Tom Yami supp kookospiimaga

Peaaegu igal riigil on esimene kursus, mida peetakse riiklikuks. Tais on see Tom Yami supp kookospiimaga. Seda valmistatakse kõige sagedamini krevettidest ja muudest mereannitest, kuid seda võib valmistada ka kanaliha. Sellel on terav maitse ja ainulaadne aroom, mis võitis paljude gurmeeride südamed. Tom Yami suppide valmistamiseks on palju retsepte, sest kõik Tai perenaine koguvad seda omal moel, kuid kõik võimalused on lihtsad. Kui soovid valmistada Tai suppi kodus, siis saate selle äri ohutult lahendada: isegi algaja kokk suudab ülesannet suurepäraselt toime tulla.

Keetmise omadused

Kuulsa Tai supi valmistamise tehnoloogia on lihtne: lahjendage vürtsikat pasta veega või puljongiga, keedetakse, keetke mereande, lisades seeni ja vürtse. Peamine probleem on õige koostisosa leidmine. Mõned toiduvalmistamise omadused on samuti kaalumisel.

• Supi ainulaadne maitse ja aroom tuleneb suures osas vürtside ja vürtside kimpust. See on Tom Yami vürtsikas pasta, mis meenutab piparipasta ja küüslaugu, sidrunirohu, galanga juurte, kala kastme, ingveri, lubjalehtede segu. Enamik neist komponentidest ei ole leitud Venemaa kaupluste riiulitel, need tuleb tellida interneti kaudu. Meie laiuskraadidel on lihtsam mitte koguda sobivat eksootiliste vürtside kimp, vaid osta supi valmistamiseks juba valitud koostisosad - selliseid pakette müüakse paljudes suurtes kauplustes.
• Toode, mis on meie jaoks ebatavaline Tom Yami supi koostises, võib sageli asendada nendega, mis on tuttavad ja kättesaadavad, valmistoote maitse kannatab selle all. Lubjalehtede asemel võib sidruni koor, sidrunirohi välja näha nagu sidrunirohi, galangali juur sarnaneb ingveriga, kala kastme roll on soja edukalt läbi viidud.
• Tom Yami supp koosneb kõige sagedamini seentest. Sa võid võtta mitte ainult õled, mida nimetatakse mitmetes klassikalistes retseptides, vaid ka austri seente ja šampinjonidega. Neid ei soovitata asendada metsa seentega, kuna nende ere aroom takistab teiste koostisosade lõhna, mis tegelikult peaks domineerima.
• Traditsioonilise supi Tom Yam valmistamiseks võetakse tiigerkrevette, mõnikord sisaldab retsept krabi ja homaari. Kallis mereande saab asendada odavamatega: väikesed krevetid, krabipulgad. See mõjutab roogade välimust ja maitset, kuid erinevust näeb ainult idamaise köögi tõeline asjatundja.
• Mõned asendab kookospiima keskmise rasvasisaldusega koorega. See peaaegu ei mõjuta valmis supi maitset.

Teades Tom Yami supi toiduvalmistamise saladusi, saate teha selle tunnustatud Thai köögi meistriteose kodus.

Klassikaline retsept supp Tom Yam

Koosseis:

• kana puljong - 2 l;
• tiigerkrevetid (chishchennye) - 0, 3 kg;
• tšilli pipar - 0, 5 tk;
• värsked šampinjonid - 0, 2 kg;
• Tom Yami pasta - 20 ml;
• suhkur - 20 g;
• kala kastmes - 40 ml;
• tomat - 150 g;
• kookospiim - 80 ml;
• lubjaleht - 10 tk;
• ingveri juur - 20 g;
• galangaalne juur - 20 g;
• Lemongrass - 20 g;
• värske koriander -100 g;
• lubi - 1 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske sidrunirohu. Kuivatage salvrätiku abil. Keerake seda kergelt noa käepidemega. Lõika 1, 5-2 cm tükki.
• Koori ingver ja galangal. Kui kasutate ainult ingverit, võtke 60 g. Lõigake iga juur 4 tükki, lõigatakse õhukesteks plastideks.
• Pipraga pesu, lõigata pooleks, eemaldada seemned. Lõika pool podut nuga nii peeneks kui võimalik.
• Pese ja blot seened ja tomatid salvrätikuga. Lõika šampinjonid igaüks 6-8 tükki, lõigake tomat samasse viiludesse.
• Kui teil ei ole Tom Yami pasta, purustage mõned küüslauguküüned, pange ülejäänud kuum pipar liha veski abil kokku ja segage.
• Vajadusel puhastage krevetid.
• Keeda puljong. Pane sidrunirohi, lubja lehed või pool sidrunit kuivatatud koorega, tükeldatud juurtega. Segage 15 minutit.
• Pange küüslaugu ja pipragaasi puljongisse, segage.
• Keeda 5 minutit ja lisage krevette ja seeni. Keeda 2-3 minutit.
• Lisage kala või sojakastet, suhkrut, tšilli pipart. Pressige mahl kogu lubjast või pool sidrunist puljongisse. Küpseta supp 5 minutit.
• Lisage üks lusikatäis kookospiima, oodates minuti pärast iga portsjoni lisamist.
• Eemaldage soojendaja supppott, asetage hakitud koriandri rohelised ja tomati viilud. Katke pann kaanega, laske supil 15 minutit.

Tom Yami supp leib ei ole vastuvõetav. Seda saab asendada keedetud riisiga, asetades selle lauale eraldi kaussi.

Supp Tom Yam erilisest supilusikast

Koosseis:

• Tom Yami supipõhi - 1 pakend;
• vesi - 2 l;
• küüslauk - 2 nelki;
• auster seened - 150 g;
• kuninglikud krevetid (kooritud) - 100 g;
• sibul - 100 g;
• kirsstomatid - 0, 2 kg;
• kookospiim - 80 ml;
• lubi - 1 tk;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Vabastage koorest sibulad, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
• Lõika tomatid pooleks või neljaks osaks.
• Küüslauguküüned lõigatakse õhukesteks plaatideks.
• Lõika krevetid mitmeks osaks.
• Lõika seened väikesteks tükkideks.
• Vala pannile põhja õli.
• Pange pott tulele.
• Kui õli veidi soojendab, lisage sellele sibul ja küüslauk, praadige kuldpruuniks.
• Pange tomatid, pigista lubja mahla, kergelt praadida.
• Täitke köögiviljad veega, keema.
• Lisage spetsiaalse komplekti sisu, küpseta 10 minutit.
• Pane seened ja krevetid. Keeda veel 5 minutit.
• Lisage kookospiim, keedetakse supp 5 minutit, eemaldage kuumusest.
• Nõuda veerand-tunnise katte kasutamist.

Kui teil õnnestus osta Tom Yami supi valmistamiseks spetsiaalne komplekt, siis ei ole teil mingeid raskusi Tai esimese kursuse valmistamisel.

Kana Tom Yam supp

Koosseis:

• kanafilee - 0, 2 kg;
• värsked šampinjonid - 150 g;
• piparipasta - 60 ml;
• mõru paprika - 2 tk;
• lubi - 0, 5 tk;
• ingveri juur - 20 g;
• Lemongrass - 20 g;
• sojakaste - 20 ml;
• suhkur - 5 g;
• kookospiim - 80 ml;
• vesi - 1, 5 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske kanafilee, lõigatakse väikesteks tükkideks.
• Piprad tükeldatakse peenelt, eemaldades seemned kaunadelt.
• Seened, pestud ja kuivatatud salvrätikuga, lõigatud plaatideks.
• Pigistage mahl poolmest.
• Lõika ingver ja sidrunirass väikesteks tükkideks.
• Lahjenda pipra pasta veega, pange tulele.
• Kui keedetakse, pange sidruni ja ingver. Keeda 5 minutit.
• Lisa suhkur, sojakaste, lubja mahl, küpseta veel 2-3 minutit.
• Kasta kana ja seened, kuuma pipra tükid pannile.
• 10 minuti pärast lisada kookospiim, segada. Jätkake suppi 5-10 minutit - kuni kana on täielikult keedetud.

Selle retsepti supp on eriti kuum. Kui te ei ole harjunud Tai kööki, tuleks põletavate koostisosade arvu vähendada 2-3 korda.

Tom Yami supp mereandidega

Koosseis:

• merikokteil - 0,5 kg;
• vesi - 2 l;
• sibul - 100 g;
• tomatid - 0, 4 kg;
• austri seened - 100 g;
• Lemongrass - 20 g;
• galangaljuur - 30 g (või 50 g ingveri juurt);
• ingveri juur - 20 g (lisaks galangalile);
• lemongrass lehed - 10 tk;
• kookospiim - 120 ml;
• tšilli pipar - 1 tk;
• taimeõli - 40 ml;
• sool, jahvatatud pipar (vürtsikas) - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika piprakast, küüslauguküüned, galangal ja ingveri juured peeneks.
• Kuumuta lusikatäis või pannil. Pane tükeldatud koostisosi selles.
• Lisage veel õli, vähendage soojust, seejärel higistage 5 minutit.
• Naelavärvid mördis.
• Koorige sibulad ja tomatid jämedalt.
• Lõika seened ribadeks.
• Lahjendage kuuma pastat veega, keema.
• Pane lemongrass ja sidrunirohulehed potti. Küpseta 5 minutit.
• Puista mereande, lisada seened, sibulad
• Keeda 10 minutit pärast supi uuesti keetmist.
• Pange tomatid, valage kookospiim, küpseta supp veel mõneks minutiks ja eemaldage soojusest.

Mereannide arvu ja suhet suppi võib muuta vastavalt oma maitsele.

Tom Yami supp - üks kuulsamaid Tai roogasid maailmas. See on ainulaadse maitsega, vürtsikas ja samal ajal pehme selle koksi piima tõttu. Isegi kogenematu koduperenaine saab suppi valmistada.