Inimesed õppisid viinamarju kuivatatud kujul säilitama rohkem kui kaks tuhat aastat tagasi ja leidsid isegi selle toote jaoks eraldi nime - rosinad. See valmistati Pärsias ja Egiptuses, mida kasutati mitte ainult õrnana, vaid ka kaunistati nende jumalateenistusi ja keha. Rosinad võitsid võidu eest võidu eest ja tasusid kaupade ja teenuste eest.
Nüüd kasutatakse seda populaarset kuivatatud puuvilja nii erinevate toitude valmistamiseks kui ka iseseisvaks delikatessiks.
See on juba ammu kahtlemata ja selle kasulikkus meie tervisele. Rosinad sisaldavad mitmesuguseid fenoole - looduslikke antioksüdante. See sisaldab boori, hoiatavat osteoporoosi ja mõjutab östrogeeni aktiivsust.
Kasu ja naudinguga rosina kasutamiseks on vaja seda õigesti valida.
Kuidas valida rosina
Esiteks pöörake erilist tähelepanu selle värvusele. Kergetest viinamarjadest selgub, et rosinad on tavaliselt helepruunid ja mitte atraktiivsed kuldsed värvid, mida antakse säilitusainetega töötlemisel. Pimedad viinamarjad kuivatamise käigus muutuvad mustaks ja saavad sinakas rünnaku.
Puudutatud kuivatatud viinamarjad ei tohiks olla pehmed, õline ja niisked. Real rosinad on alati kõvad ja kortsus, matt-tooni ja maitsega väga magusad. Aga rosina valimine ei ole piisav, samuti on oluline see õigesti salvestada. Selleks peate teadma, millised tingimused sobivad kõige rohkem kuivatatud puuviljadega.
Nõud ladustamiseks
Maksimaalsed hoiustamisajad on tagatud praktiliselt hermeetiliste mahutitega, näiteks keraamiliste või klaasidega, millel on kaetud või kruvitud korgid. Suurepärane puidust tünnide jaoks.
Temperatuuritingimused
Kodus on väga raske pakkuda ideaalseid temperatuuri tingimusi rosinatele, kuna see nõuab temperatuuri +10 ° C. Selliseid tingimusi korteris võib pika aja jooksul pakkuda ainult külmkapi abil. Kuivatatud viinamarjade puhul on niiskus liiga kõrge ja see võib niisutada. Seetõttu tuleks ladustamiseks valida kõige lahedam ja tumedam koht võimalikult kaugel kütteseadmetest ja majapidamises kasutatavatest soojusallikatest, nagu ahi või veekeetja. Erinevate parasiitide keskkonna paljunemiseks on soodne temperatuur üle +17 ° C.
Niiskus
Vähem oluline roll rosinate säilitamisel on niiskustingimused. Kui kuivatatud puuviljade veesisaldus on 17% kuni 24%, säilitatakse see ideaalselt umbes 70% niiskusesisalduses. Reeglina luuakse selline mikrokliima korteris või majas. Nendel tingimustel muutuvad liiga kuivad rosinad pehmemaks, kuid sobivatel temperatuuritingimustel jäävad sobivad mahutid terve aasta jooksul värskeks ja maitsvaks.
Mõned täiendavad nõuanded
- Kui soovite rosinaid hoida külmkapis, siis peaksite muretsema niiskuskindla pakendi eest. Sellistes tingimustes ei tohi kuivatatud puuviljade säilivusaeg ületada 3-4 kuud.
- Võimalik ladustada rosinaid lõuendikottidesse. Sel juhul peate paagi kõrvale panema soola, mis neelab õhust liigse niiskuse. Lähedal asuv kuivatatud piparmünt kaitseb erinevate kahjurite eest.
- rosinaid pikka aega ladustades peaksite korrapäraselt kontrollima, kas hallid ja võõrad loomad on. Kui leiate väikese arvu kutsumata külalisi, võib kuivatatud puuvilju ahjus kaltsineerida temperatuuril umbes 70 ° C või külmutada mitu tundi. Liiga palju kahjureid lihtsalt visake ära rikutud toode.
