Okroshka kana puljongis

Okroshka kana puljongis

Täielik sööki ei saa ilma esimese kursuseta. Talvel on see rikkalik supp, supp, kaetud rasvaste kuldsete ringidega või toitev hodgepodge. Suvel on populaarsed külma peet, botviniat või okroshka. Ja okroshka retseptid nii palju, et saate oma raamatust kirjutada.

Igal riigil on oma lähenemine okroshka toiduvalmistamisele. Venemaal keeti see peaaegu alati kvas. Nad valasid natuke neid majapidamises olevaid köögivilju ja tooteid ning seejärel täitsid selle külma supi hapukoorega. Kesk-Aasias ja Kaukaasias olid okroshka aluseks alus, aran, kefiir ja jogurt.

Nüüd, lisaks klassikalisele okroshkale, leiutavad hostessid kõik selle roogi uued retseptid, asendades mõned koostisosad teistega. Nii ilmus okroshka majoneesile, mineraalveele, köögiviljapuljongile ja isegi kanaliimale.

Muide, kana puljongis okroshka tuli maitsele isegi neile, kes armastavad tihedalt ja põhjalikult süüa, sest selgub, et see on toitev ja tänu liha "vaimule" isegi mitte veendunud liha sööjad ei keeldu sellest.

Mõned koduperenaised, kes otsustasid esimest korda okroshka süüa kanaliislis, on huvitatud sellest, kas rasv ujub pinnal, sest see on külm. Et need hirmud ei ole kinnitatud, peab kana puljong olema korralikult keedetud.

Kuidas süüa kana puljongit okroshka jaoks

Saate valmistada kogu kana ja kanajalad, reied, tiivad, kaelad, rinnad. Kuid ärge kasutage selleks rasva liha - jätke see teistele roogadele.

  • Et puljong maitseks, pange liha külma veega. Siis tuleb kuumutamisel kuumutada nii kiiresti kui võimalik. Pinnale ilmuv vaht eemaldatakse lõhestatud lusikaga või väikeste aukudega lusikaga.
  • Kui puljong on täiesti vahtu, pane soola, vähendage soojust. Vedelik peaks vaevu märgatavalt keema. Kui keedetakse jõuliselt, on puljong rasvane ja läbipaistmatu.
  • Katke pott lõdvalt ja küpseta, kuni liha on pehme. Sõltuvalt rümba vanusest kulub see 40-60 minutit.
  • Veenduge, et liha ei oleks seeditav. Esiteks on selle maitse palju halvem ja teiseks võib puljong osutuda häguseks.
  • Võtke valmis liha plaadile, lasta puljongil mõneks ajaks seista. Tüve see läbi mitme kihiga marli. Selle tõttu muutub puljong läbipaistvaks. Kui puljong osutub rasvaks, jahutage see ja eemaldage seejärel ettevaatlikult rasva saared.

Toiduvalikused

Kana puljongis ei ole okroshka toiduvalmistamiseks mingeid erinõudeid. Peamine asi ei ole vorsti lisamine.

  • Kui sulle ei meeldi köögivilja okroshka, pange kuubikuteks või ribadeks lõigatud kanaliha peale selle eemaldamist. Kõik sõltub sellest, milliseid köögivilju te eelistate. Okroshka otsib rohkem isuäratavust, kui lõigate kõik koostisosad võrdseteks osadeks. Kana liha võib asendada sinki või sealihaga.
  • Kana-puljongitesse pannakse klassikaline köögiviljade komplekt: kartul, sibul, värske kurk, redis, keedetud munad ja rohelised. Ja mida enam see on, seda rohkem aromaatne ja maitsev okroshka hakkab välja tulema.
  • Täida okroshka kana puljongis hapukoorega. Esmalt segage see köögiviljadega ja valage puljong. Kui paned hapukoori pärast köögiviljade valamist puljongiga, ei pruugi see vedelikus hajuda, see ujub kole helbedega. Tehke sama, kui te kasutate hapukoore asemel majoneesi.
  • Lisage okroshka soolaks viimase abinõuna. Ära unusta, et sa soolasid puljongit, kartuleid ja majoneesis ka piisavalt soola.

Siin on ehk kõik tarkus. Ja nüüd - retseptid.

Okroshka kana puljongis

Koostisosad:

  • kanaliha (fileed, tiivad, kaelad) - 0, 7 kg;
  • kana puljong - 1, 5-2 l;
  • kartul - 4 tk;
  • munad - 4 tk;
  • värsked kurgid - 3 tk;
  • noor petersell ja tilli - kobar;
  • rohelised sibulad - mõned sulged;
  • sool;
  • sinep - 1 mittetäielik teelusikatäis;
  • sidrunhape - maitse järgi;
  • maitse või hapukoor - maitse järgi.

Keetmise meetod

  • Pange kana liha kastrulisse, katke külma veega ja küpseta, kuni see on valmis. Eemaldage liha, jahutage. Tselluloos lõigatakse kuubikuteks. Tiivad ja kaelad olid vajalikud ainult soojuse jaoks, sa ei vaja neid.
  • Tüvi puljongit marli kaudu, jahutage.
  • Pesta kartuleid, keeda ühtlaselt. Koorige, lõigatakse kuubikuteks.
  • Keedetud kõvaks keedetud munad, kooritud. Eraldage valged munakollastest. Lõigake valged kahvlid, kombineerige munakollased sinepiga ja soolaga, lihvige kööki.
  • Riivige kurgid. Samal ajal paistev mahl lisab puljongile maitse ja muudab selle väga maitsevaks.
  • tükeldage rohelised ja rohelised sibulad.
  • Pange kõik koostisosad kastrulisse, segage majoneesi või hapukoorega, segage. Vala puljong, pane sidrunhape, segage uuesti. Proovige piisavalt soola. Anna okroshka nõudma.

Okroshka koos singiga kana puljongis

Koostisosad:

  • kana puljong - 1, 5 l;
  • kartul - 4 tk;
  • värsked kurgid - 2 tk;
  • redis - 5 tk;
  • sink - 300 g;
  • rohelised sibulad - õhuke kobar;
  • noorte apteegitilli rohelised - väike kobar;
  • hapukoor - maitse järgi;
  • sool;
  • sidrunhape - maitse järgi;
  • munad - 3 tk.

Keetmise meetod

  • Tüve soe kana puljong, jahutage.
  • Keeda kartulid koor, koor, lõigatakse ribadeks.
  • Keeda keedetud mune, koor, tükeldage kahvliga.
  • Lõika sink õhukesteks ribadeks.
  • Pese kurgid ja redis, kärpige nõelad, hõõruge koos koorega keskmise riiviga.
  • Lõika sibul ja rohelised peeneks.
  • Pange kõik koostisosad emailitud pannile, lisage hapukoor või majonees, segage hästi. Lahustada puljong soovitud paksusega. Pange sidrunhape ja vajadusel sool. Segage uuesti. Serveeri jahutatud.

Märkus perenaine

Sarnast okroshka saab valmistada redis redise, hapukoori ja kefiiri ning mädarõika sinepiga. Nagu näete, on seal fantaasia roam! Eelkõige ärge kartke katsetada.

Kommentaarid (0)
Otsing