Okroshka redisiga

Okroshka koosseis võib olla väga erinev. Kõige sagedamini sisaldab see värskeid kurke ja rohelisi sibulaid, teisi rohelisi, kuid nad ei ole alati traditsioonilises vene külmsupus. Küllastuse jaoks panevad nad kartulid, munad, vorsti või liha populaarseks, vähem sageli kala ja mereannideks. Värskendava esimese tassi lisamiseks lisab see mädarõika või sinepi, samuti vürtsika maitsega köögivilju. Kõige populaarsem neist on redis. Redisiga Okroshka omandab mitte ainult uusi organoleptilisi omadusi, vaid näib ka helge ja isuäratav. Te saate seda teha kvasil, kefiiril, muudel piimatoodetel või isegi vees. Samas jääb see maitsevaks ja võrgutavaks.

Keetmise omadused

Retseptid, mis sisaldavad redisid, on palju. Külma supi valmistamise tehnoloogia sõltub konkreetsest retseptist, kuid seda vaevu ei saa nimetada oluliseks. Okroshka segamise põhimõte on lihtne: kõik tooted purustatakse nii palju kui võimalik, valatakse vedela alusega, mille järel supp tuleb segada ja jahutada. Kuid vaatamata selle populaarse roogi ettevalmistamisele, ei suuda kõik koduperenaised oodatud tulemust saavutada. Et teha tõeliselt maitsvat ja ilusat okroshka redisiga, peate teadma ja arvestama mitmete oluliste punktidega.

• Kõik tooted, eriti kuumtöödeldud tooted, tuleb enne lihvimist jahutada. See võimaldab mitte ainult suppi maitsestamist kohe pärast küpsetamist, vaid ka liha, munade, kartulite tükeldamist puhtamateks tükkideks.
• Tavaliselt lõigatakse okroshka tooteid väikesteks kuubikuteks. Jahvatage nii, et kurgid või vorst ei ole raske. Kuid redis, eriti väike, on sellisteks tükkideks lõikamiseks ebamugav, see protsess võib võtta palju aega ja vaeva. Kui soovite okroshka valmistada niipea kui võimalik, saab redis lõigata õhukestesse ringkondadesse või ringkondadesse. Teine võimalus on riivida suur köögivilja. Kurkid on eelistatavalt purustatud samamoodi nagu redis, vastasel juhul näib supp vähem esteetiliselt.
• On tavaline, et okroshka'le lisatakse palju rohelisi. Köögiviljadega supid ei pane, kasutades ainult lehti. Rohelised annavad okroshka'le rohkem maitset, kui neid puistatakse soolaga ja hõõrutakse tolcushiga enne teiste komponentidega segamist.
• Okroshka koos redisiga on sageli maitsestatud sinepiga. Selleks jahvatatakse keedetud munakollastega. Lisaks võib okroshka täita hapukoorega või majoneesiga. See muudab selle tihedamaks ja rahuldavaks, veidi pehmendab redis teravust.

Redisiga keedetud okroshka koostis võib olla erinev. Sellise roosa köögiviljaga on nii palju retsepte külma suppide jaoks, et isegi kõige valusam gurmeer võib leida maitse järgi.

Okroshka kroonil redis

Koosseis:

• leivakass - 1 l;
• kartul - 0, 2 kg;
• redis - 0, 2 kg;
• värsked kurgid - 0, 2 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• värske tilli - 20 g;
• rohelised sibulad - 30 g;
• hapukoor (valikuline) - maitse järgi;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda kartulid ühtlaselt. Laske sellel jahtuda.
• Koori kartulid, lõigata kuubikuteks hernesuurus või veidi suurem. Pane pannile.
• Jahutada kõvaks keedetud mune külma jooksva vee all. Võtke need maha. Peeneks munad tükeldada nuga, saata kartulitele.
• Peske värskeid köögivilju. Kuivatage neid salvriga.
• Lõika kurgi ja redis. Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks. Vala munad ja kartul.
• Peske rohelised. Kui see kuivab, tükeldage see teraga peeneks, tükeldage see peeneks, viige see väikese kaussi.
• Piserdage rohelisele soolale veidi soola, purustage see purustusega. Kui rohelised valmistavad mahla ja hakkavad võrgutama võrgutavat lõhna, viige see teistesse koostisosadesse.
• Vala tükeldatud toodete abil pannile kvass, segada. Maitse okroshka, lisa vajadusel soola.
• Pane kastrule okroshka 30-60 minutit külmkapis.

Okroshka jahutatakse ja jahutatakse plaatidesse ja täidetakse hapukoorega, lisades igale portsjonile lusika.

Okroshka liha ja redisiga

Koosseis:

• okvaschenny kvass - 1 l;
• keedetud liha - 150 g;
• suitsutatud vorst - 100 g;
• keedetud kartul - 0, 2 kg;
• redis - 100 g;
• rohelised sibulad - 100 g;
• kanamuna - 3 tk;
• tilli - 25 g;
• sinep - 10 ml;
• sool - 5 g;
• suhkur - 5 g;
• värsked kurgid - 0, 2 kg;
• hapukoor - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda liha, jahutage see külmikus, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
• Lõika suitsutatud vorst peeneks.
• Jahutatud ja puhtad keedetud munad, lõigatud pooleks.
• Eraldi munakollased valkudest. Oravad peeneks hakitud. Koorige munakollased soola, suhkru ja sinepiga.
• Peske, kuivatage rohelised, tükeldage see peeneks.
• Jahutage keedetud kartulid, tükeldage need peeneks.
• Peske, piserdage redis ja kurgid salvrätikuga, lõigake need väikesteks kuubikuteks või tükeldage need suurte aukudega riivile.
• Pange kõik tükeldatud tooted üle pannile, lisage neile munapraadikaste ja hapukoor, segage.
• Vala pannile kvass, segada tooteid.

Jääb korraldada okroshka plaatidele ja kutsuda leibkond lauale.

Okroshka koos vorsti ja redisiga kefiiril

Koosseis:

• kefiir - 1 l;
• mineraalvesi - 0,5 liitrit;
• sidrunhape - 0, 5 g;
• laua sinep - 5 ml;
• keedetud vorst - 0, 3 kg;
• kurgid - 0, 3 kg;
• kanamuna - 3 tk;
• redis - 150 g;
• värsked maitsetaimed - 100 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika keedetud vorst hernesuurusega kuubikuteks.
• Pese redisid ja kurgid, kuivatage köögi käterätiga, lõigatakse neljandikku.
• Peenestage rohelised peeneks, eelnevalt pestud ja kuivatatud.
• Kõva keedetud munad, jahutamine ja koorimine, jagunevad valgeteks ja munakollasteks.
• Peeneks hakitud munavalged.
• Maske munakollased kahvliga, pange sinep ja sool soola. Segage tooteid hoolikalt sõtkudes. Lahustage pasta mineraalveega. Vett saab kasutada nii gaseeritud kui ka gaasivabana - valik sõltub ainult kokkade kulinaarsetest eelistustest. Lisage sidrunhape, segage.
• Asetage purustatud tooted pannile, valage mineraalvesi, milles sinep on lahjendatud, ja kefiiri. Segage massi ühtlaseks segamiseks põhjalikult.
• Asetage okroshka mahuti pooleks tunniks külmikusse nii, et see tungiks ja harmoonilisemaks.

Okreahka koos redisiga kefiiril ei ole vähem populaarne kui kvasil, kuigi seda ei peeta klassikaks.

Redis annab okroshka ainulaadse maitse ja isuäratava välimuse. Saate seda teha selle köögiviljaga vastavalt mitmele retseptile, millest igaüks on omal moel hea.