Kalatooted peaksid alati olema toidus. Ja olenemata sellest, milline kala see on: praetud, soolatud, keedetud või kuivatatud. Lõppude lõpuks on kala palju valke, rasvu, mineraale, aminohappeid ja vitamiine.
Kuivatatud kala on hea ja iseenesest ning lisaks kartulile või õllele. Nii et innukad kalurid, kiusasid koju või särki koju, koju tulles innukalt kala kuivatamist.
Kala kuivatamine on lihtne. Eriti siis, kui ilm on kevadel jahedad päikeselised päevad. Need on päevad, mis on kõige parem valida kuivatamiseks, et kala osutuks maitsevaks ja “õigeks”.
Ja kui kala on täielikult valmis, tekib küsimus: kuidas seda päästa, et see ei kaoks?
Kõige olulisem tingimus, mis muide tuleb järgida toodete ladustamisel, on kalade suurepärane seisukord. Lõppude lõpuks, kui ladustamiseks mõeldud kala on kahtlane või on ebameeldiv lõhn, siis olenemata sellest, kui õigesti seda püütakse hoida algkujul, halveneb see kindlasti.
Milline peaks olema kuivatatud kala
Kuivatatud kala peab olema nii kuiv, kui ka kuivad. Väiksem märk suurenenud niiskusest, eriti kõhus, viitab sellele, et kala ei ole enam esimene värskus ja seda on võimatu mitte ainult hoida, vaid süüa.
- Kuivatatud kala on tahke ja elastne.
- Kui kala on väike, siis vaatan seda, et see on läbipaistev.
- Kuivatatud kala ei tohiks olla soolaga kaetud.
- Liha, mis on saadud meeldiva roosaka värvusega kuivatatud kaladest.
- Lõhn on omapärane, ilma lisanditeta ja isegi rohkem rikutud liha märke. Kuivatatud kala lõhn nagu kuivatatud.
Kuivatatud kala ladustamise meetodid
- Kala kiiresti halveneb, isegi soolatakse või kuivatatakse, seega on kõige parem hoida seda sügavkülmas. Külmutatud kujul säilitatakse seda aasta, kuid värskelt küpsetatud kala aroom ja maitse kaovad. Lisaks tuleb arvesse võtta, et kuivatatud kaladel on konkreetne lõhn, mis tõenäoliselt ei toeta teisi külmutatud tooteid.
- Kuivatatud kala võib hoida külmkapis . Sellisel juhul pakitakse kala pakkematerjali mitmesse kihti, kuid see võib „hingata”. Kui kala on pakitud ajalehtesse, siis peaks esimene kiht olema puhas paber, kui trükivärv, kergelt öeldes, ei too.
- Kui on olemas jahtunud hoiuruum või kelder, siis parim viis kuivatatud kala hoidmiseks on riputada see lahtiselt kangastesse pakenditesse. Ruumi niiskus ei tohi ületada 80%. Vastasel juhul tekib kala puhul soovimatuid protsesse, mis kahjustavad kalu.
- Kuivatatud kala võib hoida rõdul, riputades seda ka külge ja kindlustades selle marli abil. Kuid me peame meeles pidama, et kui kõrge õhuniiskus, näiteks vihmase ilmaga, võib kala vormida ja rikkuda. Kuumadel päevadel on kala väga kuiv. Aga see on parim. Halvimal juhul kaob see selle tõttu, et kalaõli soojus on räpane.
- Kuivatatud kala võib ladustada tina või klaaspurkides, millel on hästi suletud kaaned pimedas ja jahedas kohas.
- Ebatavaline viis kuivatatud kala ladustamiseks on vaakumi loomine . Selleks pange kala purki ja asetage valgustatud küünal. Tork on suletud kaanega. Kui kogu hapnik põletatakse, moodustub purk vaakumis. Ja kala on "säilinud".
Kala masshoiustamiseks kasutavad nad igasuguseid konteinereid: vaakumpakendist ja linakottidest kuni puidust kastidesse ja vitstest. Aga mida täpselt ei saa kala ladustada, nii et see on nii kilekotides kui ka fooliumis. Isegi kuivatatud kalad ei talu sellist barbaarset ravi ning varsti kaetakse halliga ja kaob.
Kuid mis tahes tingimustes hoitakse kuivatatud kala, seda on kõige parem kasutada kohe pärast tootmist.
