Vürtsikad supid on erilise, soolase maitsega ja soojendavad. Need on talvise toitumise jaoks kõige sobivamad .
Aga imelik, suured vürtsikate suppide fännid on lõunapoolsete riikide elanikud. Hiina, Vietnami, Tai ja teiste Aasia rahvaste dieeti ei saa ette kujutada ilma maitsvate esmaste kursusteta.
Arvatakse, et nad aitavad säilitada sobivat arvu, vältida rasvumist, seista tervise ja pikaealisuse eest.
Nautige vürtsikas supp?
Vürtsikas supp - üldised toiduvalmistamispõhimõtted
Nagu iga esimene kursus, võib vürtsikas supp küpsetada puljongis või vees. Kõige sagedamini kasutatav liha, kala, kana puljong, õrnalt söödav roog ja selle rahuldamine. Kui valmistatakse taimset vürtsilist suppi, tuleks erilist rõhku panna vürtsidele nii, et roog ei osutuks tühjaks ja maitsetuks. Te saate ka köögivilja puljongi eelnevalt küpsetada sibulatest, porganditest, lõhnavatest juurtest ja kasutada seda vee asemel.
Mida saab lisada vürtsikatele suppidele:
• mereannid;
• köögiviljad;
• teraviljad;
• pasta;
• munad;
• valmis kastmed;
• rohelised.
Noh, vürtside kõige sagedamini kasutatava tšilli pipra andmiseks. Et see oleks tassi ühtlaselt jaotunud, peenestatakse või jahvatatakse see peeneks. Seejärel pannakse pannile puljong või eelnevalt hautatud köögiviljadega. Vürtsikad supid on riietatud roheliste, erinevate vürtsidega, sidrunimahlaga.
Retsept 1: vürtsikas Kharcho supp Tkemali kastmega
Lihtne retsept soojendava, vürtsika supi valmistamiseks valmis tkemali kastmega. Valmistatud lambal, kuid võite kasutada ka veiseliha. Söö kharchot, eelistatavalt värsket, suppi ei kuumutata uuesti. 4 portsjoni toodete arv. Koostisosad
• 500 grammi lambaliha;
• klaas tkemali;
• 4 sibulat;
• 50 grammi riisi;
• kuuma paprika;
• õli;
• rohelised;
• sool;
• 70 grammi tomatipasta.
Cooking
1. Peske lambaliha, lõigake viiludeks ja valage 2,5 liitrit vett. Küpsetuspuljong. Ärge unustage vahtu keetmisel eemaldada.
2. Peske riis, kuni vesi on läbipaistev, joosta supp.
3. Lõika sibul kuubikuteks ja saatke see riisi järel. Keeda tooteid kuni pehme.
4. Kuumutage pannil veidi väike, lisage peeneks hakitud kuuma paprika, praadige üks minut. Seejärel valage tkemali, lisage pasta ja keedetakse kokku veel 10 minutit.
5. Soolake supp, pane pannile sisu pannile, laske veel paar minutit keeda.
6. Tankige roheliste toorikutega, asetage loorberileht ja lülitage see välja. Andke vürtsikas supp pooleks tunniks ja saate proovi võtta.
Retsept 2: Vürtsikas nuudlisupp hakkliha
Retsept kiireks vürtsikaks tomati maitseks. Liha asemel kasutatakse mis tahes täitematerjali, mis säästab palju aega. Nuudlid kasutavad ükskõik millist, ja selle asemel võite võtta väikesed vermikellid. Kuid sel juhul on vaja vähendada pasta valmistamise aega.
Koostisosad
• 300 grammi hakkliha;
• 300 grammi soolatud tomatid;
• tšilli pipra pod;
• sibul;
• küüslaugu pea;
• 180 grammi nuudleid;
• ingveritükk;
• õli;
• sool;
• üks porgand;
• Bulgaaria pipar.
Cooking
1. Lõika sibul, prae ühe minuti jooksul õlis. Lisage riivitud porgandid, paprika, tükeldatud tšilli pod ja küpseta veel 3 minutit.
2. Soolatud tomatitega eemaldage nahk, lihvige ja saatke pannile köögiviljadele, keedetakse 5 minutit. 3. Puhastame ingveri, peeneks lõigatakse, segatakse hakklihaga ja valatakse kaks liitrit vett, sa võid valada vähem, kui soovite paksemat tassi. Pane pliit, keedetakse 10 minutit.
4. Levita nuudleid, keeta. Me soolad.
5. Lisage keedetud köögiviljad pannilt, keetke see kõik kokku 5 minutit, seejärel visake loorberileht ja lülitage see välja.
6. Enne serveerimist puistatakse vürtsikas supp rohelisena.
Retsept 3: Tai vürtsikas supp krevettidega
Selle tassi valmistamiseks on vaja Tai "tom yam" pasta, mis koosneb tšilli piparist, ingverist ja vürtsidest. Ka vürtsikas supp vajab mingit puljongit, kala, kana või liha. Krevetid on soovitav kasutada toores.
Koostisosad
• 800 grammi puljongit;
• 200 grammi krevette;
• 1 marineeritud kurk;
• 150 grammi šampinjonit;
• lusikatäis tom yam;
• sibul;
• õli;
• selleri vars;
• porgandid;
• soola, koriandi.
Cooking
1. Pange puljong pliidile, keeta. Lõika seller ja porgand tükkideks, visake pannile.
2. Lõika sibul peeneks, prae õlis. Seejärel lisage vürtsikas pasta tom yam, soojendage ja pane kõik supp.
3. Me lõigame šampinjonid plaatidega, saadame need suppiga kastrule. Keeda kaks minutit.
4. Lisage soolatud kurk, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja keetke see kokku 5 minutit. Me maitseme seda. Kui soola ei piisa, lisage see.
5. Nüüd peate krevetid panema. Thais'is kasutatakse koorimata mereande. Arvatakse, et küpsetamine annab roogale erilise maitse ja aroomi. Soovi korral saab krevette puhastada ja saba jätta. Me saadame suppile mereande.
6. Nüüd, meie kätega, rebime koriandi (saate selle asemel kasutada tavalist peterselli) ja saata see pannile, lülita see kohe välja. Vürtsikas Tai supp valmis!
Retsept 4: vürtsikas tomat ja oadupp
Ideaalis kasutatakse seda vürtsikas suppi. Kuid toiduvalmistamisprotsessi kiirendamiseks ja lihtsustamiseks võite võtta konserveeritud toote. Sobivad oad tomatis või oma mahlas, valge või punane.
Koostisosad
• 2 tšilli paprika;
• oad (380-400 grammi);
• 15 grammi jahu;
• 3 lusikatäit võid;
• 2 sibulat;
• 500 grammi tomatit;
• petersell;
• sool;
• liiter mis tahes puljongist.
Cooking
1. Me kukutame tomatid minuti keevas vees, seejärel jahutatakse need külma veega ja eemaldame koor. Pöörake segisti püree koos tšilli kaunadega, saate kõike läbi lihvijaga vahele jätta või lihtsalt peeneks hakida.
2. Puhastame sibulad, lõigatakse need kuubikuteks, praaditakse pannil. Lisage keedetud vahustatud tomatid. Segage kokku 5 minutit.
3. Vala puljong, jättes 100 grammi jahu kasvatamiseks. Too supp keema. Me soolad.
4. Kui see on tomatikastmes, levita oad, siis pole midagi vaja teha. Kui oad on oma mahlas, on soovitav neid pesta marinaadist pesta, paigutades see paagutisse.
5. Lahjendage jahu ülejäänud puljongiga ja süstige keedetud suppi õhukeses voolus, segage, keedetakse hetkeks.
6. Pange tükeldatud petersell ja lülitage see välja.
Retsept 5: Vürtsikas supp kana ja munaga
See roog on parem süüa kana nahaga, et puljong osutuks rasvamaks ja rikkamaks. Teil on vaja ka kanamunasid, mida saab lisada juba keedetud valmis supile, kuid täidame värske.
Koostisosad
• 0,5 kg kana;
• 2 kartulit;
• 0,5 tl punast pipart;
• 4 muna;
• õli;
• porgandid; • rohelised, sool;
• pirnid.
Cooking
1. Täitke pestud kana veega, keetke puljong, kuni liha on valmis, umbes 40-50 minutit. Seejärel võtke tükid välja, vabastage need luudest ja visake need uuesti pannile.
2. Lõika kooritud kartulid ribadeks, saatke need pannile. Me soolad.
3. Lõika peeneks sibul, prae õlis, lisa riivitud porgandeid.
4. Kui kartul on keedetud, pange praetud köögiviljad pannile.
5. Murdke munad kaussi, pange punased piparid hästi, segage hästi. Võib vahustada kahvli või vahukihiga.
6. Valage munad pannile õhukeses voolus, segage intensiivselt.
7. Lisage rohelised, loorberilehed ja lülitage kohe välja. Enne serveerimist laske nõud 15 minutit kaane all.
Retsept 6: vürtsikas lihalõikesupp
Teine variant vürtsikas supp, seekord lisades kartuleid. Tald on lõhnav, toitev, soojendav. Suur külma hooaeg. Täitmine võib võtta mis tahes liiki, kuid paremini segatud mitut liiki liha.
Koostisosad
• 300 grammi hakkliha;
• 50 grammi riisi;
• 5 kartulit;
• üks sibul;
• kuum pipar;
• rohelised;
• küüslauguküüs;
• õli;
• üks porgand.
Cooking
1. Keeda riisi peaaegu kuni küpsetamiseni, tühjendage vesi, pange kergelt riiv ja segage hakklihaga. Lisa tükeldatud küüslauguküünt, soola ja sõtke mass.
2. Pane kastrul pliitile, vala 2 liitrit vett või puljongit, keeta.
3. Lõika kuubitud kooritud kartulid, viska potti, küpseta, kuni pool keedetud.
4. Me moodustame lihapallid, vutimunade suurust, praaditakse mõlemal küljel pannil, kuni kuldpruuniks. Aurutamine ei ole vajalik, nad jõuavad suppi valmisolekusse. 5. Saadame kartulitele lihapallid. Soola sool.
6. Lõika sibul, küpseta pannil pärast lihapallid. Lisa peeneks hakitud kuuma pipart.
7. Pange pannile sisu supp, keedetakse 2 minutit. Proovime soola tassi, vajadusel lisada rohkem vürtse.
8. Lõikame kõik värsked rohelised, täitke supp, lõpuks visake lahe lehed ja lülitage see välja.
Retsept 7: Vürtsikas läätsesupp
Selle vürtsika supi jaoks on parem kasutada punaseid läätsesid, mille kaudu muutub tassi ilus, särav. Ja sidrun annab erilise lõhna ja maitsva maitse. Supp valmistatakse ilma kartulita, kuid soovi korral saate selle lisada.
Koostisosad
• 300 grammi kana;
• 150 grammi läätse;
• porgandid;
• sidrun;
• 3 küüslauguküünt;
• tilli;
• tšilli pod.
Cooking
1. Me peseme kana, valame 1,5 liitrit vett, keedetakse puljong peaaegu valmis.
2. Asetage pestud läätsed keema, kuni need on pehmed. Lõpuks saate supp soola valmistada.
3. Kuumutage õli pannil, praadige sibul väikesteks kuubikuteks. Lisage riivitud porgandid ja hautatud köögiviljad madalal kuumusel kuni pehme.
4. Me liigutame röstitud köögivilju supile, keedetakse, tankitakse hakklihaga ja lülitatakse välja.
5. Pigistage sidrunist mahl.
6. Lõika küüslauk ja kuum chili pipar, pane see mördisse. Lisage näputäis soola, sidrunimahla ja hõõruge hästi.
7. Säilita kuum supp plaatidesse, pane küüslaugu ja pipra maitsega igale lusikale ja seda saab lauale kätte toimetada.
Vürtsikas supp - näpunäiteid.
• Supi läbipaistvaks muutmiseks ärge lubage intensiivset keetmist. Parem on valmistada tassi madalal kuumusel kaane all. Iga koostisosa tulekahju lisamisel andke supp keema kiiresti ja uuesti minimaalsele režiimile. • Kas tomatipasta on üle? Selle asemel võite lisada purustatud tomatid (värske, barrel, konserveeritud), valmis ketšup, külmutatud ja isegi kuivatatud köögiviljad. Võite kasutada tomatimahla, kuid peate kõigepealt keema või lühendama puljongi osa.
• Pepper on vürtsikas suppide pidev koostisosa. Kui sobivat podot ei leitud, võib selle alati asendada punase pipra, gruusia adjika või Tai kastmega.
• Vürtsikas suppidele lisatakse sageli vürtsikat pasta. Selleks, et nad ei viljuks ja ei rikuks esimest tassi, tuleks küpsetusaeg pooleks lõigata. Infusiooniprotsessis valmistatakse supp-pasta.
