Kas sooviksite üllatada külalisi või soovida majapidamises kulinaarseid meistriteoseid?
Seejärel küpseta liha kirssidega!
Hapu marja ühendab harmooniliselt nii sealiha kui ka veiseliha.
Kirsi mahl toidab liha, täidab iga tükk ebatavalise aroomiga ja teeb selle uskumatult maitsevaks.
Kirsi liha - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Lõhna liha puhul kirssidega kasutatakse kõige sagedamini sea- või kondita veiseliha tükki. Kuid iga retsepti saab kohandada ka linnuga. Näiteks on part või kana, mis on ka suurepäraselt kombineeritud marja kastmetega.
Enne keetmist pestakse liha, seejärel kuivatatakse hoolikalt salvrätikutega. Tükkidel ei tohiks jääda niiskust, mis takistab marja mahla tungimist. Liha võib lõigata ükskõik millises tükis, kuid võttes arvesse toiduvalmistamise retsepti. Mõned retseptid vajavad tervet tükki, mis on leotatud, puhastatud, hõõrutud ja küpsetatud sinkiga.
Millised kirssid kasutavad:
• värske;
• külmutatud;
• konserveeritud marjad nende mahlas.
Eemaldage kindlasti luu. Kui roog on kastmega, siis enamikus retseptides on see valmistatud kirsimahlast. Puhas või lahjendatud puljongiga, veega. Ideaalis kasutatakse tõelist pressitud kirsimahla. Kuid mitte hooajal on seda raske saada, nii et saate osta pakendist.
Vürtside lisamiseks on vaja erilist hoolt. Nad ei tohiks olla palju, mitte kõigi vürtside kombineeritud. Järgige rangelt retsepti ja ärge pange mingil juhul valmis maitseaineid liha, kebabide jms jaoks. Nõu võib olla lootusetult rikutud.
Retsept 1: liha kirssidega pannil
Üks lihtsamaid viise lihakookide valmistamiseks. Selle tassi jaoks on vaja värsket vasikaliha, kuid võite proovida seda sigaliha või veiselihaga. Kui liha ei ole noor, siis saate eelnevalt tükkideks vürtsida.
Koostisosad
• 1 kg vasikaliha;
• 400 grammi kirsse;
• 130 grammi ploomiõli.
• sool;
• 3 spl jahu;
• 200 ml kirsi mahla.
Cooking
1. Me peseme kirsi marju, vabastame kividest. Väljaminev mahl ei vala kuskil.
2. Peske liha, tühjendage salvrätikud.
3. Lõika vasikaliha ruudukujuliste tükkidena, mis on veidi suuremad kui kebabide puhul.
4. Lõigake iga tükk ja tehke kirsid. Kõik marjad peavad minema.
5. Me sulame õli, kuumutame seda hästi, laseme kogu niiskuse aurustada. Võite kasutada ghee.
6. Kasta iga tükk jahu ja küpseta kiiresti igast küljest. Kui pannil ei ole võimalik kõike korraga süüa, siis vaheldumisi, kuid kogu liha tagastatakse uuesti pannile.
7. Soojendage kirsi mahla eraldi, valage liha kastmega. Lisage ka mahl, mis paistis luud.
8. Katke pann ja keedetakse 40 minutit.
9. Avage, soola, saate lisada veidi musta pipra ja hautada pehme. Ärge unustage regulaarselt veega tükke ümbritseva mahlaga või lihtsalt segada.
Retsept 2: Küpsetatud liha kirssidega keedetud sinki varrukas
Suurepärane retsept lihale koos kirsiga suures tükis. Seda saab tarbida külgmiste nõudega kuumalt või jahutada ja kasutada lõikamiseks. Selle liha plaat on eriti särav ja ebatavaline. Võite kasutada sealiha või veiseliha, eelistatavalt vähe rasva. Koostisosad
• lihatükk 1-1,2 kg;
• 0,2 kg kirsse;
• 1,5 tl. soolad;
• suhkur;
• must pipar.
Cooking
1. Eemaldage luud marjadest, pigistage kergelt mahla ja äravoolu.
2. Sega soola pipartega ja näputäis suhkruga, lisage kirsidest kuivatatud mahl.
3. Peske tükk, pühkige. Teeme lõikamisi noaga ja hõõrume liha igast küljest ettevalmistatud vürtsidega.
4. Igas sisselõikuses tõugame üle kirsi marja, rohkem on võimalik. Shpiguemi kogu tükk.
5. Kui on vürtse, siis katke need uuesti tulevase keedetud sealihaga.
6. Nihutame varrukat, sidume servad, teeme ülemise nõelaga väikese augu, mis laseb auru minna.
7. Paistame 180 ° C juures. Sealiha puhul piisab tundist, veiseliha on parem hoida 10 minutit kauem. Lõpuks saate lõigata filmi ja praadida koorikule.
Retsept 3: veinis kirsikastmega liha (sealiha)
Erinevad gurmeeroogad, mida saab valmistada lihast kirssidega. Kaste lisatakse punast veini, seda on parem kasutada kuiva. Nõu sobib suurepäraselt riisi ja kartulipoolsete roogade valmistamiseks.
Koostisosad
• 700 grammi sealiha;
• 400 grammi kirsse;
• 300 ml veini;
• 30 ml köögivilja- ja koorõli;
• soola, paprika segu.
Cooking
1. Eemaldage lihast kõik filmid ja kõõlused. Lõika sealiha üle kiudude, viilud 2 cm paksused. Veidi tagasi lükatud.
2. Puista paprika, soola seguga.
3. Eemaldage luud marjadest, ärge unustage neid enne seda loputada, seejärel vajadusel sulatada. Siis punch kirsid kartulipuder.
4. Lülitage ahi kohe 200 kraadi sisse.
5. Küpsetage valmis sealiha kahest küljest õlide segule. Me liigume röstimise vormis. 6. Segage kirssipüree veiniga, valage praetud liha.
7. Katke hallitust fooliumiga ja asetage ahju 30 minutiks. Pool tunni pärast saate maitsta kõige õrnamat liha lõhnavas kastmes.
Retsept 4: liha kirsside ja kaneeliga
Vana retsept kirsika marjadega liha jaoks, mis on hautatud pannil. Kaneeli kasutatakse peamise vürtsina. Võite võtta pod või juba lihvida vürtsi, kogus on reguleeritav vastavalt teie maitsele.
Koostisosad
• 700 grammi liha;
• 150 grammi kirsid;
• 70 ml kirsimahla;
• 2 lusikatäit võid;
• 0,5 tl. kaneel;
• jahu;
• soola ja pipart oma maitse järgi.
Cooking
1. Lõika liha kuubikuteks või väikesteks kuubikuteks. Kõige paksemad osad ei tohi ületada kahte sentimeetrit.
2. Kuumutage õli pannil.
3. Puista liha jahu, segada ja praadida. Teeme tulekahju suureks nii, et koorik võimalikult kiiresti siduks.
4. Eraldage kirsid seemnest ja saadetakse liha. Lisage mahl, eemaldage tulekahju miinimumini ja keedetakse 30 minutit kaane all.
5. Sool, pipar, lisage kaneeli, segage hästi ja katke uuesti. Liha keetmine pehmeks. Kui teil on vaja teha rohkem kaste, saate lisada rohkem mahla või puljongit / vett.
Retsept 5: Liha rullid kirssidega
Teine versioon liharooga kirsside ja kaneeliga. Aga kui see vürts ei ole teie maitse järgi, siis saate selle välja jätta. Saate süüa rulli mis tahes liha ja isegi kana rinnaga. Vali toode oma äranägemisel.
Koostisosad
• 0,7 kg liha;
• 0,2 kg kirsse;
• 200 ml kirsist mahla (võib võtta pakenditest);
• 1/2 tl. kaneel;
• soola pipartega;
• rosmariini okas;
• 4 spl jahu; • 50 ml õli.
Cooking
1. Lõika liha viiludeks, mille paksus on kuni 6 mm. Veidi hüljatud, mitte väga vajalik, ainult marinaadi parimate läbipääsude jaoks.
2. Sool, pipar, lisage kaneel, pange oksa rosmariini, mida vajate enne maitsestamist ja kirsi mahla.
3. Kata ja jäta marinaat viie tunni jooksul paremaks kogu öö.
4. Võtke marinaadist liha, asetage igale tükkile 3-5 kirssi, sõltuvalt kihi suurusest. Twist. Kui rull ei taha kuju säilitada, siis aita teda hambapulgaga.
5. Puista iga rull jahu, küpseta mõlemal pool pannil. Liha kahaneb, see muutub tihedamaks ja hambaorke saab eemaldada.
6. Me nihutame praetud toorikud kujul või lihtsalt rasvatatud pannil.
7. Lisage marinaad, mis eelnevalt liha asetas. Rosmariini saab eemaldada. Kui rullid ei ole täielikult kaetud, siis lisage veetaseme juurde, saate puljongit või isegi mahla.
8. Nüüd saab rulli ahjus mürgitada pool tundi või lihtsalt panna kaane alla ahju alla. Aga me teeme seda väikese tulega, et tooted ei pöörduks ümber. Igal juhul selgub, et see on maitsev.
Retsept 6: küpsetatud liha kirssidega fooliumis
Teine võimalus maitsvatele roogadele ahjus, mis on valmistatud veise- või vasikaliha. Küpsetamine toimub fooliumis, kuid võite proovida ka varrukat. Valige ümar- või ruudukujuline lihatükk, eelistatavalt ühesuguse paksusega külgedega.
Koostisosad
• 600 grammi liha;
• 150-200 grammi kirsid;
• 1 tl. (ilma slaidideta) sool;
• näputäis tüümia, pipar;
• 30 ml majoneesi.
Cooking 1. Lõikame ühe sentimeetri viiludeks pestud ja filmidest eraldatud veiseliha, kuid ei jõua lõpuni. See peaks olema akordion.
2. Segage tüümia soolaga, hõõruge viilud kõigil külgedel ja kogu tükk väljapoole.
3. Eemaldage kirsid kirsid, asetage marjad liha viilude vahele ja vajutage need kokku.
4. Me liigume töödeldavat detaili fooliumile, määrime seda majoneesiga. Peamine on minna läbi kogu liha, kirss ise on mahlane.
5. Tihendage tükk, keerake kindlalt fooliumi servi.
6. Saadame küpsetada ahjus 50 minutit, mis on eelkuumutatud kakssada kraadi ette.
Retsept 7: Pookitud kirsi liha
Väga lihtne, kuid alati hea võimalus ka pottides. Nii saate süüa mitte ainult kirsside, vaid ka punaste sõstrade, vasikate, jõhvikate, õunaviilude või kudoonidega. Ärge kartke katsetada.
Koostisosad
• kilogrammi liha;
• 300 grammi kirsse;
• 3 lusikatäit mett;
• 3 supilusikatäit sojakastet;
• 3 küüslauguküünt;
• sool;
• 1 lusikatäis sinepit.
Cooking
1. Pange seemnetest vabanenud kirsid kaussi ja valage sulatatud mesi. Segage.
2. Lõika liha tükkideks, nagu kebab.
3. Tankimise ettevalmistamine. Selleks ühendage sinep koos sojakaste ja tükeldatud küüslaugu, soola, pipra ja puderiga hoolikalt.
4. Kombineerige kaste lihaga, segage käed ja jäta 2 tunniks.
5. Lisage kirsid meega, segage uuesti ja asetage määritud potidesse.
6. Kata kaanega ja küpseta tund aega. Kui kasutate veiseliha, saate aega kahekümne minutiga suurendada. Temperatuur 180.
Cherry liha - näpunäited ja trikid
• Iga liha armastab enne marinatsiooni, mis on ainult hea. Kui teil on aega, siis on parem tükkideks eelnevalt hõõruda vürtsid, kastmed, panna need konteinerisse (võite kotis) ja jätta paar tundi. Kui marinatsiooniaeg on pikk, siis on parem panna see rõdule või külmkappi.
• Juhtiva ja õrna liha peamised vaenlased on sidekude, veenid ja filmid. Seetõttu tuleb enne keetmist hoolikalt eemaldada kõik mittevajalikud, puhastada tükid ja lõigata need õigesti, st üle kiudude. Vastasel juhul, kui liha ei ole marineeritud ega keedetud, ei tungi miski selle sisse.
• Röstimisel pannakse liha tükid ainult hästi soojendatud pinnale. Õli peaks peaaegu keema. Kõrge temperatuuriga kokkupuutes laguneb liha valk ja see ei võimalda mahladel väljuda.
• Kui kirsid on liiga hapukad või küpsemad, saate marju segada väikese koguse mee või suhkruga ja jätta pooleks tunniks leotamiseks. Seejärel rakendage vastavalt retseptile. Magus mahl ei saa ära visata, samuti liha lisada.
