Oder garnish

Pearl-oder on kasulik ja varem Venemaal keedeti seda peaaegu igas kodus, ja isegi rikkad inimesed kasutasid seda rõõmuga. Nüüd valmistatakse odra roogasid peamiselt armees, haiglates ja sarnastes asutustes. Kuid üha enam tervislikke toitumisharjumusi ja ökonoomset koduperenaised toetavad liha- ja kalaroogade jaoks odra garneeringut. See teravilja läheb hästi köögiviljade ja seente, roheliste herneste ja maisiga, mis võimaldab menüüd mitmekesistada. Siiski on odra keetmise tehnoloogial palju omadusi, teadmata, millist tulemust on võimatu saada.

Keetmise omadused

Härja odra kaunistamiseks on lihtne valmistada, kuid see võtab kaua aega. Arvestades allpool loetletud nüansside arvu, saab isegi sooviv kokk loota oodatavale tulemusele.

Teravilja õigel valikul on suur roll. Terad peaksid olema terved, pruunikas-kuldse värvusega, need ei tohiks kokku puutuda mustade teradega. Pöörake tähelepanu toote kõlblikkusaegale.
Isegi kui olete omandanud kvaliteetseid teravilju, tuleb see hoolikalt valida, eemaldades rikutud terad, veeris ja muud väiksed pesakonnad. Pärast seda on oder tingimata pestud. Selleks pannakse see kaussi ja valatakse vette, hõõrudes terad üksteise vastu, seejärel tühjendatakse hägune vedelik. Manustamist korratakse, kuni vedelik jääb selgeks.
Oder on väga aeglaselt lagunenud. Kui seda keedetakse ilma eelneva ettevalmistuseta, kulub protsess vähemalt 2 tundi. Küpsetusaega võib lühendada, kui teravilja eelnevalt külma veega leotada. Kui vesi on asendatud kääritatud piimatoodetega, muutub see laud veelgi teravamaks. Pärli odra leotamiseks kasutage suhet 1: 4, kuna see pundub tugevalt. Pärast leotamist tuleb liigne vesi tühjendada, oder loputatakse uuesti ja alles pärast seda võite selle valmistada.
Kui unustasite odra leotada, võite kasutada termosid. Oder asetatakse sellesse, valatakse keeva veega ja jäetakse 1-2 tunniks. Seda saab teha ilma leotamiseta. Selleks keedetakse odra esmalt 10 minutit, seejärel lastakse seista samal ajal, seejärel asendada vesi ja küpsetada terad valmis.
Pärli odra leotamine võimaldab vähendada selle valmistamisaega umbes poole võrra. Pannil on see valmis 40-50 minuti jooksul, aeglases pliidis, mida vajate ühe tunni jooksul.
Kui pärmseente valmistamiseks kasutatakse pärlvaaki, siis peate tagama, et see on murenev. Selleks valatakse see juba keevasse vette või valatakse kuuma vett. Vees ei haiget lisada lusikatäis õli.
Selleks, et saada murenev pärl-koor, mis on põhirooga täienduseks, on oluline valida õige vee ja teravilja vahekord. Optimaalne suhe on 1: 2, 5. See tähendab, et klaasist odra peate võtma 2, 5 klaasi vett. Mõnikord kulub veidi rohkem. Kui retsept määrab teravilja kaalu, saate selle tõlkida mahuks, teades, et umbes 230 g odra pannakse 0,225-liitrisesse klaasi, umbes 185 g 0,22-liitrise klaasi mahutisse

.

Garnüürina sobib oder kõige paremini lihast ja sellest valmistatud toodetest. See läheb hästi kana. Hoolimata asjaolust, et teravilja ei peeta kala jaoks sobivaks roogaks, tehakse mõnikord riisi ja odra suhtes erandeid, nii palju inimesi nagu sellist kombinatsiooni. Kala lihapallides, mida müüakse konservide kujul, on lisatud pärl odra. Seetõttu võib oderit pidada universaalseks kõrvaltoiduks ja teha seda mis tahes perenaine väärt õppimiseks.

Lihtne retsept odra jaoks

Koosseis:

oder - 0, 2 kg;
vesi või puljong - 0, 6 l (ilma leotamiseta);
sool, maitseained - maitse järgi;
rafineeritud köögivili või või - 40 g.

Ettevalmistusmeetod:

Otsida perovkov, valatakse lauale. Loputada puhta veega.
Pange pestud teravili kaussi, vala 4 tassi vett. Jäta üleöö. Kui soovid õhtul odra keevitada, võite seda hommikul leotada.
Pärast määratud aja möödumist loputage terad uuesti.
Kase, keedetakse vett, lisage soola ja vürtse, segage. Valage õli vette, lisage valmis terad.
Oodake, kuni panni sisu keeb, eemaldage vaht pinnalt ja vähendage soojust.
Küpsetage odra üle kuuma kaane all 40 minutit.
Eemaldage pann kuumust, mähkige. Jätke see 20 minutiks sellesse seisundisse.

Pärast kindlaksmääratud aja möödumist võite panna odra plaatidele, täiendada põhiroogu ja kutsuda leibkonda lauale.

Perlovka on aeglane pliit.

Koosseis:

pärl oder - 0, 2 kg;
vesi - 0, 6 l;
sibul - 100 g;
porgandid - 100 g;
rafineeritud taimeõli - 20 ml.

Ettevalmistusmeetod:

Oder, sorteerimine ja pesemine, leotage 8–10 minutit jogurtis või jogurtis.
Peske, koorige köögiviljad.
Lõika sibul peeneks, riivige porgand.
Valage mitmekooki kaussi õli. Lülitage seade sisse, valides programmi „Küpsetamine“ või „Küpsetamine“.
Mõne minuti pärast asetage hakitud köögiviljad multikookerisse, praadige neid 5 minutit.
Peske odra, viige see köögiviljadesse. Sool, hooaeg, täitke veega.
Langetage kaas ja käivitage teravilja valmistamiseks mõeldud programm. Taimeri vajadusel seadistatakse tund.
Pärast põhiprogrammi lõpuleviimist segage tooted ja laske soojeneda 20-30 minutit.

Pärli odra külgjoogi valmistamine mitme pliidi abil lihtsustab kulinaarset ülesannet, kuna tavaliselt ei põletata seda.

Perlovka kartulitega kaunistamiseks

Koosseis:

pärl oder - 0, 2 kg;
kartul - 0, 3 kg;
sibul - 100 g;
vesi - 0, 6 l;
rafineeritud taimeõli - 40 ml;
sool - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

Loendage pärl odra, loputage, täitke puhta veega, jäetakse 10 tunniks. Loputage uuesti.
Koori kartulid, lõigata need 1-1,5 cm kuubikuteks.
Vaba sibul koorest, lõigatud väikesteks kuubikuteks.
Keeda vett keedukapis, lisage soola, kastke oder sisse ja keedetakse see madalal kuumusel, kuni pannile ei ole peaaegu ühtegi vedelikku.
Kuumutage õli pannil, asetage sibulasse, pruunistage see kuldpruuniks.
Pane kartul sibulasse. Keeda tooteid 5 minuti jooksul keskmise kuumusega.
Lülitage soojus alla, katke pann kaanega ja küpseta kartulid pehmeks.
Pange kartulid oderiga pannile. Segage hästi.
Pange pott ja jäta 20-30 minutiks.

Sellist odra serveeritakse tihti kõrvalrajas, kuid see võib olla ka eraldi roog.

Suhkrupeediga oder

Koosseis:

pärl oder - 0, 2 kg;
sibul - 100 g;
peet - 150 g;
küüslauk - 3 nelk;
vesi - 0, 2 l;
puljong - 0, 4 l;
kuiv valge vein - 50 ml;
sidrunimahl - 40 ml;
rafineeritud taimeõli - 40 ml;
sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Otsi pärlit odra, peske see, pane see termosse. Täitke see kuuma veega, jäta 2 tundi.
Peske terad uuesti.
Peske ja puhastage köögiviljad.
Lõika sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks. Lõigake peet umbes 1 cm kuubikuteks

.

Kuumuta õli sügavale pannile või pannile, küpseta selles kuni kuldpruunid sibulad ja küüslauk.
Kandke pärl odra praetud köögiviljadesse, lisage veidi soola ja maitsestage. Vala klaasi kuuma vett, mis on segatud veini ja sidrunimahlaga.
Keeda odra madalal kuumusel, kuni alkoholi lõhn aurustub.
Lisage peet ja puljongit. Jätkake toiduvalmistamist, kuni pannile pole jäänud vedelikku.

Selle odra garneeringi retsept sobib tervisliku toidu toetajatele, kuna selle kasulikku oderit täiendatakse vähemalt kasuliku peediga.

Roheline herne oder, garneering

Koosseis:

pärl oder - 0, 35 kg;
vesi - kui palju lahkub;
porgandid - 0, 2 kg;
rafineeritud taimeõli - 60 ml;
sibul - 100 g;
rohelised herned - 0, 2 kg;
sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Loputage eelnevalt leotatud teravilja ja laske sellel kuivada.
Koorida porgandid, peske, tükeldage jämedale riivile.
Sibul, mis vabastatakse koorest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Paksu põhjaga pannil või pottil ja hea mittekleepuval pinnal kuumutage kahte supilusikatäit õli.
Vala oder pannile, prae seda 5 minutit, pane see plaadile.
Täitke lusikatäis või. Pane sibul ja porgand katusesse. Küpseta neid, kuni sibulad on kuldsed.
Lisa rohelised herned ja oder, segada.
Toode sool ja pipar, täidetakse veega nii, et selle tase oleks 2 cm odra kohal.
Keskmise kuumusega viige pada sisu keema. 3-4 minuti pärast vähendage soojust ja küpseta tassi kaane all 40-50 minutit, aeg-ajalt segades ja veenduge, et see ei hakka põlema.

See roog sarnaneb taimetoitlasele, nii et seda saab serveerida mitte ainult kõrvaltoona, vaid ka sõltumatu roogana.

Oder on mitmekülgne garneering. Seda saab valmistada köögiviljadega või ilma. Seal on palju odra retsepte, mida saab lisada peamisele suupisteele, ja igal valikul on oma austajad.

Kommentaarid (0)