Mädanenud arbuusid talveks valmistavad mitte paljud - selle maitsva suupiste maitse on enamiku meie kaasaegsete jaoks ebatavaline, samas kui enne soolatud arbuusid olid traditsioonilised roogad. Kuid tänapäeval on olemas ka gurmaanid, kes suudavad hinnata marineeritud arbuusid. Igal hostessil on võimalus üllatada külalisi, pakkudes seda ebatavalist suupistet lauale.
Kuidas arbuusid hapukurk
Marineeritud arbuuside keetmise tehnoloogia ei erine enamiku köögiviljade peitsimise tehnoloogiast, kuid mõned punktid peaksid olema teada ja neid tuleb arvesse võtta.
- Marineeritud arbuusid suurtes klaasipurkides, kuid selleks, et need hästi sobiksid, lõigatakse need tavaliselt tükkideks. Siiski on väga väikesed arbuusid, mis ei ole suuremad kui läbimõõduga tomatid - neid saab marineerida tervena. Arbuusid ei ole vaja eemaldada, kuid see on parem, kui see on õhuke ja ei hõivata suurt osa purki kasulikust ruumist.
- Võite küpsetada nii küpseid kui ka küpsemaid marju - talvel valmis valmis suupiste maitse on 90% sõltuv marinaadi maitsest, millega arbuus on leotatud.
- Konserveerimise, krakitud ja üleküpsenud marjade puhul ei ole sobivad, kahjustatud nahaga proove ei ole vaja võtta.
- Enne arbuusi toiduvalmistamist, kui seda ei ole täielikult marineeritud, soovitatakse seemned eemaldada - ilma nendeta säilitatakse konserveeritud toitu paremini, mis on talveks valmistamiseks äärmiselt oluline.
Vastasel juhul sõltub talveks marineeritud arbuuside valmistamise tehnoloogia valitud retseptist.
Lihtne retsept marineeritud arbuusidele.
Koosseis:
- arbuus - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- granuleeritud suhkur - 40 g;
- Lauanäädik (9%) - 70 ml;
- soolakivi - 15 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Steriliseerige purgid. Etteantud arvule koostisosadele peaks retseptis olema üks kolm liiter.
- Valmistage arbuusid ette, pestes neid hästi, tükeldage need tükkideks, eemaldades neist seemned.
- Keedudesse keedetakse vett, valage sellele äädikas, lisatakse suhkur ja sool. Keeda veerand tundi.
- Keerake arbuusist tükid purki, katke kuuma marinaadiga.
- Pange rätik suuresse pottidesse, pane sellele purk või purgid, kui neid on mitu. Vala pannile vett nii, et see oleks õlgadel. Katke need ja steriliseerige 20 minutit pärast keedetud vett kastrulis.
- Eemaldage purgid, kork, keerake need üle ja katke talvekattega.
Kui pangad on täielikult jahtunud, tuleb neid talvel hoida jahedas kohas, kuid mitte tingimata külmkapis - nad on väärt ja temperatuuri veidi alla toatemperatuur.
Klassikalised marineeritud arbuusid
Koosseis:
- arbuus - 2 kg;
- vesi - 1 l;
- sool - 20 g;
- granuleeritud suhkur - 40 g;
- äädikhappe olemus (70%) - 20 ml;
- must pipar (herned) - 5 tk;
- küüslauk - 1 nelk;
- seller - 2 oksi;
- lahe lehed - 3 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Lõika pestud arbuus väikesteks tükkideks.
- Steriliseerige purgid. Retseptis olevate koostisosade arv on ette nähtud ühele kolmele liitrile. Soovi korral saab neid kahekordistada või kolmekordistada - see kõik sõltub sellest, kui palju soovite seda suupistet talveks teha.
- Pannil asuva purgi all asetage sellerit, küüslauguküünt, mitte selle tükeldamist, loorberilehed, herned.
- Täida purk marjadega. Üles koos ülejäänud selleritega.
- Keeda vett, valage selle juurde purkidesse arbuusid, täites selle serva. Oodake 20 minutit, valage vesi potti.
- Sega soola, suhkrut vees, keeda uuesti ja keeta viis minutit.
- Iga kolme-liitrises purkis, kui on mitu, valage supilusikatäis essentsid.
- Täitke arbuusid keeva marinaadiga, korkiga. Laske soojas tekkis täielikult jahtuda.
Selle retsepti alusel marineeritud arbuusid hoitakse kogu talvel toatemperatuuril hästi. Sul on magus soolane maitse; nad on mahlane ja aromaatne.
Arbuusid vürtsikas marinaadis
Koosseis:
- arbuusid - 5 kg;
- vesi - 2 l;
- sool - 30 g;
- suhkur - 30 g;
- Lauanäädik (9%) - 80 ml;
- mesi - 100 g;
- sõstra lehed - 10 tk;
- kirsi lehed - 10 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske arbuus, tükeldatakse väikesteks tükkideks, koorige.
- Peske ja steriliseerige kaks kolmeliitrilist purki.
- Asetage arbuus tükkidesse tihedalt.
- Keeda vett ja valage arbuusid keeva veega. 10 minuti pärast valage vedelik pannile.
- Keeda sama vett uuesti ja valage purkidesse kuum vesi. Oodake 5 minutit ja tagastage vesi pannile.
- Pange mesi, vürtsikas lehed, sool ja suhkur, valage äädikas ja keeta üks minut.
- Vala marinaad purkidesse, rullida ja lasta jahtuda pööratud kujul mõne sooja all.
Vürtsikas marinaadis talveks keedetud arbuusid on väga õrnad ja aromaatsed, magusa maitsega, üsna soolased.
Video: Tohutu aretatud arbuusid talveks. Perekonna retsept
Sama põhimõtte kohaselt saate luua oma retsepti marineeritud arbuuside jaoks - peamine asi ei ole seda maitsestada.
