porgandid - 150 g;
  • tomatid - 0, 3 kg;
  • sool, pipar - maitse järgi;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske seened, kuivatage salvrätikud ja lõigake õhukesteks plaatideks.
  • Koori sibul ja lõigata need õhukesteks poolrõngasteks.
  • Peske kapsas. Ülemised lehed on tavaliselt unine, seega on parem neid eemaldada. Pärast seda tükeldage kapsas väikesteks ribadeks.
  • Koori porgand, riivige see jämedale riivile.
  • Tomatid, lõigates neid, kastavad paar minutit keevas vees. Pange need kaussi külma vett. Mõne minuti pärast eemaldage veest ja puhastage. Lõika paberimassi väikesteks kuubikuteks.
  • Pipraga pesu, lõigatakse vars. Eemaldage seemned piparist, lõigake see rõngastesse.
  • Õli kuumutatakse pannil. Pange seened ja sibulad sisse, praadige, kuni peaaegu kõik seentest vabanev vedelik aurustub pannilt.
  • Soojendage pannil uut õli partiid. Pea meeles, kapsas käed, nii et ta andis mahla ja pani katusesse. Pange porgandid sinna. Küpsetage kapsas 10 minutit, segades, et see ei põle.
  • Lisa pipar, küpseta köögivilju veel 5 minutit.
  • Kombineerige köögiviljad seente, tomatite, soola ja pipartega. Vähendage soojust ja keedetakse hautatud seened 20-30 minutit, sõltuvalt sellest, kas teil on noor kapsas või juba küps.

Enne serveerimist puista hästi hakitud rohelised. Seda võib serveerida teisel kohal või kasutada liharoogade või vorstide kõrvaltoona.

Köögiviljade hautatud seened ja kartulid potidesse

Koosseis:

  • kartul - 0, 5 kg;
  • valge seened - 0, 2 kg;
  • suvikõrvits - 0, 3 kg;
  • porgandid - 0, 3 kg;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • jahvatatud paprika - 5 g;
  • sool, pipar, rohelised - maitse järgi;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele;
  • juust (valikuline) - 50 g;
  • hapukoor - 100 ml;
  • tomatimahl - 0, 2 l.

Ettevalmistusmeetod:

  • Koori kartulid ja lõigata need keskmise suurusega kuubikuteks, umbes sentimeetri või veidi rohkem.
  • Koori porgandit ja lõigata viiludeks. Kui porgand on suur, on soovitav see lõigata poolringidesse või isegi ringkondadesse.
  • Pesta, kuivatada ja lõigata seeni väikesteks kuubikuteks.
  • Lõika küüslauk peeneks või purustage see spetsiaalse pressiga.
  • Lõika rohelised noaga.
  • Peske suvikõrvits ja lõigatakse umbes sama suurusega kuubikuteks kui kartul.
  • Õli kuumutatakse pannil. Pruun kartulid, porgandid, suvikõrvits omakorda.
  • Eraldi pannil praadige seened kuni pooleni keedetud.
  • Segage seened köögiviljade, soola, pipra ja jahvatatud paprikaga. Täida potid selle seguga.
  • Vala igasse potti vees lahjendatud tomatimahla või tomatipasta.
  • Köögi köögivilju.
  • Asetage potid küpsetusplaadile ja asetage see ahju.
  • Kuumutage ahi 180 kraadini ja küpseta köögiviljahaud porgandi seente ja kartulitega 40 minutit.
  • Võtke välja potid, puista nende sisu roheliste ja küüslauguga. Soovi korral puista kõik riivitud riivitud juust.
  • Tagastage potid ahju ja jätkake hautamist veel 10 minutit.

Köögiviljahelveste ja potidega keedetud kartulite maitse ja aroom ei jäta tõenäoliselt ükskõik keda.

Köögiviljade hernes seente ja baklažaanidega

\ t Koosseis:

  • baklažaanid - 0,5 kg;
  • šampinjonid - 0, 25 kg;
  • paprika - 0, 2 kg;
  • sibul - 0, 2 kg;
  • tomatimahl - 0, 3 l;
  • küüslauk - 1 nelk;
  • sool ja maitsestamine maitse järgi;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele.

Ettevalmistusmeetod:

  • Puhastage, lõigatakse piisavalt suurteks kuubikuteks ja leotage baklažaanid soolatud vees. Loputada ja kuivada.
  • Pepper pesta, lõigata 4 tükki pikuti, eemaldada seemned koos varsega. Lõika pipar rõngaste neljandikku, mitte liiga õhuke.
  • Koori sibul, lõigata õhukesteks poolrõngasteks.
  • Peske, kuivatage ja viilutage šampinjonid.
  • Lõika küüslauk peeneks nuga.
  • Kuumuta õli sügavasse pannile, panna sibulad ja seened. Fry, kuni seentest eraldunud vedelik aurustub.
  • Lisa baklažaanid. Küpseta neid 7-8 minutit seentega.
  • Lisa pipar, sool, vürtsid, küüslauk. Täitke tomatimahl.
  • Hautatud köögiviljad seentega pool tundi madalal kuumusel.

Seente ja baklažaanide kombinatsioon on kindlasti teile meeldiv: nad on üksteisega täiuslikus harmoonias. Serveeri seda hautatud kartulit, riisi või eraldi. See täiendab ideaalselt kõiki liha roogasid, kuid on iseenesest maitsev.

Köögiviljade hautatud seened on toitev, kuid samal ajal küllaltki lihtne ja tervislik roog. Seda saab süüa isegi need, kes on dieedil.

Kommentaarid (0)
Otsing