Türgi on tuntud oma õrna valge liha poolest, millel on minimaalne rasvasisaldus. See praktiliselt ei põhjusta allergilisi reaktsioone, see on kergesti seeditav, seetõttu on see sageli ka laste ja toitumise menüüs. Türgi on keedetud, hautatud, praetud, küpsetatud.
Küpsetades ahjus, peate protsessi pidevalt jälgima, valades kalkuni vabanenud mahlaga, vastasel juhul saate kuiva, liialdatud liha. Multikookeril see ei juhtu, sest kaane alla kogunev kondensaat ei lase ülemist kihti kuivada ja alumine kiht põletada.
Seda tüüpi termilise töötluse mitmesuguste mitmemõõtmeliste mudelite puhul on olemas „küpsetamise“ režiim. Suure hulga programmidega mudelites küpsetatakse kalkuni „Küpsetamise“ režiimi seadistamisel.
Türgi on üsna suur lind, nii et see lõigatakse eelnevalt tükkideks. Sa võid küpsetada nii filee kui ka liha, näiteks varre või tiivad. Isegi rinna valge liha, mis, kui see on valesti valmistatud, osutub kuivaks, hakkab välja tulema aeglases pliitõkkes ja mahlas.
Enne küpsetamist on kalkunit soovitatav marineerida. Marinaadi jaoks kasutage samu koostisosi, nagu kanafilee. Suurepärane tulemus saadakse kalkuni röstimisel, majoneesiga eelnevalt maitsestatud, hapukoorega, majoneesi ja ketšupi seguga.
Idamaiste märkustega liha saamiseks on kalkunid marineeritud sojakastmes, mettes, sidrunimahlas, millele on lisatud maitsetaimi ja maitseaineid. Näiteks nagu ingver, kaneel, nelk, koriander, karri.
Mängu kalkuni maitse andmiseks on see maitsestatud tüümia, rosmariini, majoraani, tarragoniga. Türgi röstimise aeg on 1-1,5 tundi. Kõik sõltub rümba vanusest, tükkide suurusest, liha eelvalmistamisest (marineerimine).
Erinevalt ahjust, kus liha on kõikidel külgedel kullakoorega kaetud, praaditakse aeglases pliidis ainult toote alumist osa. Seetõttu peate protsessi keskel liha tükid nii, et ka ülemine pool muutub roosiliseks.
Multikookeri suure võimsusega küpsetatakse selles sisalduvaid tooteid kiiresti. Sel juhul tuleb kaussi valada vähe puljongit, kastet või vett. Esiteks ei lase vedelikku liha põletada. Teiseks, kogu protsessi jooksul on multikookeril palju auru, mis mõjutab positiivselt liha kvaliteeti.
Türgi on küpsetatud sinepiga aeglases ahjus
Koostisosad:
- kalkunifilee - 700–800 g;
- valmis sinep - 1 spl. l.;
- sool;
- pipar;
- vesi - ligikaudu 50 ml;
- jahvatatud koriander - 5 g;
- päevalilleõli - 20 g.
Keetmise meetod
- Peske kalkunifileed, peske neid põhjalikult paberiga. Tassis segage sool, koriander ja pipar. Hõõru lihaga vürtsikas segu kõigil külgedel, harja sinepiga. Külmutatakse kolm tundi.
- Valage kaussi õli, kuumutage seda küpsetusprogrammi abil. Pane liha. Fry, kuni kerge koorik, pöörake üle teisele poole. Valage kuum vesi. Sulgege kaas. Keeda kuni piiksuni.
- Pöörake filee teisele poole. Lülitage ahi uuesti sisse, seadistades sama režiimi. Küpsetage kalkunit kokku 1-1, 2 tundi.
- Serveerige koos iga roogaga.
Näpunäide: kui kavatsete süüa küpsetatud kalkunit külmas vormis, eemaldage see multikookerist, mähkige see toidu kile või kandke see teise kastruni, katke kaanega ja jahutage seda vormi. Vastasel juhul jahutatakse kuuma liha vabas õhus, kuid samal ajal see kuivab ja kaetakse ebapiisava koorikuga.
Türgi on küpsetatud aeglases pliit sojakastmes ja meega
Koostisosad:
- kalkuniliivad - 4 tk;
- sojakaste - 1 spl. l.;
- mesi - 1 tl;
- päevalilleõli - 2 spl. l.;
- ingver - näputäis;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool;
- sidrunimahl - 25 ml.
Keetmise meetod
- Peske kalkuni tiivad, lõigatakse esimesele klapile. Pühkige kuivaks.
- Segage mett, sojakastet, sidrunimahla, soola, ingverit, tükeldatud küüslauk ja üks lusikatäis võid.
- Katke tiivad selle marinaadiga, katke need fooliumiga, pange need külmkappi mitu tundi. Selle aja jooksul tuleb neid kaks korda segada.
- Vala kaussi õli, asetage tiivad koos ülejäänud marinaadiga. Sulgege kaas. Lülitage küpsetusprogramm sisse. Küpseta 40 minutit.
- Pöörake ümber teisele poole, lülitage aeglane pliit uuesti sisse. Küpseta samal programmil veel 30 minutit. Serveeri värske köögivilja või mis tahes kõrvaltoiduga salatiga.
Näpunäide: kui soovid, et liha osutus kastmega, 15 minutit enne röstimist, valage mõni puljong või kuum vesi. Aga sel juhul pannakse marinaadis üsna natuke soola, vastasel juhul võib sojakastmest tingitud kaste üleküllastuda.
Türgi on küpsetatud aeglases pliiatsis kartuliga
Koostisosad:
- kalkunifilee - 600 g;
- kartul - 700 g;
- sibul - 200 g;
- päevalilleõli - 30 g;
- kumin - näputäis;
- kana maitseained - 1 tl.
Keetmise meetod
- Peske ja kuivatage kalkunifileed paberkäterätiga. Puista kana maitseainetega, hõõru see liha. Jätke hapukurk 2 tunniks.
- Lõigake kartulid suurteks viiludeks, tükeldage sibul laia ribadega.
- Valage õli mitmikookeri kaussi, kuumutage seda praadimisrežiimis. Pane liha. Kergelt praadida ilma kaane sulgemata.
- Pöörake ümber teisele poole. Pane kartulid. Vala 100 ml vett. Puista kuminiga, kergelt soolaga. Kata vööri. Puista õliga.
- Langetage kaas. Lülitage küpsetusrežiim sisse. Keeda kuni piiksuni.
Näpunäide: kui teie multikookeril on rohkem võimu ja olete mures, et kalkun põleb, kontrollige küpsetamise ajal liha põhjas olevat koorikut. Vajadusel pange kartulid ja keerake liha ettevaatlikult teisele poole.
Türgi on küpsetatud fooliumis aeglases pliidis
Koostisosad:
- kalkunifilee - 600 g;
- paprika - 5 g;
- sool;
- jahvatatud must pipar - näputäis;
- päevalilleõli - 10 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- maitsetaimede segu - 5 g.
Keetmise meetod
- Peske kalkunifileed ja kuivatage paberiga.
- Segage paprika, tükeldatud küüslaugu, pipra, soola ja päevalilleõli kaussi. Laske segul seista umbes pool tundi. Levita see filee igast küljest. Pange külmkapp mõneks tunniks.
- Asetage kaks fooliumlehte ristmustriga. Asetage filee ülejäänud marinaadiga keskele. Sulge ümbrikus tihedalt kinni.
- Kata kaussi põhja pärgamendiga, et vältida katte juhuslikku kahjustumist. Asetage liha fooliumile. Sulgege kaas. Lülitage küpsetusrežiim sisse. Küpseta 1 tund.
- Jahutage fooliumis, avage. Lõika õhuke plast.
märkmiku perenaine
Nagu näete, ei ole kalkuni röstimisel aeglases pliidis midagi raske. On vaja valida ainult õiged vürtsid, mis oleksid kombineeritud selle pakkumisega.
Kui soovid saada pruuni koorega väga pehmet liha, pange see kõigepealt väikeses koguses puljongile või kastmele ja seejärel küpsetamise režiimi abil küpsetamiseks.
Aga te võite teha vastupidist. Esmalt küpsetage liha, seejärel lisage veidi kaste, lisage veidi.
