Selline ebameeldivus juhtus vähemalt üks kord iga perenaine. Tundub, et säilitamine toimus õigesti, ja konservikarpidesse hoolikalt pakitud kurgid saadeti ladustamiseks. Aga see võttis aega ja pangad muutusid soolaseks. Perenaine on ärritunud, ei tea, mida kurgiga teha ...
Miks helepruun on kurkides kurkidega
Esiteks ei juhtu midagi. Nii et midagi tehti valesti.
Brine võib mitmel põhjusel tuhmuda:
- Kurk oli halvasti pestud. Väikseimad mustuseosakesed köögiviljade pinnalt sattusid purki ja tekitasid pundumisprotsessi.
- Pudelid pesti halvasti või neid pesti pesemisvahenditega. Märkamatu seep jäeti purki sisse, nii et soolvee aeg-ajalt halvenes.
- Mitte ainult kurgid, vaid ka vürtsikas maitsetaimed olid pesta.
- Kasutati jooditud või meresoola. Sellises soolas on komponente, millest mõned võivad põhjustada soolvee hägusust.
- Karbid ja kaaned ei olnud korralikult steriliseeritud, nii tühjad kui ka toodetega täidetud.
- Konteineri tihedus purunes, st pangad olid halvasti rullitud Selle põhjuseks võib olla halva kvaliteediga kaaned või kiibid purgi kaelal.
- Mõnikord muutub soolalahus häguseks põhjustel, mis ei ole perenaise kontrolli all. Näiteks kurgid olid täidetud kemikaalidega. Ja isegi leotamine ei hävitanud mõningaid kahjulikke aineid, mis põhjustasid soolvee hägustumist.
Mida teha, kui soolvesi on hämardunud
Soolvee hägustumine on juba halb. Kõige sagedamini peavad need kurgid ära visata. Kuna just need halva kvaliteediga tooted, mis on botulism, muutuvad sellise ohtliku haiguse süüdlaseks. Ja kui teil õnnestub seda haigust vältida, võib tekkida maoärritus.
Olukord üks. Mõningatel juhtudel on võimalik salvestada kurkade soolalahusega kurke. Näiteks, kui soolvee hägusus toimus sõna otseses mõttes 2-3 päeva jooksul, võib see olla tingitud piimhappe fermentatsiooni arengust. Ja nagu see on teada, on see vajalik kurgitehnikas. Kõige sagedamini soolalahus muutub häguseks, kui sellele äädikat ei lisata.
Järeldus Kui purgi kaas ei ole paistes, siis tuleb avada purustatud soolveega purk, valada soolvee pannile ja keeta. Seejärel loputage kurgid keeva veega otse pangas, valage keeva veega ja oodake viis minutit. Valage vesi välja, valage keedetud marinaadiga kurgid, lisage portsjon äädikat.
Vana soolvee asemel saate teha uue, keeta seda, lisades osa äädika sisust. Seejärel sulgege purk steriilse korkiga, tihedalt kork. Jahutage tagurpidi, mähkige sooja tekiga.
Teine olukord. Nagu eespool mainitud, muutub kurgiga kurgid kurgiga piimhappe fermentatsiooni tõttu häguseks. Mõned koduperenaised, teades sellist omadust, panid purgi külmikusse ja vaatavad, kuidas sündmused avanevad. Väga sageli, umbes 7-10 päeva pärast, uppuvad vaakud põhja ja soolalahus muutub taas läbipaistvaks. Järeldus Kui kaas jääb tasaseks ja ei murdu, saab selliseid kurke ohutult süüa. Tõsi, nende maitse erineb teistest pankadest.
Kui soolalahust ei ole selgitatud, tuleb see purk avada ja kurgid, mida kasutatakse hapukurkide või muude roogade valmistamiseks, kus kurgid läbivad pikaajalise kuumtöötluse.
Kolmas olukord. Kui kurkide hapukurk on tuhm ja kaas on paistes, on sellistel kurkidel ohtlik süüa. See tähendab, et mikroobid ja bakterid, mis ei kahjusta mitte ainult köögivilju, vaid ka inimesi, sattusid purki. Kuigi ... ja sel juhul avavad mõned koduperenaised panga ja kasutavad kurkides kurke.
Armuke märkus
Mõned koduperenaised otsustavad pärast näpunäiteid lugemist, et mudase soolalahusega kurgid saab ohutult süüa. Kuid iga juhtum on individuaalne, nii et sa pead sellist kurki süüa saja korra mõtlema.
Siiski on parem mitte ohtu seada, ja kui on isegi vähimatki kahtlust, et kurkide pank on rikutud, siis tuleb kõhklemata visata selle sisu prügi! Tervis ei saa osta.
