Okroshka redisiga

Paljud eelistavad, et okroshka oleks maitse järgi maitsev. Selleks on maitsestatud sinepiga või riivitud mädarõigasega, sellele lisatakse redis. Kuid sel juhul ei pruugi kuumade toitude külma supi armastajate maitse olla pikantne. Siis on mõistlik süüa okroshka redisiga. See köögivili on palju teravam kui redis ja annab roogale tõeliselt kuuma maitse. Seda liiki okroshka jaoks on palju retsepte. Seda saab teha kefiiril, kvasil, vadakul, sidrunhappega vees, muudes vedelikes. Selle koostis võib olla ka erinev. Kõik see võimaldab teil valida külma supi võimaluse peaaegu igale maitsele. Ta ei meeldi ainult neile, kes eelistavad kerge maitsega roogasid, ei meeldi redis.

Keetmise omadused

Oroshka toiduvalmistamise tehnoloogia, mille üks koostisosa on redis, erineb vähe sellest suvel supi valmistamise protsessist teiste retseptide järgi. See on üsna lihtne. Esiteks valmistage ette kuumtöödeldud tooteid: keedetud liha, munad, kartulid ja mõnikord ka muud köögiviljad. Keedetud tooteid jahutatakse. Järgmisel etapil purustatakse kõik koostisosad nii palju kui võimalik, tavaliselt kuubikutena, mis on umbes sama suured. Seejärel valatakse purustatud tooted vedelale alusele, segatakse, infundeeritakse umbes tund aega jahedas kohas, täidetakse hapukoorega või kastmega, serveeritakse lauale. Ometi on okroshka toiduvalmistamise protsessil, mille põhikomponent on redis, omada mõningaid iseärasusi, teadmata, millist tulemust on raske oodata.

• Redisil on palju liike ja sorte. Kõige teravam on must redis, daikonil on kõige leebem maitse. Mida teravam on köögivili, seda vähem tuleks suppi panna.
• hapukoor, majonees ja muud rasvased toidud pehmendavad vürtsikate köögiviljade maitset. Kefirist valmistatud külma supil on maitsev maitse võrreldes kalaga või veega valmistatud roogaga. Samuti ei sega redisega keedetud okroshka terava maitse leevendamiseks hapukoorega või majoneesiga.
• Redis, eriti mitte noor, on tavaliselt raske. Sõltumata sellest, milliseid tükkideks okroshka jaoks teisi tooteid tükeldatakse, on soovitatav seda köögivilja riivida, puhastage see kindlasti eelnevalt. Mõnikord läbib lihatoruga isegi redis.
• Kui on vaja muuta redis vähem teravaks, võib seda pärast jahvatamist hoida mõnda aega külmas vees, seejärel pigistada ja ainult siis koos teiste koostisosadega.
• Kui soovid rõhutada okroshka pikantsust, saate sellele lisada sinepit või mädarõika, isegi kui supis on redis.
• Kõige sagedamini lisatakse redisile kartuleid, mis aitab tasakaalustada põhikomponendi teravust.
• Selleks, et muuta okroshka lõhnavamaks, soovitatakse selle koostises sisalduvaid rohelisi soola soolata.
• Enne serveerimist ei ole röstitud leib haiget nõudma, eemaldades selle umbes tund aega külmkapi põhikambrisse.

Serveerimisel on okroshka täidetud hapukoorega või majoneesiga, kaunistatud munade poolte või viiludega, kurkide ringidega ja roheliste okstega.

Okroshka kroonil redis

Koosseis:

• redis - 0, 2 kg;
• kvas - 1, 5 l;
• kartul - 0,5 kg;
• kanamuna - 3 tk;
• keedetud vorst - 0, 25 kg;
• kurgid - 0, 3 kg;
• rohelised sibulad - 50 g;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Pese, koorida redis. Lõigake see väikesteks tükkideks, pööra liha veski või segage. Redis võib riivida ka väikeste aukudega riivile, kuid see protsess on aeganõudvam ja jõulisem, kui toode on köögiseadmete abil purustatud.
• Keeda kartulid ühtlaselt, lase jahtuda. Koorige ja tükeldage väikesteks kuubikuteks, voldige kaussi (redisist eraldi).
• Keeda kõvaks keedetud mune. Kiiremaks jahutamiseks pange need külma vee alla.
• Vabastage jahutatud munad koorest, tükeldage peeneks ja saadetakse kartulitele.
• Peske rohelised sibulad. Pange see salvrile: see imab liigse vedeliku ja sibul kuivab palju kiiremini.
• Puista sibul soolaga, mäletan purustamist ja pannakse kaussi kartulitele ja munadele.
• Peske kurgid, püüdke neid köögi käterätiga. Lõigake puuvilja otsad ära. Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks, pange kaussi koos teiste koostisosadega.
• Dice keedetud vorsti herned kuubikuteks, saadab selle suuremale osale toodetest.
• Segage kausi sisu. Lisage redispüree ja kvas, segage uuesti.
• Pange okroshka külmkappi ja jäta tund aega.

Enne serveerimist ei vigasta okroshka hapukoorega, kuigi see ei ole kohustuslik.

Okroshka rõigas

Koosseis:

• vesi (mineraalne või keedetud) - 1, 5 l;
• redis - 150 g;
• kartul - 0,5 kg;
• kurgid - 0, 2 kg;
• lilla sibul - 50 g;
• värsked rohelised - 50 g;
• kanamuna - 3 tk;
• maitse järgi sool, pipar, lauäädik (9%);
• hapukoor - 100-150 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda kartulid koorimata. Eemaldage pannilt ja saatke jahtuda jahedasse kohta.
• Keeda keedetud ja jahutatud mune külma veega.
• Koori sibul ja lõigata see võimalikult väikeseks.
• Peske ja kuivatage rohelised salvrätikud, tükeldage see peeneks.
• Pange rohelised kaussi, kuhu kavatsete okroshka koguda. Soola ja mäletage tolkushkoy'd roheliste mahlale ja muutuge lõhnavamaks.
• Üleminek rohelisele hakitud sibulale.
• Koorige redis, tükeldage see suurte aukudega riivile, pange rohelise ja sibulaga kaussi.
• Pesta, kuivatatud kurgid köögi käterätiga, eemalda nendest nõuanded. Koorige köögivilju jämedalt ja saatke kaussi teiste tükeldatud toodetega.
• Kooritud kartulid, koorimine ja tükeldamine väikesteks kuubikuteks, viiakse need ülejäänud koostisosadesse.
• Koorige munad, tükeldatakse väikesteks tükkideks ja pange teised koostisosad.
• Sool ja pipar tooted kaussi, segatakse hapukoorega.
• Jahutage vesi, hapestage kergelt äädika abil.
• Valage kaussi vesi ja segage.

Anna okroshkale külmkapis vähe seista ja kutsuge leibkond lauale.

Okroshka koos redisiga kefiiril

Koosseis:

• kefiir - 1 l;
• redis - 150 g;
• kartul - 0, 3 kg;
• kanamuna - 3 tk;
• keedetud liha - 0, 2 kg;
• värsked maitsetaimed - 100 g;
• kurk - 150 g;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika valmis rohelised peeneks nuga. Asetage see kaussi, soola ja lakke, kuni mahl on esile tõstetud.
• Maitse kurk, puhastage seda vajadusel. Lõika taime väikesteks kuubikuteks.
• Keedetud liha, alati lahja, hoidke seda jahutamiseks mitu tundi külmkapis. Lõigake liha väikesteks kuubikuteks, saatke kurk ja rohelised.
• Koorige redis, jämedalt hõõruge, kombineerige teiste purustatud koostisosadega.
• Kõva keedetud munad, jahutatakse ja kooritakse, tükeldatakse nuga ja pannakse ülejäänud toodetele kaussi.
• Keeda ja jahutage kartuleid. Koorige, tükeldage. Kombineerige teiste külma suppide koostisosadega.
• Valage kefiiri tooted kaussi, lisage soola maitse järgi ja segage.

Selle retsepti järgi valmistatud Okroshka võib serveerida kohe pärast küpsetamist, kuid kui lasete tal külmkapis pool tundi tunda, muutub see veelgi maitsvamaks.

Oksihka, mis on valmistatud koos redise lisandiga, on vürtsikas maitse ja nagu vürtsikate roogade armastajad. Seda saab teha vees, kvasis, kefiiris, liha, vorsti või aedviljadega. Peaaegu igaüks saab valida selle külma supi versiooni oma maitsele.