Sealiha praad pannil

Pihvi valmistamiseks ei pea te veiseliha ostma. Sealihast ei ole need halvemad. Peaasi on valida õige liha ja seejärel õigesti praadida.

Sealiha praad pannil: küpsetamise detailid

Kvaliteetne praad saadakse sealiha kaelast. Sealiha ei tohi olla rasv. Aga väikesed rasva kihid, millel on "marmor" liha, muudavad praad väga õrnaks ja mahlakaks.
Praad ei ole valmistatud värskelt lõigatud rümba lihast. See peaks küpsema sügavkülmikus kakskümmend päeva.
Liha küpsetatakse toatemperatuuril, vastasel juhul ei ole neil aega kuumutamise ajal kuumeneda ja nad jäävad pooleldi küpsetuks. Selleks kasutavad nad pikemat sulatamist: külmutatud liha paigutatakse külmkapi plussosasse ja jäetakse mitu tundi. Sulatamisaeg sõltub tükkide suurusest.
Teravilja lõigatakse üle tera. See aitab kaasa nende ühtlasele röstimisele.
Enne kuumtöötlemist tuleb lihatükke leotada paberkäterätikutega.
Praad on röstitud kõrge kuumuse all, nii et need kaetakse kiiresti tihedas koorikus, mis "suleb" nende sees olevat mahla.
Liha levib ainult kuuma pannil, mis on määritud võiga. Kuid kõige sagedamini kantakse õli pintslite endi harjaga. Sellisel juhul ärge määrige pannile.
Praetud praed ilma kaaneta. Kuid valmis kujul on need kaetud kaanega või fooliumiga, nii et nad jõuavad seisundisse.
Sealihast ei valmistata kergelt röstitud, sest see on tervisele ohtlik tänu helmintide nakatumisele (eriti sealiha lindile). Seetõttu on liha hästi praetud. Valmidusastme määrab liha mahl: see peab olema läbipaistev.

Koostisosad:

Keetmise meetod

Peske liha, kuivatage hästi pabersalvrätikutega. Lõigake kiud 3 cm laiusteks tükkideks.
Õli neid ja puista vürtsidega. Jätke paar minutit marinaadiks. Lisage soola enne küpsetamist.
Pane pannile tulekahju ja kuumuta see hästi. Asetage sellele praed. Küpseta üle kuuma, kuni ilmub krõbedaks koorik. See võtab aega umbes 3 minutit. Praegusel ajal ei ole võimalik kontrollida nende valmisolekut haarates kahvli või noaga nii, et mahl ei voolaks välja.
Kui liha üks pool on praetud, keerake praad õrnalt teisele poole. Küpseta veel 3 minutit.
Täielikult praetud praadimiseks, soojuse vähendamiseks keskmisele ja liha valmistamiseks veel 3-5 minutiks, pöörates selle teisele poole.
Lülitage pliit välja. Katke pann kaanega ja jäta 15 minutiks. Seejärel pange praed plaatidele.

Koostisosad:

Keetmise meetod

Peske liha, kuivatage salvrätikutega. Lõigake kiud üle 3 cm laiusteks viiludeks.
Segada sojakaste, pipar ja sinep. Keeda segu praed. Jätke see kahe tunni jooksul marineerima.
Pigistage liha tükid liigse vedelikuga. Määrige neid õliga. Pane kuuma kuuma pannile.
Kõrge kuumusega praadida, kuni kuldpruun (umbes 3-4 minutit). Pöörake õrnalt teise poole ja praadige sama palju aega.
Vähendage soojust poole ja küpseta praed. See viib teid veel 4-5 minutit.
Pange need eelsoojendatud plaadile, katke fooliumiga ja jäta sellesse asendisse 5-10 minutiks.

Koostisosad:

Keetmise meetod

Kuivatatud sealiha pesu. Lõika 3–4 cm paksused kiud.
Lihaõli viilud. Puista pipartega vürtsidega segatud. Pange lõikelaud ja jäta pooleks tunniks.
Kuumutage kuivpann. Pane sellele praed. Maksimaalsel soojusel praadige liha 3-4 minutit, kõigepealt ühel küljel, seejärel teisel pool. See peaks olema kaetud tiheda ruddy koorega.
Lülitage soojust keskkonda. Too liha valmisolekusse, soojendades veel mõni minut.
Tulekahju. Katke pannil ja praadil 5 minutit.
Serveeri laual.

Pärast tugevat röstimist saab praad küpsetada ahjus, seades temperatuuri 180 °.
Serveeri praad iga kastme või roogaga.
Liha võib praetud kohe köögiviljadega: porgand, paprika või sibul. Selleks puhastage need, viilutatakse viiludeks või viiludeks, pange pannile liha peale üks kiht pärast õli määrimist. Nad valmistavad kiiresti ette, et eemaldada need pannilt enne liha.

Kommentaarid (0)