Hapukoor kana kastmes

Hapukoor kana kastmes

Hapukoor muudab liha õrnaks ja mahlakaks. Kana on sageli keedetud, lisades peamised komponendid seente, köögiviljade ja erinevate maitseainetega. Hapukreemikastet võib kasutada ka kastmes või vedelate kana maitseainetena. Tal on palju variatsioone ja nad kõik leiavad oma austajad.

Keetmise omadused

Kreemikastme valmistamise tehnoloogia võib olla erinev ja erineva keerukusega. Vigade vältimiseks ja oodatava tulemuse saamiseks tuleb järgida valitud retsepti juurde kuuluvaid soovitusi. Siiski on mitmeid olulisi punkte, mille tundmine on kasulik, olenemata sellest, millist retsepti kasutate hapukoorest kana maitsestamiseks.

  • Kaste ei ole kastme valmistamiseks liiga õline, tavaliselt piisab 15% rasvasisaldusest. Mõnikord tuleb seda kääritatud piimatoodet lahjendada kefiiri, koore, vee või puljongiga.
  • Kaste maitse sõltub vähem hapukoore rasvasisaldusest kui selle kvaliteedist. Müügil leiad piimatooteid, mis on valmistatud taimsete koostisosade lisamisega. Soovitav on kasutada neid kastme valmistamiseks.
  • Hapukoorekaste ei sobi mitte ainult kana, vaid ka paljude teiste toodete jaoks. Selle põhjuseks on asjaolu, et selle maitse sõltub suuresti selle valmistamiseks kasutatud maitseainetest. Küüslauk, ingver, kollajuur, paprika, provansi maitsetaimed, rosmariin ja basiilik muudavad kaste sobivaks kana. Samuti on hea lisada seente, tomatite, juustu, värskete maitsetaimede kaste.
  • Kui kaste valmistatakse jahu abil, võib selles moodustada jahu. Enne serveerimist tuleb selline kastmest välja võtta.

Kastmes, mis on keedetud pannil ja millel on üsna vedel konsistents, kasutatakse kõige sagedamini kastmeid. Paksu vedel maitseaineid, eriti neid, mis on keedetud ilma toodete kuumtöötluseta, pakutakse kana eraldi. Kõik koorekastmevariandid on omal moel head ja oma fännid.

Lihtne retsept kana hapukoorekastmele

Koosseis:

  • hapukoor - 120 ml;
  • värsked rohelised (petersell, basiilik) - 20-30 g;
  • küüslauk - 1-2 küünt;
  • sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske rohelised, raputage vett ja asetage salvrile.
  • Kui rohelised on kuivad, rebige lehed maha ja tükeldage need noaga.
  • Küüslauguküüned kooritakse ja tükeldatakse spetsiaalse pressiga.
  • Soola hapukoor, segatakse küüslaugu ja maitsetaimedega.

Selle retsepti kaste valmistatakse kiiresti ja ilma köögitehnika kasutamiseta. Seda saab teha kana, isegi suvila juures.

Kanafilee klassikaline kaste

Koosseis:

  • hapukoor - 120 ml;
  • madala rasvasisaldusega koor - 120 ml;
  • puljong või keedetud vesi - 0, 3 l;
  • nisujahu - 50 g;
  • või - 50 g;
  • kuivatatud Provence'i maitsetaimed, granuleeritud küüslauk, soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Kuumutage kreemi veevannis umbes 35 kraadi.
  • Vala neile soe puljong. Segage sile.
  • Eemaldage segu kuumusest, kombineerige hapukoorega ja vahustage.
  • Lisage soola, küüslaugu ja Provence'i maitsetaimi, segage hästi.
  • Pannil sulatage või.
  • Valage eelnevalt sõelutud jahu kastrulisse. Küpseta spaatliga segades, kuni jahu mass muutub karamelliseerituks.
  • Piisutage kastrika sisu vahukoorega, valage õhuke hapukoor, kreem ja puljong.
  • Segades spaatliga, viige segu keema, kuid ärge keema.
  • Eemaldage kaste kuumust, vajadusel pingutage.

Selle retsepti järgi valmistatud kaste on kõige paremini kasutatav kastmes. Kui soovite seda eraldi serveerida, siis segage see tükeldatud marineeritud seente või kornišonidega, jahutage.

Hapukastmes kastmes ja kana pähklitega

Koosseis:

  • hapukoor - 0,5 l;
  • mädarõika juur - 50 g;
  • pähkli tuumad - 50 g;
  • soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Koori mädarõika juur, pöörake seda läbi lihvimehhanismi või lihvige muul viisil püree. Võite kasutada juba purustatud toodet, mida müüakse kauplustes valmis maitseainena, kuid seda on vaja 1, 5-2 korda rohkem.
  • Murenema pähkel tuumaga nuga. Klapi kott kokku. Rullige rullpoldi mutrid peeneks pruuniks.
  • Segage hapukoor mädarõigas ja pähklites.
  • Soolati ja segati uuesti.

Selle retsepti kohaselt saab teha ingveri juurest kastme, asendades selle mädarõika juurega.

Õrn kana kastmega hapukoorega ja avokaadoga

Koosseis:

  • madala rasvasisaldusega hapukoor - 120 ml;
  • madala rasvasisaldusega koor - 120 ml;
  • avokaadod - 0, 2 kg;
  • sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske avokaado. Lõigake pooleks, eemaldage luu.
  • Eemaldage avokaado tselluloos lusikaga ja asetage segisti mahutisse.
  • Lisage puuviljale koor, hapukoor, sool ja vürtsid.
  • Lülitage seade sisse ja keerake selle sisu homogeenseks massiks.

Hapukoor ja avokaado kast on kana jaoks peen maitse. See maitsestamine ei häbene isegi puhkuse lauale panema.

Kanafilee kastmes õuna ja spinatiga

Koosseis:

  • hapukoor - 120 ml;
  • spinat - 0, 2 kg;
  • õun - 0, 2 kg;
  • tarragontaimed - 50 g;
  • maitse järgi sool;
  • vesi - 120 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Lõika spinat, katke see veega ja keedetakse 5 minutit madalal kuumusel.
  • Jahutage saadud segu ja pühkige see läbi sõela koos puljongiga.
  • Koorige õun, lõigake südamik välja. Lõigake liha tükkideks ja kasutage segistit püree saamiseks. Kui ei ole segistit, võite kasutada väikeste aukudega riivikut või spetsiaalselt õunte jaoks mõeldud (teravate kiiludega).
  • Segage õunakaste hapukoorega ja spinatiga.
  • Lõika pisut teravilja ürdid noaga, lisage saadud massile. Soola ja segage hästi.

Jääb maitsestamine kohvimasinasse ja serveeri seda lauale.

kreemjas seened kana kastmes

Koosseis:

  • värsked šampinjonid - 0, 25 kg;
  • hapukoor - 0, 25 l;
  • koor - 0, 2 l;
  • sibul - 100 g;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • või - 40 g;
  • sool, paprika - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske seened, kuivatage salvrätiku abil, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
  • Sibul, vabastades koorest, tükeldage nuga.
  • Lõika küüslauguküüned peeneks.
  • Sügavale pannile, sulatage või, pane sibul ja küüslauk, praadige neid, kuni ilmub iseloomulik küüslaugu maitse.
  • Lisa seened ja küpseta neid koos köögiviljadega, kuni seentest eralduv vedelik aurustub pannilt.
  • Lisa hapukoor, sool ja pipar. Hauta seened koorega 5 minutit.
  • Keerake kreemjasseente segu homogeenseks massiks, kasutades kastmissegistit.
  • Lahustage kaste koorega.
  • Keeda maitseaineid soovitud konsistentsini, soojendades seda madalal kuumusel ja segades puust spaatliga.

Seda hapukoorekastmiku varianti eelistatakse kasutada soojana kastmes, kuid keegi ei solvata, kui jahutate ja serveerite seda eraldi.

Hapukoorekastet saab kana eraldi serveerida või kasutada kastmes. Selle kasutamine sõltub sellest, millist retsepti ta valmistas. Mõned selle vedelate maitseainete sordid on mitmekülgsed, neid saab serveerida kuuma või külma.

Kommentaarid (0)
Otsing