Vaarikad oma mahlas talveks

Vaarikad oma mahlas talveks

Malinal on palju kasulikke omadusi, mis on tingitud selle ainulaadsest koostisest. See sisaldab atsetüülsalitsüülhapet, mis sisaldab rohkesti vitamiine, sealhulgas C-vitamiini, ja muid väärtuslikke elemente. Mitte kõik ei suuda taluda kuumtöötlust. Eriti askorbiinhape laguneb kõrgetel temperatuuridel. Soovides säilitada kõik marjade eelised, talveks saagiks, otsivad koduperenaised retsepte, mis võimaldavad teil vaarika delikatess sulgeda, ilma et see mõjutaks pikaajalist keetmist. Tavaliselt nõuavad need retseptid suurtes kogustes suhkrut, mis ei suurenda magustoidu kasu. Erandiks on oma mahlas asuvad vaarikad, mida isegi kogenematu perenaine võib talveks valmistuda.

Keetmise omadused

Vaarikad oma mahlas - unikaalne delikatess. Tulenevalt asjaolust, et marjad on valmistatud ilma toiduvalmistamiseta, säilitavad marjad mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka nende ainulaadset värvi, maitset, aroomi. Võib tunduda kummaline, et mitte kõik hostessid valmistavad selliseks delikatessiks talveks. Paljud lõpetavad magustoidu tegemise ilmse raskuse. Tegelikult saab isegi kogenematu kokk sulgeda vaarikad oma mahlas talveks, kui nad tunnevad tehnoloogia omadusi.

  • Koguge vaarikad, mida kavatsete säilitada oma mahlas, on vihmane ilmaga ebasoovitav. Praegu on marja vesine ja maitsetu.
  • Vaarikaid armastavad igasugused mardikad, millest mõnel on ka ebameeldiv lõhn. Neid käsitsi on väga raske eemaldada isegi siis, kui iga marja kontrollitakse eraldi. Putuka marjast vabanemiseks võimaldab see soolases vees leotada. Üks liiter vett võtke supilusikatäis soola. Marja tuleb hoida soolvees vähemalt 20 minutit. Selle aja jooksul ujukid pinnale ja on kergesti eemaldatavad.
  • vaarikaid tuleb hoolikalt pesta, et marjad ei säritaks, nende mahla säilitamine on vajalik ja üks osa sellest ei tohiks magustoidu valmistamiseks viljade valmistamisel välja voolata. Kogenud koduperenaised soovitavad koguda marja paagutisse ja mitu korda, et see seda puhtasse ja jahedasse vette kasta.
  • Pärast vaarikate pesemist on soovitatav kuivada. Selleks on see hajutatud rätikule, mis neelab niiskust.
  • vaarikate valmistamiseks oma mahlas igal etapil ei saa alumiiniumist roogasid kasutada. See materjal, mis reageerib orgaaniliste hapetega, moodustab kahjulikke aineid.
  • Ükskõik, millist retsepti kasutate vaarikate valmistamiseks oma mahlas, peate purgid pestama soodaga ja steriliseerima. Kaaned on ka steriliseeritud. Selleks on nad tavaliselt keedetud. Sulge vaarikad oma mahlas metallist kaanega, kindlustades tiheduse.

Oma mahlas olevate vaarikate ladustamistingimused sõltuvad retseptist, mille järgi see valmistati. Kui retsept ei hõlma suhkru kasutamist, saate toorikuid hoida ainult külmkapis. Vaarikad, mida säilitatakse oma mahlas suhkruga, saab hoida igas jahedas ruumis.

Vaarikad oma mahlas ilma suhkruta

Koostis (1 l):

  • vaarikas - 1, 3-1, 5 kg.

Ettevalmistusmeetod:

  • Koguge vaarikad kokku, eemaldage varred, leotage 30 minutit soolases vees, loputage õrnalt ja kuivatage.
  • Steriliseerige sobiva mahuga purk või mitu purki. Oluline on, et need oleksid ühesuurused ja ei tohi ületada 1 liiter.
  • Keeda kaaned, millega kavatsete toorikud sulgeda.
  • Täitke purgid marjadega, jättes umbes 1, 5-2 cm servani.
  • Pange järelejäänud marja kanalisse, kastke see keevasse vette 2 minutit.
  • Keerake marli mitmeks kihiks. Keskusesse viige marja taldrikust.
  • Pigistage marjadest mahl, täitke need vaarikatega, mis asuvad pankades. Mahla tase peab olema umbes 1 cm allpool purki serva, muidu valatakse see steriliseerimise ajal kastrulisse.
  • Asetage rätik suure poti põhjale, pange sellele vaarikateib, katke need kaanega.
  • Vala pannile jahtunud vett, et selle tase jõuaks purkide õlgadele.
  • Pane pannile aeglane tulekahju. Pärast seda, kui pott hakkab keema, märkige aeg. Pooleliitrised purgid steriliseerivad 20 minutit, liiter - 35 minutit. Kui pangad on alla 0, 5 l, piisab nende steriliseerimisest 15 minutiks.
  • Võta pudelisse vaarikate purgid, rullige need üles.
  • Pange purgid tagurpidi, katke tekk. Jätke selles vormis jahtuma täiendava säilitamise eesmärgil.

Jahutatud ladustuspurgid tuleb paigutada külmkappi, muidu hakkab vaarikas kiiresti halvenema.

vaarikad oma mahlas suhkruga

Koostis (1 l):

  • vaarikas - 1 kg;
  • suhkur - 0, 2-0, 25 kg.

Ettevalmistusmeetod:

  • Valmistage vaarikad sorteerimise, pesemise, oksi eemaldamise teel.
  • Steriliseerige purgid ja nende kaaned.
  • Täitke purgid vaarikaga, puista need suhkruga iga 1, 5-2 cm järel. Praeguses etapis ei satu kõik pankade vaarikad ja see ei tohiks põhjustada rahutusi.
  • Pane pannile rätik, pane sellele purk vaarikat. Vala pannile vett nii, et selle tase jõuaks purkide õlgadele. Pangad katavad ettevalmistatud katted.
  • Pane pannile aeglane tulekahju. Kui märkate, et panga marjad on hakanud asuma, hakake neid valama, avades kaaned.
  • Marjad on vaja steriliseerida, kuni suhkur on täielikult vaarikamahlas lahustunud, kuid mitte vähem kui 10 minutit pärast viimase marjaosa lisamist.
  • Eemaldage purgid pannilt, pitseerige purk. Jätke sooja teke all jahtuma.

Hoolimata kasutatud suhkru väikesest kogusest, saab magustoidut säilitada aasta jahedas kohas.

vaarikad oma mahlas suhkru ja sidrunhappega

Koostis (0, 75 l):

  • vaarikad - 0, 6 kg;
  • suhkur - 0, 3 kg;
  • sidrunhape - 1 g.

Ettevalmistusmeetod:

  • Puista valmis marja sidrunhappega, suhkru peale. Puhastage 8-12 tundi jahedas kohas. Selle aja jooksul paneb vaarikas mahla, milles suhkur lahustub, peaaegu täielikult.
  • Steriliseerige purgid, asetage vaarikad neile puust lusikaga, valage mahlad marjade peale.
  • Steriliseerige purgid marjadega 20-30 minutit, sõltuvalt nende suurusest. 75-liitrine purk vajab 25 minutit.
  • Hermeetiliselt sulgege purgid metallist kaanega, lastakse jahtuda aurusaunas.

Selle retsepti puuduseks on suhteliselt suure suhkrukoguse kasutamine, eeliseks on võimalus hoida magustoidut toatemperatuuril.

Vaarikad oma mahlas on peen dessert, mida isegi kogenematu perenaine saab ette valmistada. See marja ei ole mitte ainult väga maitsev ja aromaatne, vaid ka tervislik.

Kommentaarid (0)
Otsing