Kiwi on perekonnast Aktinidia kuuluvate taimede sort, eelkõige liigi Akinidia delicacy või Chinese Actinidia. Puuviljakasvatus kasvab massiivsete puu-lianade kujul ning ajaloolise kodumaa nime järgi nimetatakse puuvilju „hiina karusmarjadeks”.
Nimetus "kiwi" anti puuviljale põhjusel, et selle kohev koor muudab puuvilja sarnase nimega väikese linnu. Esimest korda viis Kiwi läbi kultuuri tootmise ja embleem kujutas täpselt lindu.
Loodusliku kiivi viljad olid väga väikesed (kaaluga mitte üle 35 g) ja ilmusid Uus-Meremaale ainult eelmise sajandi esimeses kvartalis. See oli Uus-Meremaa kasvatajad, kes lõid kodustatud hiina aktinidia. Teadlastel õnnestus suurendada puuvilja suurust (kaal ulatus 100 g-ni) ning muuta maitse meeldivamaks ja magusamaks. Tehast hakati pidama täiesti unikaalseks liigiks, mis kasvab Uus-Meremaal - riik, kus embleemil on kiivi lind. Praegu taluvad puuviljad erinevate piirkondade subtroopilist kliimat. Koos Uus-Meremaaga osalevad puuviljade eksportimisel Itaalia ja Tšiili tootjad aktiivselt. Venemaal ilmuvad Musta mere rannikul ja Dagestani lõunaosas eksperimentaalsed taimed.
Bioloogid kutsuvad kiivi lehtpuidust ronida viinapuid. Kiivi noored õhukesed võrsed väänavad tahke toe ümber nagu viinapuu. Lehtede läbimõõt ulatub 17-20 cm ja kuju meenutavad südamet või ringi. Kodune kiivi kuulub kahekodulistele taimedele, st naissoost ja meessoost lilled paiknevad erinevatel puudel. Põllukultuuri saamiseks istandikul on vaja istutada mitu taime, millel on naissoost lill, jaotades ühtlaselt meessoost puid. Väliselt on need lilled väga sarnased: läbimõõduga 5-6 cm, 5 kroonlehed valged, kogutud kompaktsetes õisikutes. Aga naiste taimede õietolm ei ole elujõuline ja meeste lilledel puuduvad põrnad. Saastumine võib toimuda ainult putukate ja tuule osavõtul. Taime vilja nimetatakse sageli puuviljaks, kuid kivi bioloogia poolest on marja. Ovaalse vilja mass on vahemikus 40 kuni 150 g. Õhuke roheline-pruunikas nahk on kaetud karvadega, kuid küpsetes kiivides kuluvad nad kiiresti. Koristamisel jääb vars puule. Küpsete kiivide puhul peaks liha jääma roheliseks, kergelt lilla tooniga. See sisaldab rohkem kui 1000 väikest musta seemnet ja keskel on valge süda. Tuntud sort on „kuldne kiwi” (kuldne kiivi), mis on tuntud kui tselluloosi ebatavaline kollakas värv. Maitseks meenutavad puuviljad samal ajal karusmari, banaani, melonit, maasikat ja ananassi. Kiwi kasutab värsket ja loob nende põhjal keerulisi magustoidusid (moosid, marmelaadid, tarretised), mida kasutatakse salatite lisandina. Marjade koorikus on palju antioksüdante (isegi rohkem kui tselluloosi). On teada, et see on antiseptiline, kuid arstid ei soovi kasutada kiivi nende inimeste suus, kellel on väga tundlikud limaskestad.
Kivi toidu ja vitamiini väärtus
Kiwi on kehale üllatavalt hea. See sisaldab mitmeid A- ja B-grupi vitamiine ning fenomenaalset osa askorbiinhappest (C-vitamiini liig on tunda isegi maitse järgi). Sel põhjusel suudab üks kiivi marja päevas pakkuda efektiivset nohu ja gripi ennetamist, suurendades samal ajal immuunsust ja üldist keha tooni. Kiwi komponendid on samuti võimelised normaliseerima seedesüsteemi toimimist. Eraldi tuleb märkida, et konserveeritud kivi ei kaota enamikku oma vitamiine ja säilitab oma kõrge happesuse tõttu peaaegu kõik mineraalelemendid.
Toiteväärtus 100 g kiivi:
- 0, 822 g valke
- 0, 421 g rasva
- 8, 423 g süsivesikuid
- 3, 823 g toidu kiudaineid
- 2, 541 g orgaanilisi happeid
- 83, 825 g vett
- 0, 133 g küllastumata rasvhappeid
- 0, 133 g küllastunud rasvhappeid
- 7, 852 g monosahhariide ja disahhariide
- 0, 324 g tärklist
- 0, 622 g tuhka
Vitamiinid 100 g kiivi:
- 0, 092 mg beetakaroteeni (A-vitamiini provitamiin)
- 15, 252 ug retinooli ekvivalenti (A)
- 180, 25 mg askorbiinhapet (C)
- 0, 023 mg tiamiini (B1)
- 0, 042 mg riboflaviini (B2)
- 0, 023 mg püridoksiini (B6)
- 18, 541 μg foolhapet (B9)
- 0, 412 mg vitamiini PP
- 0, 522 mg niatsiini ekvivalenti (PP)
- 0, 323 mg tokoferooli (E)
Kiivi energia väärtus
Kiwi kuulub madala kalorsusega toiduainetesse. Seda kasutatakse sageli mitmesugustes dieedides, mis on seotud ka rasvade lagundamise ensüümidega. Väikesed kiivi seemned annavad kehale kiudaineid, mis stabiliseerib seedimist ja lühendab toiduaine seedimist. Puuviljad sisaldavad lahustuvat toidulisandit, neelavad vedelikku ja suurendavad mao suurust, vähendades söögiisu.
- 100 g kiivide kalorsus on 46 kcal.
- 1 keskmise suurusega puuvilja (60 g) kalorisisaldus on 27, 6 kcal.
Kuna marja aitab seedimist tööd teha, on soovitatav seda kasutada pärast sööki. Viljad leevendavad mao raskustunnet ja hõlbustavad neerude tööd. Paljud dieedid põhinevad kiivi korrapärasel kasutamisel (näiteks 5 vilja päevas). Mahalaadimispäeva võib läbi viia umbes kilogrammi marjade söömisest ja puhta veega.
Kiivi mineraalide koostis
Kiivi marjad sisaldavad sellist mineraalide kogumit, et seda saab osa isegi üsna monotoonsest toitumisest. Suur osa kaaliumist on südame-veresoonkonna süsteemi ja tugevate luude, hammaste ja küünte moodustumise jaoks ülimalt tähtis. Roheline kiwi pigment sisaldab palju magneesiumi, mis on vajalik südame rütmide normaliseerimiseks. Mõned kiivi komponendid koos keha valkudega stimuleerivad aju aktiivsust. Makroelemendid 100 g kiivi kohta:
- 40, 031 mg kaltsiumi (Ca)
- 300, 231 mg kaaliumi (K)
- 25, 022 mg magneesiumi (Mg)
- 34, 054 mg fosforit (P)
- 5, 021 mg naatriumi (Na)
- 47, 012 mg kloori (Cl)
- 15, 032 mg väävlit (S)
Mikroelemendid 100 g kiivi:
- 0, 812 mg rauda (Fe)
- 0, 303 mg tsinki (Zn)
- 2, 041 mcg joodi (I)
- 135, 023 μg vaske (Cu)
- 0, 217 mg mangaani (Mn)
- 14, 034 μg fluori (F)
- 10, 132 mcg molübdeeni (Mo)
- 100, 151 mcg boori (B)
- 1, 025 mcg koobalt (Co)
- 815,027 mikrogrammi alumiiniumi (Al)
Kiivi kasulikud omadused
- Kiivid tugevdavad oluliselt immuunsüsteemi ja kiirendavad kollageeni tootmist. Suure kaaliumisisalduse tõttu normaliseerivad vererõhud. Traditsiooniline meditsiin Hiinas on pikka aega kasutanud kiivi gastrointestinaalsete haiguste, reuma, neerukivide tekke, närvilise ammendumise, hallide juuste varase väljanägemise vältimiseks. Puuviljad normaliseerivad mao, sapipõie, soolte, lihaskoe ja reproduktiivsüsteemi tööd. Pärast seda, kui inimene sööb kiivi, suudavad sisekuded paremini toime tulla terviklikkuse probleemide ja sissetulevate ühenditega. Kivi tervikuna avaldab kehale tervendavat toimet, mida tänapäeval meditsiinis kasutatakse veel aktiivselt.
- Uuringud on näidanud, et kiivi marjad on nitrosamiinide moodustumise inhibiitorid (st nad aeglustavad nende kahjulike komponentide teket).
- Eksperimentaalselt tõestatud puuvilja kasvajavastased ja antioksüdandid. Pärast söömist suureneb märgatavalt 1-2 vilja, elujõudu ja jõudlust.
- Kiwi - tõeline rekord C-vitamiini sisalduse kohta (ainult must sõstar ületab selle marja askorbiinhappe kontsentratsioonis). Kiivi puuviljad on selles tähenduses võrdsed ühe oranži või kolme tomatiga. 100 g loote sisaldab askorbiinhappe annust, mis on neli korda suurem selle vitamiini päevasest annusest. Tiheda naha ja suure koguse happe tõttu kivi puuvilja ladustamise ajal ei vähene C-vitamiini kontsentratsioon.
- Ainult ühe kiivi söömine pärast rasvase ja raskesti seeditava toidu söömist kõrvaldab mao ja kõrvetiste raskustunnet.
- Norra teadlased jõudsid järeldusele, et kiivi aitab südamehaigustega inimesi. Puuviljad põletavad aktiivselt rasva, nii et arterid ei ole peaaegu blokeeritud ja verehüübed ei moodusta.
- Kivi vitamiin C suurendab keha vastupidavust stressile ja hooajalistele külmetustele, tugevdab immuunsüsteemi.
- Kiivi kasulikud omadused on leitud kosmeetikas rakendust. Erinevad kiivid, mis põhinevad kiivi pulpil, toonid nahka, värvitavad ja kergendavad seda veidi.
Kiivi kasutamise vastunäidustused
- Kiivi ei soovitata kasutada kõhulahtisuse ja põie, neeru, mao haiguste raviks. Marjapulbri kasulikku mõju on kõige parem näha, kui seda rakendatakse kehale ilma nende süsteemide tõsiste tüsistusteta.
- Inimesed, kellel on individuaalne kiivide talumatus, tekitavad keele turse, astmaatilist hingamist ja isegi kurgu dermatiiti. On ohtlik kohe süüa palju kiivi vilju, eriti lastele.
- Kiwi võib põhjustada allergiat, mistõttu lootele on imikutel praktiliselt vastunäidustatud. Rasedad naised peaksid olema ettevaatlikud, et lisada need marjad oma dieeti: kui enne allergiat ei esine, saate kasutada kiivi.
