Pärmi Pizza tainas

Itaalia päritolu pizza on pikka aega olnud meie kaasmaalaste üks lemmiktoite. Võime teha selle pizzeriate arvu võistluse selle avatud pirni sünnikohas. Üha enam koduperenaised õpivad seda maitsvat toitu kodus valmistama. Pärmi pizza tainast peetakse traditsiooniliseks. Selle ettevalmistamine võtab palju aega ja vaeva, kuid tulemus õigustab kulutamist.

Keetmise omadused

Pitsale pärmi tainast saab valmistada vee, piima, kefiiri, munade ja rasvade lisamisega või ilma. Tainas pärmi valmistamise tehnoloogia on retseptist peaaegu sõltumatu. See on kõige keerulisem, kui tainas asetatakse tainas, ja see on veidi lihtsam, kui see on sõrmede otsimise teel sõtkunud. Mõne hetke tundmine võimaldab teil valmistada kvaliteetset pärmi pitsatüki vastavalt valitud retseptidele.

Pärmi aktiveerimiseks on vaja neid lahjendada sooja vedelikuga. Selle optimaalne temperatuur on 30 kuni 40 kraadi. Kui kasutate külma vedelikku, siis pärm ei tööta, kuuma tapab nad. Pärmid aktiveeritakse kiiremini ja toimivad tõhusamalt, kui neid toidetakse suhkruga.
Kuivast kiire pärmist valmistatakse tainas kiiremini kui elusalt pressitud, mistõttu moodsad koduperenaised valivad sagedamini esimese võimaluse pitsade valmistamiseks.
Mida rohkem küpsetatud tainas (munad, või ja margariin, suhkur), seda hullem see tõuseb. Pizza valmistamiseks ei kasutata selliseid taignavalikuid, isegi kui nad valmistavad magusa täidisega kooki. Seetõttu saab iga pitsatüki valmistada otse, mis lihtsustab ja kiirendab protsessi. Samas on siiski soovitatav valmistada starter, et aeglaselt tagasi lükata madala kvaliteediga pärmi ja mitte rikkuda teisi tooteid.
Tainast jahu tuleb sõeluda. See mitte ainult ei võimalda teil seda vigadest ja väikestest pesakondadest puhastada, vaid aitab ka seda hapnikuga küllastada. Külmutatud jahu kombineeritakse kergesti teiste koostisosadega ilma tükkideta, küpsetamine osutub õhulikuks.
Jahu kvaliteet pitsatüki valmistamisel. Madala kvaliteediga jahu puhul on kook hall, kleepuv ja ebameeldiva maitsega. Kogenud kokad eelistavad kõrgeima klassi jahu.
Pärmi pizza tainas on valmis, kui selle maht kahekordistub. Kui see on valmistatud pressitud pärmist, purustavad paljud koduperenaised taigna ja ootavad, kuni see tõuseb uuesti. On mõttetu oodata, kuni test tõuseb, kui toas on külm. Protsessi kiirendamiseks paigutatakse see kõige soojemasse ruumi. Tainast on oluline kaitsta mustandeid, vastasel juhul võib isegi tõusnud tainas kukkuda.
Pärmi pizza taina valmistamise protsess on palju lihtsam, kui segate seda leiva tegijaga. Nutikas üksus teab, kui kaua ja kuidas neid või muid toiminguid teha. Võõrustaja piisab, et panna retseptitoodetes määratletud ämberüksusesse ja käivitada programm „Pärm-tainas”. Mõned seadmed on varustatud spetsiaalse programmiga „Pizza”, kui see on saadaval, peaks see olema aktiveeritud. Kui teie seadmel on minimaalne funktsioonide hulk, võite kasutada mis tahes testide segamiseks universaalset programmi.

Pärm-tainas sobib pitsale, kus on iga täidis. See valtsitakse paksuks lamedaks koogiks, seejärel venitatakse käsitsi soovitud läbimõõduni, pannakse ahju, mis on kuumutatud maksimaalsele temperatuurile ja kuivatatud 5-10 minutit, seejärel täidetakse täidis pealt ja viiakse kook valmisolekusse.

Pärmi tainas pitsale vees

Koosseis:

kõrgeima klassi nisujahu - 0,5 kg;
vesi - 0, 25 l;
kuiv pärm - 5 g;
suhkur - 20 g;
kanamuna - 1 tk;
taimeõli (eelistatavalt oliiviõli) - 40 ml;
sool - 2 g.

Ettevalmistusmeetod:

Vesi keedetakse ja jahutatakse umbes 35-40 kraadini.
Pane pärm ja suhkur vees. Segage kuiv koostisosade lahustamiseks.
Oodake 10-15 minutit, kuni vahutav kork ulatub vee pinnale.
Murdke muna kaussi, lisage sellele soola, segage see viski või kahvliga.
Segage hapukurk munamassiga ja taimeõliga.
Siiviljajahu. Lisage klaasile klaasi teiste klaasidega ja segage hästi.
Pärast viimase jahu lisamist asetage tainas lauale ja lõpetage tainas sõtkamine. Varasematel etappidel võite tooteid segada lusikaga, spaatliga, spetsiaalse otsikuga segistiga.
Kui tainas peatub käed kinni ja hoiab oma kuju hästi, rullige see kaussi, asetage see kastrulisse, katke niiske rätikuga ja asetage sooja kohale.

Pärast 1-1,5 tundi suureneb tainas ruumala 2–2,5 korda. Pärast seda võite vajutada alla, jagada see 2-3 tükkideks ja alustada pizza küpsetamist.

piimaga pärmitaigna piimaga

Koosseis:

kõrgeima klassi nisujahu - 0, 33 kg;
piim - 0, 2 l;
kuiv pärm - 7 g;
sool - 2 g;
suhkur - 20 g;
rafineeritud taimeõli - 60 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Sift jahu, seadke see ajutiselt kõrvale.
Kuumutage piima temperatuurini 35-40 kraadi. Vala see kaussi.
Vala sool, suhkur, kuiv pärm piimaga kaussi, segage hästi ja oodake 10-15 minutit, et pärm aktiveeruks.
Pärast piimapinnale tekkivate vahukorkide ilmumist lisage pool jahust baasile ja sõtke tainas põhjalikult spaatliga või lusikaga. Selles etapis saab mikserit kasutada spetsiaalse spiraalse düüsi paigaldamiseks, mis on mõeldud tainaseadmiseks.
Jätke tainas 15-20 minutiks, seejärel valage või, segage, lisage järelejäänud jahu ja tainas.
Kui tainast segatakse lusikaga, muutub see laua tööpinnale jahu, pange tainas, viige segamisprotsess kätega kätte.
Kata tainas niiske lapiga ja jätta 40-60 minutiks - selle aja jooksul tainas tõuseb ja muutub kasutusvalmis.

Selles retseptis täpsustatud koostisosade hulgast valmistatud tainas peaks olema piisav kahe õhukese pitsaga või ühe suure ja lopsakaga.

pärmi tainas pizza jaoks kefiiril

Koosseis:

nisujahu - 0, 6-0, 7 kg;
kefiir - 0, 2 l;
vesi - 150 ml;
oliiviõli - 50 ml;
sool - 5 g;
suhkur - 80 g;
kuiv pärm - 10 g;
kanamuna - 1 tk.

Ettevalmistusmeetod:

Keeda vett, laske sellel jahtuda 60-70 kraadi, lahjendage sellega kefiir.
Vala kefiiri suhkur, sool ja pärm. Oota, kuni pärm toimib.
Raputage muna kahvliga, lisage see kefiirile, valage õli. Segage hästi.
Etteantud jahu lisamine portsjonitesse, sõtke tainas. Moodustage sellest kuklid, katke niiske lapiga ja oodake 1-1,5 tundi, kuni see tõuseb.

Punch tainas, jagada see kolmeks osaks, jätkata pizza baaside moodustumist ja küpsetamist.

Pärmi pizza pärmi tainas

Koosseis:

nisujahu - 0, 25 kg;
pressitud pärm - 15 g;
suhkur - 5 g;
sool - suur näputäis;
vesi - 120 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Kuumutatud keedetud vesi 30–40 kraadi, valage see kaussi.
Lisage soojale veele sool ja suhkur, lagundage pärm. Segu segatakse hästi.
Oodake, kuni lopsakas vahukork katab vett.
Sisestage sõelutud jahu ja sõtke tainas.
Lahkudes tainast soojas kohas, oodake, kuni see sobib.
Pista tainas, oodake, kuni see uuesti tõuseb. Seejärel saate tainast rullida või venitada, et anda sellele soovitud kuju ja suurus.

Selles retseptis olevate koostisainete kogused on piisavad, et tainast üks lopsakas pizza, mille läbimõõt on umbes 30 cm, sõtkuma.

Retsept koos foto: pärmi tainas kuiva pärmi pitsale

Koosseis:

puhastatud vesi - 1, 5 tassi;
nisujahu - 4 tassi;
kuiv pärm - 2 tl;
soola jäme - 2 tl;
kanamuna - 1 tk;
granuleeritud suhkur - 2, 5 s. l

Cooking:

1. Alustamiseks tuleb piima kuumutada nii, et pärm lahustub kergemini.

2. Lisage piimale suhkur.

3. Lisage ka õige kogus pärmi.

4. Lisage sool ja kaaluge massi ettevaatlikult nii, et kõik koostisosad on täielikult lahustunud.

5. Jahu sõelumine, alustada aeglaselt tainast segamist, lisades väikesed käputäis. Olge ettevaatlik, et seda ei ületataks jahu kogusega, sest tainas võib kaotada kerge ja kerge.