Päevalill - lõbus ja õrn taim. See vajab spetsiaalset kasvatustehnoloogiat ja saaki - spetsiaalsetes säilitustingimustes.
Lapsepõlvest teadaolevatel seemnetel, kõrgetel temperatuuridel ja niiskusel võib rasvade ja seejärel valkude keemiline koostis kõigepealt muutuda, muutes need täiesti kasutuks ja maitsetuks.
Miks päevalilleseemned on halvasti ladustatud
Päevalilleseemneid ei ole lihtne säilitada kahel peamisel põhjusel:
- Kalduvus enese soojenemisele. See hämmastav omadus ilmneb, kui saak jääb talle ebasoodsates tingimustes vaid mõne tunni jooksul. Katalüsaatorid on liigne niiskus ja temperatuur. Kõrge õlisisaldus seemne sees kiirendab protsessi.
Kui seemnete sisetemperatuur tõuseb 25 kraadini, jääb nende kvaliteet samaks. Aga siis on selle kasv võimalik kuni 40 või rohkem, mis viib mikroorganismide ja termofiilsete bakterite kiire arenguni. Nad muudavad päevalilleseemned kibedaks, mittesöödavaks tooteks, millel on hapukas lõhn. Nad peavad selle ära visata.
- Päevalilleseemned valmivad korvidesse ebaühtlaselt, kuna need erinevad suuruse, küpsuse ja niiskuse poolest. Kui neid ei kuivatata kiiresti, kaovad päevalille viljad.
Päevalilleseemnete kuivatamine enne ladustamist
Esimene samm seemnete säilitamisel on nende kuivatamine. See protseduur aitab säilitada päevalille puuvilja toiteväärtust ja kaitsta seda kahjustuste eest. Kuivatamiseks saate kasutada:
- Spetsiaalsed kuivatid. Kui on palju seemneid, on see meetod kõige sobivam. Seadmetel on erinevad režiimid, mis võimaldavad võtta arvesse puuvilja niiskusesisaldust ja nende sisaldust õlis.
- Electro kuivati. Kodus on ta kasulik. Päevalilleseemneid töödeldakse selles veerand tunni kuni 20 minuti jooksul temperatuuril 50-80 kraadi. Kestus sõltub puuvilja niiskusest.
- Ahju. Seemned kuivatatakse küpsetusplaadil soovitud olekusse temperatuuril 130-150 kraadi kakskümmend või kakskümmend viis minutit. Ahju uks peab jääma lahti.
- Värske õhk. Et kuivatada vajalikke seemneid, laotage need õhukesele kihile marli või paberi peale. Kui päev on soe ja päikeseline, on toode valmis kolme kuni nelja tunni pärast. Seemned peavad olema ühtlaselt kuivaks segatud.
Kõige lihtsam on kuivatada päevalille vilju otse varrele. Kuid see on võimalik ainult siis, kui ilm on pikka aega kuiv ja päikesepaisteline.
Kui seemnetes on palju prügi ja mustust, siis on enne kuivatamist soovitatav põhjalikult loputada neid külmas jooksvas vees. Sellise protseduuri jaoks on võimalik kasutada taldrikut.
Päevalilleseemnete ladustamine
Pärast kuivatamist paigutatakse päevalilleseemned paberkotidesse või kangakottidesse. Polüetüleenist mahuteid ei saa kasutada: see toode läheb kiiresti riknema. Päevalilleseemnetega täidetud pakendeid või kotte võib paigutada:
- Kuivas ja jahedas ruumis. Ideaalsed säilitustingimused: temperatuur kuni 10 kraadi; niiskus - 7%. Sellistes ruumides võib seemneid säilitada kuni kuus kuud.
- Külmkapis köögiviljadega puuviljades. Seemned jäävad heas seisukorras kuni aasta. Külmikusse saatke neile mitte seda väärt.
Kuidas säilitada röstitud ja kooritud päevalilleseeme
Pärast kuivatamist saate:
- Fry.
- Cool.
- Levita hermeetilises mahutis.
- Saada külmkappi.
Siin võivad röstitud seemned kesta mitu nädalat kuni poolteist kuud. Kuid sellises tootes jääb alles umbes 10% kasulikest ainetest. Ülejäänud 90% hävitatakse praadimise teel.
Päevalille kooritud puuvilju tuleks hoida külmkapis paberkotis. Nad võivad jääda värskeks kuni kolmeks kuuks.
Päevalille päevalilleseemned on ratsionaalsemad, et hoida koorimata ja toores. Et nad ei kaotaks oma maitset, oleksid kehale kasulikud, peate puuvilju kaitsma liigse niiskuse ja kuumuse eest.
