Paar päeva tagasi saime teada, kuidas teha omatehtud lehtkastreid. Nagu selgus, ei ole see üldse raske ja tainas osutub palju maitsvamaks ja paremaks kaupluseks. Täna pakume teile mõned hämmastavad lehtköögiretseptid. Mis saab keedetud lehtpuust küpsetistest? Palju erinevaid maiustusi! Lihtsast puffist "pilliroog" kuni uhke kook "Napoleon"; tubulipudjad, "ümbrikud", "nurgad", "roosid"; täidisega õunte, juustu, juustu, vorsti, moosi, šokolaadi, pudingiga! See on variatsioonide rikkus, mis varjab omatehtud pintslite põhiretsepti.
Sõltuvalt sellest, kuidas tainas kokku klapitakse ja kuidas vormitud tooteid täita, saab iga kord, kui saad uue delikaadi, leibkonna rõõmu ja üllatuse.
Ma jagan teiega mitmeid vorme retseptide variante, mis saadakse lehtpastast, ja siis saate kommentaarides unistada ja ideid jagada!
Kõik lehtpastad küpsetatakse küpsetusplaadil, puistatakse jahu või küpsetamiseks pergamendiga temperatuuril 200-220 ºC. Valmidus on lihtne: küpsetamine kihistub, kuldne värv.
1. Puffid “Bows”
Lõigake 1 cm paksune lehtteras, lõigake umbes 10 cm pikkuseks, 3-4 cm laiuseks ribaks, keerake keskele, et teha “vööri”. Me küpsetame, vahetame plaadile ja puistame suhkrupulbriga.
2. Puffid “Kõrvad”
Tõenäoliselt kohtasite kaupluses sageli maitsvaid küpsiseid. See on lihtne teha kodus: rulli tainas 0, 5 cm paksune, puista kook suhkruga ja kaneeliga ning klappige parem serv, seejärel vasakule rulli keskel kooki keskele. Selgus, et rull on kahekordne. Lõigake see tükkideks paksusega 0, 5 cm, asetage pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile kõrvad ja küpseta, kuni see on tehtud.
3. Puffide nurgad
Lõika tainas välja ruududeks, iga keskel asetage vedelikuta täidis: õunad, kirsid, kodujuust või keedetud munad sibulaga või seened, küpsetatud sibulaga. Keerake tainanurgad diagonaalselt kolmnurga tegemiseks ja vajutage sõrmega perimeetrit, astudes 1 cm kaugusele servast: siis küpsetamisel ei täida täidis "ja" nurkade servad eralduvad hästi.
4. Puffid “Rosettes”
Saab teha magusat või suupistet. Taina tõmmatakse paksuseni 0,5 cm, lõigatakse kookiribad 15 cm pikkuseks, 3 cm laiuseks.
Tainale pannakse õhukesed poolringikujulised viilud õunad, mis on puistatud kaneeli suhkruga või keedetud vorstiga, nii et servad on natuke tainast kõrgemal ja tainas keeratakse rulli. Kinnitame roosid hammastikuga ja küpsetame kuni kuldne.
Te saate piserdada tainasriba tükeldatud juustu või mooniseemnetega, seejärel rullida - sa saad pundunud teod.
Samm-sammult retsept koos üksikasjalike fotodega näete siit: “Küpsetatud õunarossid lehtpastast”.
5. Juustupulgad
Kook, mille paksus on 1 cm, lõigatakse ribadeks, määrige pekstud munaga, puista riivitud juustuga. Võite puista köömne või seesami.
6. Kihi koogid
Koo tainas 0, 5 cm kooresse, lõigake tassi klaasi või klaasiga. Me kehtestame täidise, näiteks keedetud kanafilee, hakitud ja segatud praetud sibulaga. Me pigistame pirukad, vajuta natuke alla, pannakse see õmblusplaadile õmblusega alla ja küpsetage, kuni helekollane.
7. Puffs Puffs
Nende valmistamiseks vajate küpsetamiseks spetsiaalseid metallkoonuseid. Neil me tuulime 1 cm laiused, veidi kattuvad tainast ribad ja küpsetatakse. Valmis jahutatud torud eemaldatakse koonustest ja täidetakse koorega: kreemjas, puding või valk.
8. Puffid “Croissant”
Tainas rullitakse ringi, mille paksus on 0, 5 cm, ja lõigatakse kolmnurkseteks segmentideks, nagu bagels. Pange laia serva peale vedel täiteaine: marjad, viil moosi, pähklid rosinate ja mettega, tükk šokolaadi - ja rullige laiast otsast kitsas. Me kastame sarvesaia ülemise küljega pekstud muna, seejärel suhkrusse. Me levisime küpsetusplaadile ja küpsime kuni kuldpruunini.
9. Spiraalne kook
Alternatiivina väikestele puffidele võite küpsetada suure, tõhusa paugupüügi! Valage tainas 0, 5 cm paksune, lõigatud pikkadeks, kitsasteks ribadeks (5 cm laiused ja pikemad - mida parem).
Lintide keskel panime täidise: riivitud juust, seened, hakkliha. Me pigistame servad ja virname saadud "torud" spiraalitäidisega vormi. Te saate teha erinevaid täidistega kooki vaheldumisi. Koogi rasv, mis on pekstud munaga, puista seesami- või köömnedega. Küpsetame 180-200 ° C juures ruddy värvi.
10. Napoleon
Kõige maitsvam ja lemmik retsept paastukoostis! Koogi tainas 2–3 mm paksusteks küpsetuskappideks, küpsetusplaadi suuruseks (ja nii, et õhuke kook ei purune, on mugavam vahetada otse pergamendile, mis on puistatud jahu), purustame koogid mitmes kohas kahvliga ja küpsetame iga 15-20 minuti järel. Lõpetame valmis kookid pudriga, puista kook muruhelbedega ja lasta leotada 3-4 tundi.
Vaata ka meie retsepti "Napoleoni kook koos Quiche'iga" koos üksikasjalike fotodega
Nüüd teate, kuidas teha lehtkastreid kodus ja tead palju uusi huvitavaid retsepte! Millist neist proovite?
