Iga perenaine soovib puhkusetabelisse meeldejäävat ja värvilist tassi. Kogu linnurümbas näib muljetavaldav. Vaatamata sellele, et pardi saab kergesti osta, kuulub see ikka veel delikatessilindule. On vaja esitada röstitud part - ja sülg täidab juba suhu. See on lihtsalt see, et see roog ei ole nii lihtne.
Saladused
Peate valima õige korpuse:
- part peab olema värske. Seda võib määrata liha elastsuse ja naha seisundi tõttu, samuti peaks nahk olema puhas (ilma verevalumite ja punetusteta) ning lõhn peaks jääma neutraalseks.
- Pardi kaal peab olema vähemalt 1, 5 kg, maksimaalselt - 2, 5 kg.
- Liha tõugude kõige pakilisem liha on 2-kuuline.
- Tuleb tihendada tiivad piki liigest, ja sa peaksid ka lahti saama, et vältida ebameeldivat lõhna.
- Magusad ja aromaatsed toidud, nagu õunad, apelsinid, seened jne, lähevad koos pardiga.
- Sa peaksid alati lindu sulatama enne kanepi küpsetamist ja niisutamist.
- Et hoida partit mahlakas, peate kasutama sügavaid roogasid fooliumiga või röstimishülsiga. Ja kooriku pruunistamiseks saab fooliumist eemaldada või varruka lõigata 20 minutit enne valmisolekut.
Marinatsioon
Nagu iga muu liha puhul, võib maitse erineda sõltuvalt sellest, kas see on marineeritud või mitte. Marinatsioon tungib lindu täielikult, mis tähendab, et ei ole ühtegi maitsetut tükki. Marinaadide tüübid:
- Majonees, küüslauk, sool, pipar, loorberileht, väike sidrunimahl.
- Apelsini koor ja mahl, sool, pipar.
- Lauavein, sidrunimahl, sool, pipar.
- Mesi, apelsinimahl, sool, pipar.
Võite kasutada ka universaalset vee, soola ja suhkru marinaadi, mis sobib iga liha jaoks. Pickling aeg - 1-2 tundi, kuid kui teil on palju aega, võite jätta linnu marinaadis üleöö külmkapis.
Cooking nüansid
- Pange part 250 ° C-ni eelsoojendatud ahju, pärast poole tunni möödumist 180-200 ° C-ni.
- Kauni kooriku ja mahlakas liha puhul ärge unustage, et rümp veetakse vabastatud rasvaga.
- Pardi valmistamise aeg - 40–45 minutit 1 kg kaalust + 20 minutit pruunistamiseks. Noor part saab süüa palju kiiremini.
- Nõu valmisoleku tagamiseks võite nahka purustada kõige paksemas kohas ja kui mahla voolab selge, siis part on valmis.
Küpsetatud pardid õunadega
Üks populaarsemaid retsepte on õunaga täidetud part. Liha ja magushapu õunte kombinatsioon on puhkusetabeli jaoks suurepärane. Koostisosade loetelu:
- ingver või küüslauk - 40 g;
- sidrun - 1 tk;
- mesi - 1 spl. l.;
- sool - 1 tl;
- õunad - 2 tk;
- taimeõli - 3 spl. l.;
- maitsev pipar.
Et part ei jääks tooreks, võib seda keeta 25 minutit. Pärast keetmist laske lindel jahtuda ja kuivada. Toas, pühkige paberiga. Nüüd saate alustada toiduvalmistamist.
- Riivuta part soola, küüslaugu ja taimeõliga ning lasta tal soolal 3 tundi soola.
- Viige viilutatud õunad pardile. Ülejäänud õunu võib segada kartuliga ja panna pardile.
- Pane part õunale ahjus või sügavas, suletud vormis fooliumiga 1, 5 tundi 200 ° C juures.
Vana vene part
Praetud part on küpsetatud meie riigis juba iidsetest aegadest. Hülss ja foolium ilmusid mitte nii kaua aega tagasi, nii et mida nad varem asendasid? Pardi küpsetatud tainas. See meetod ei ole kaasaegsematest seadmetest madalam ning leiva asemel võib kasutada küpsetatud tainast.
Kõigepealt peate valmistama rümba - leotage seda külma veega 2 tundi. Otsid koostisosi:
- part - 1, 5 kg;
- küüslauk - 5 nelk;
- maitsev pipar;
- maitse järgi sool;
- taimeõli - 2 spl. l.;
- jahu - 300 g;
- vesi on klaas.
Keetmise järjekord:
- Resti karkass küüslaugu, soola, pipra ja taimeõli abil, sa võid ka tükelda küüslauguga paksu kohta.
- Pane part sügavale pannile ja lase see joonistada.
- Tainas segatakse jahu lihtsalt veega ja soolaga, sõtke ja rullige õhuke kiht.
- Mähkige pardid tainas, suruge servad ja suruge need rümba alla.
- Pane pardiliha ahjus, mis on kuumutatud 180 ° C juures 1, 5 tundi.
- Pärast 1, 5 tunni möödumist eemaldage valmis tainas, valage rümba kaevandatud mahla ja saadetakse ahju veel 30 minutit.
Vana Vene retsepti järgi on pardid valmis. Lõika see ja serveeri küpsetatud taigna koorega. Selline retsept rõõmustab külalisi ja sobib nii puhkuse kui ka igapäevaelu jaoks.
