Kartuli pannkoogid lihaga

Kartuli pannkoogid on riivitud toores kartul. See Valgevene köögi selle roogi nimi oli tingitud asjaolust, et pannkookide valmistamiseks kartuleid varem ei hõõrutud, ja neid tõmmati sõela. Kartulipannkooke on palju retsepte, mida võib nimetada klassikaks. Lõppude lõpuks võib nende tainas valmistada munadega ja ilma, lisades jahu või ilma selleta, pannil või ahjus. Sageli pannkookide tainas lisada teisi koostisosi: hakkliha, juust, seened. Valgevene köök on väga ebatavaline roog - nõiad. Nn kartuli pannkoogid lihaga täidisena. Sellised pannkoogid on väga maitsvad ja rahuldavad. Isegi kogenematu kokk suudab neid ette valmistada, kuid selleks on vaja õppida mõningaid saladusi.

Keetmise omadused

Kui pannkookide keetmise tehnoloogia puruneb või retseptist tugevalt taganeb, ei vasta tulemus tõenäoliselt teie ootustele. Seetõttu on enne toiduvalmistamise alustamist soovitatav uurida kogenud hostesside soovitusi.

Kui pannkooki taignas on vähe sideaine koostisosasid, levib see lihtsalt üle pannile, nii et isegi pannkookide keeramine ei ole lihtne. Munad, jahu ja tärklis aitavad tainast siduda. Ei ole vaja kasutada kõiki kolme komponenti, mis on tavaliselt piiratud ühe või kahe osaga. Mõnikord on kartulis endas nii palju tärklist, et sellele midagi ei ole vaja lisada. Seetõttu on parem valida pannkoogid tärkliserikkad kartulid.
Uut kartulitärklist on väga vähe, seega ei sobi see pannkoogideks. Kui kasutate veel uusi kartuleid, lisage taignale kartulitärklis eraldi.
Jahu abil saate teha tainas paksuks, kuid sa ei saa seda palju kasutada, sest vastasel juhul pannakse pannkoogid välja nii tihedalt kui kummi.
Kartulis sisalduva tärklise säilitamiseks ei voolata sellest kohe voolavat mahla. Esiteks pressitakse kartuli mass, oodatakse aega, kuni tärklis settib põhja, ja alles pärast seda, kui liigne vedelik tühjendatakse ja tärklis tagastatakse kartuli massile.
Traditsiooniliselt pannakse kartuli pannkoogid riivitud. Võite kasutada köögitehnikaid, kuid te peate hoolitsema selle eest, et kartuleid ei purustataks liiga palju, ärge muutuge õrnaks puderiks, mis meenutab mahla viljaliha.
Purustatud kartul võib õhuga kokkupuutel kiiresti tumeneda. Selle vältimiseks segatakse see sibulpüreega.
Röstitud kartuli pannkoogid lihaga peaksid olema kuumas pannis suurel hulgal liha. Kui täidisena kasutatakse hakkliha, tuleb eelnevalt sellest koogid moodustada, sest küpsetamisel ei ole aega.
Kartuli pannkooke võib valmistada mis tahes lihaga, kuid parem on eelistada kana või sealiha, sest veise valmistamiseks kulub rohkem aega ja see on vähem mahlane. Kui sa ikka valisid selle, siis pärast pannkookide röstimist on hea küpsetada ahjus.

Pannkookide toiduvalmistamise tehnoloogia võib sõltuda retseptist, kuna need on valmistatud erinevatel viisidel.

Kartuli pannkoogid kanaliha

\ t

Koosseis:

kartul - 1 kg;
kanafilee - 0, 8 kg;
sibul - 100 g;
kanamuna - 1 tk;
kartulitärklis - 30 g;
sool, maitseained - maitse järgi;
rohelised - maitse järgi;
taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Peske kanafilee, rätikut ja tükeldage nuga väikesteks tükkideks.
Koori kartulid ja riivida need sibulaga või tükeldada segistiga.
Vajutage taimsest massist liigne mahl läbi mitme kihina kokku volditud marli.
Murdke muna kartuli- ja sibula segusse, lisage tärklis, sool ja pipar. Segage hoolikalt.
Peenestage rohelised viiludega, pange need koos kanafileega kartulitainaga kaussi. Segage.
Kuumuta taimeõli pannil, pane tainas supilusikatäis. Katke pann kaanega. Pannkoogid küpsetatakse ühel küljel umbes 5 minutit, kuni need muutuvad kuldseteks servadeks.
Pannkoogid keeratakse teisele küljele ja praadige 5 minutit sellel küljel.
Pannkooke uuesti keerata ja seejärel katta veel 5 minutit, keerates soojust alla.

Kana liha pannkoogid on õrnad ja mahlased. Neid saab serveerida hapukoorega, ketšupiga või seente kastmega.

Hakklihaga täidetud nõiad

Koosseis:

kartul - 1 kg;
hakkliha - 0, 4 kg;
sibul - 0, 2 kg;
kanamuna - 2 tk;
nisujahu - 60 g;
sool, must pipar - maitse järgi;
taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Riisige kartulid peenelt riivile, lisage soola, pigistage läbi marli 5 minuti pärast. Laske mahl settida; tühjendada liigne vedelik; alles jäänud tärklis, vala tagasi kartulitele.
Koorige ja tükeldage sibul peeneks. Ühendage pool sibulat kartuliga.
Sool ja pipar on kartuli mass. Segage munad ja jahu. Tulemuseks peaks olema ühtlane mass ilma tükideta.
Pane sibula teine osa hakkliha. Lisage sool, pipar. Keeda hakkliha ja valmistage sellest välja väikesed pastillid.
Või või kuumutada pannil. Lusikatäis kartulimassi, lamendage see lusikaga, pane liha koogid üles, pange veel üks lusikatäis kartulit.
Küpseta kaane all keskmise kuumusega, pöörates perioodiliselt 20 minutit.

Paljud nagu liha pannkoogid palju rohkem kui traditsioonilised. Serveeri neid ka hapukoorega. See roog on väga rahuldav, mida tuleks kaaluda portsjonite suuruse määramisel.

Potidega küpsetatud liha sisaldavad kartuli pannkoogid

Koosseis:

kartul - 0, 5 kg;
sibul - 0, 3 kg;
sealiha - 0, 4 kg;
jahu - 50 g;
kanamuna - 1 tk;
või - 50 g;
hapukoor - 100 ml;
tomatipasta - 50 ml;
sool, pipar - maitse järgi;
taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

Kooritud kartulid peeneks riivitud.
Lõika üks sibul segistis, lõigake ülejäänud sibul poolrõngasteks.
Segatakse segistis tükeldatud sibul kartulitega, pressige liigse mahla välja köögiviljade massist.
Lisa köögiviljadesse muna, jahu, sool ja pipar. Segage hoolikalt.
Kuumutage taimeõli pannil ja praadige pannkoogid selles, kuni koorik on isuäratav.
Pesta sealiha, kuivatada salvrätikutega, lõigata väikesteks tükkideks, nagu liha veiseliha stroganoff.
Puhas pannil, milles on väike kogus taimeõli, praadige sealiha kuldpruuniks.
Lisa sibul. Jätkake praadimist, kuni see saab kuldse tooni.
Segage hapukoor tomati pasta, lisage sool ja pipar. Vala see kastmega liha ja hauta see 5-10 minutit.
Määrige potid võiga, pange väike tükki või alla.
Pottide põhjas pannakse kiilukihile paar liha lusikaga. Vahetatavad kihid, täitke potid.
Pange potid ahju ja lülitage see sisse. Pärast seda, kui temperatuur on jõudnud 180 kraadi, küpseta pannkoogid veel 15 minutit.