Kreeka jogurt kodus

Tervisliku toitumise toetajad on juba ammu hinnanud kreeka jogurtist saadavat kasu. Selle madala kalorisisaldusega on võimalik lisada see toode kaalu tõstvate inimeste toitumisse. Kreeka jogurtide paks tekstuur võimaldab neid asendada hapukoorega ja majoneesiga. See eristub nendest toodetest soodsalt mitte ainult madala energiasisalduse, vaid ka kasulike bakterite, kõrge kaltsiumi- ja valgusisalduse ning õrna maitse tõttu. Nõuetekohaselt tehtud, see ei kaota kuumtöötluse ajal. Sa võid liha liha sisse panna, teha pajaroogasid. Paljud kasutavad seda värskete marjade ja puuviljadega kookide ja magustoidukreemide aluseks ning täidavad köögiviljasalatid. Kreekas on see valmistatud paksust kastmest, mis on laotatud leivale.

Kui võrrelda Kreeka jogurti ja teiste piimatoodete kulusid, võib ostmise soov kaduda. Pealegi ei tea keegi kindlalt, kas paksendajaid ja säilitusaineid ei ole tootele tootmisel lisatud. Palju ohutum ja odavam valmistada kreeka jogurtit kodus. Kui te täpselt järgite retseptis toodud juhiseid, kroonib see kulinaarne eksperiment edukalt isegi kogenematu perenaine.

Keetmise omadused

Kui teil on kodus piimatoodete valmistamise kogemus, saate kreeka jogurtit ilma raskusteta valmistada. See tehnoloogia on sama: soojale piimale lisatakse käärimine, mille mahuti on pakitud nii, et sooja keskkond, mis on vajalik kasulike mikroorganismide arendamiseks, säilitatakse võimalikult kaua. Oodake paar tundi, seejärel eemaldatakse lõpptoode külmkapis ja kasutatakse ettenähtud otstarbel. Sellegipoolest on ilmselgelt lihtsam, et kreeka jogurti tegemise protsessis on palju nüansse. Nad peavad teadma, kas te ootate vastuvõetavat tulemust.

• Piim on vajalik, et muuta kreeka jogurt terveks, steriliseerimata. Kui tootmisel lisatakse piimale antibiootikume, ei saa see seda fermenteerida.
• Piim peab olema soe, kuid mitte kuum, et soodsad mikroorganismid paljuneksid. Optimaalne temperatuur on 40-45 kraadi. Esiteks kuumutatakse piim umbes 70-80 kraadi, mis ei lase sellel keema, seejärel jahutatakse. Kasta sõrm piima ja püüdke seda seal hoida üle 10 sekundi. Kui see osutub võimatuks või raskeks, tuleb piima veidi rohkem jahutada.
• Kreeka jogurtit saab valmistada spetsiaalse stardikoti ostmiseks. Üks selline kott on piisav 1-1,5 l piima fermenteerimiseks. Sellist starterit müüakse paljudes supermarketites, seda saab tellida ka online-kauplustes. Selle võib asendada tavalise jogurtiga (näiteks „Activia”), jogurtiga, Mechnikovi jogurtiga ja teiste piimatoodetega, mille valmistamiseks kasutatakse Bulgaaria kepp. Sellel eesmärgil hapukoor ei tööta. Pärast koduse kreeka jogurti valmistamist on soovitatav jätta osa sellest kasutamiseks järgmise partii starterina. Siis iga kord, kui jogurt on maitsvam ja tervislikum.
• Soovitatav on korraga kääritada suurtes kogustes piima (2–3 l), seejärel aeglasemalt jahtuda, mis võimaldab soodsate bakterite paremat arengut, tänu millele saad toote paksema ja kõrgema kvaliteediga.
• Jogurtide kääritamise ajal paigutage toiduainete mahuti ümber kohale, liigutage seda, ärge liigutage seda, see häirib protsessi.
• Oluline erinevus Kreeka jogurti valmistamise tavapärasest - dekanteerimise vahel. Sest see jogurt pannakse marli, mis on kaetud kattega ja asetatud üle 2-3 tunni. Kui teete kreeka jogurtit jogurtitootjaga spetsiaalse starteri abil, saate seda teha ilma pumpamiseta.

Kui pärast toiduvalmistamist eemaldatakse külmkapis kreeka jogurt mitu tundi, muutub see veelgi paksemaks ja maitsvamaks.

Klassikaline kreeka jogurtiretsept

Koosseis:

• piim - 2 l;
• Kreeka jogurt või muu kääritatud piimatoode, mis sisaldab Bulgaaria pulgad - 0, 4 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala piim (20-40 ml), kuumuta, et see ei hakka hapu muutuma - te ei tunne alati maitset. Kui piim ei ole piisavalt värske, piiratakse seda.
• Järelejäänud piima kuumutatakse madalal kuumusel. Niipea kui märkate, et see hakkab keema, eemaldage see soojusest.
• Lasta piimal veidi jahtuda, valada puhta kolmeliitrise purki.
• Katke purk puhta kaane või lapiga, oodake, kuni piim jahtub mugava temperatuurini. Et kontrollida piima valmisolekut kääritamiseks, võib see olla järgmine: pannakse purk kätega, loendage aeglaselt kümme. Kui te ei olnud ebamugav, on piim piisavalt külm. Kui see on liiga külm, siis bakterid ei tööta, nii et proovige mitte unustada, kui piim saavutab soovitud temperatuuri.
• Lisada piimale lähteainena kasutatav kääritatud piimatoote. Segage õrnalt.
• Pange purk ahju, lülitage see sisse, seadistades minimaalse soojuse - temperatuur ahjus ei tohi ületada 50 kraadi. Kui teie ahi soojendab rohkem, siis seda ei kasutata. Siis peab pank sulgema ja mähkima tekiga või muu sooja materjaliga. Pakitud kott võetakse ära nurgas, kus keegi seda ei häiri. Mõned koduperenaised panid selle köögi laua alla või voodi alla.
• Kui toidate kreeka jogurtit ahjus, saate selle 6 tunni pärast eemaldada. Kui pank on siseruumides, on oodata kauem aega - 8-12 tundi. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist valatakse jogurt purustisse, kaetud marli ja asetatakse üle pannile, jäetakse 3 tunniks.

Pingutatud jogurt kantakse puhtasse purki ja viiakse külmkappi. Seerumit kasutatakse mis tahes roogade valmistamiseks või kosmeetilistel eesmärkidel. Piima saab kääritada mitte ainult purgis, vaid ka potis. Mõned kasutavad selleks termot. Selle maht on tavaliselt alla 3 liitri, mistõttu kasutatavate koostisosade kogust tuleb proportsionaalselt vähendada.

Kreeka jogurt jogurtitootjas

Koosseis:

• piim - 1 l;
• kreeka jogurti valmistamiseks - 1 kott.

Ettevalmistusmeetod:

• Kuumutage piim 40-45 kraadi.
• Vala 100 ml piima, segada hapnikuga.
• Täiendatakse ülejäänud piimaga, segatakse hästi.
• Valage piim spetsiaalsetesse tassidesse.
• Lülitage jogurti tegija sisse 8 tundi.
• Mõne aja pärast hinnake toote paksust. Kui see tundus liiga vedel, joosta jogurtit veel 1-2 tundi.

Pärast seda jäävad kohvi eemaldamiseks külmkapis kodune kreeka jogurt.

Kreeka jogurtit aeglases pliidis

Koosseis:

• piim - 1 l;
• pärm (jogurt või matsoni) - 150 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Kuumutage piima temperatuurini, mis on veidi kõrgem kui inimkeha temperatuur.
• Segage sourdough'ga.
• Aseta mahutisse, mis on väiksem kui multikooker.
• Mitmekooki kausi allosas asetage riiet, asetage sellele piimapakend. Kangas on vajalik nii, et see ei kriimustaks multikookerit. Kui jogurtimahuti ise on klaas, siis on vaja ka kangast, et klaas kuumutamisel ei purune.
• Valage sooja vett multikookeri kaussi, see peaks katma kaks kolmandikku piimaga mahutist.
• Lülitage seade sisse, valides programmi „Jogurt”. Kui sellist programmi ei ole, toimib “Multipovar” funktsioon. Seejärel tuleb temperatuur seadistada käsitsi, see võtab 40 kraadi. Kui teie seadmel seda funktsiooni ei ole, valmistage jogurtit kütmiseks. Kõikides nendes programmides on küpsetusaeg 6 tundi.
• Pärast programmi lõpetamist eemaldage jogurtimahuti ettevaatlikult multikookerist.
• Kooriku voodis asetatakse 2-3 kihiga kokku volditud marli, asetage see üle pannile.
• Pange jogurt purustisse ja unusta sellest 2 tundi.

Jogurt laguneb purkides ja säilitatakse külmkapis. Kodune kreeka jogurt on 72 tundi. See periood ei mõjuta toote valmistamismeetodit.

Kreeka jogurt sisaldab palju kaltsiumi ja valke, suhkruid ja laktoosi ei ole peaaegu üldse. Toote rasvasisaldus ületab harva 4%. Kõik see muudab populaarseks inimeste seas, kes järgivad tervisliku toitumise põhimõtteid. Kui kaupluses ostetud kreeka jogurt muudab teie jaoks kahtluse alla või tundub, et see on liiga kallis, saate seda kodus valmistada. Hoolimata asjaolust, et omatehtud kreeka jogurti valmistamise tehnoloogial on palju nüansse, ei ole see keeruline. Järgides hoolikalt juhiseid, hakkab isegi ülesannetav kokk seda ülesannet täitma ning köögimööbli kasutamisega on see veelgi lihtsam.