Mesi ja sinep võivad tunduda vastuolus ainult inimesega, kes pole kunagi püüdnud neid segada. Kombineerituna need koostisosad ei katkesta ega vähenda üksteise organoleptilisi omadusi. Vastupidi, need tugevdavad ja rõhutavad neid. Seda kastet võib sageli leida salatikastmetes, kastmetes ja marinaadides. Mesi-sinepikaste on kana jaoks väga hea. Selles saab marinaatida, küpsetada. Samuti saab sellist vedelate maitseainetega serveerida eraldi kanaroogadega.
Keetmise omadused
Mesi sinepi maitsestamise magus ja vürtsikas maitse võimaldab kõige eredamalt rõhutada kanaliha maitsvat maitset. Nõu muutub veelgi meeldivamaks, kui peamisi koostisosi täiendatakse puuviljamahlaga, maitsetaimedega, ingveri, küüslaugu ja muude koostisosadega. Kanaliha jaoks on palju erinevaid mee- ja sinepikastme variante ning nende vürtside valmistamise tehnoloogia ei ole alati identne. Vigade vältimiseks ja oodatava tulemuse saamiseks peate järgima konkreetse retseptiga kaasnevaid soovitusi. Siiski on mitmeid punkte, mille teadmine on kokkile kasulik, olenemata sellest, millist retsepti ta valmistab mee sinepi maitsestamiseks kana suupiste.
- Mesi kastmes peab kasutama looduslikku, kuid mitte tingimata värsket. Isegi kui see toode on suutnud suhkrut, võib seda sulatada vedelasse olekusse, kuumutada mikrolaineahjus või kuuma veega mahutis.
- Sinepit võib kasutada kastme valmistamiseks, kasutades pulbristatud, teravilja või valmis maitseaineid. Enamik eelistab viimast, kuid see ei ole alati sama. Kõige teravam on vene sinep, kõige pehmem - prantsuse keel. Valmis maitseainete maitse sõltub otseselt sellest, millist sinepit kasutatakse.
- Sageli lisatakse mee ja sinepikastmesse sojakastet. Tavaliselt on see soolane ja siis ei ole vaja lisada soola ja mee sinepi maitseaineid.
- Küüslauk on üks populaarsemaid kana lisandeid. Kui see on kuumtöödeldud, kaotab see oma teravuse, andes kastmele ainult lõhna. Kui paned kaste värskesse küüslaugu ja ei kuumuta seda enam, on maitsestamine veelgi vürtsikasem kui sinep ja mesi ainult keedetud.
Enamik kodulindude sinep-mesi kastme valikuid on kerge valmistada ja isegi seda soovivat kokk hakkab toime tulema. Suure hulga retseptide olemasolu selle maitseainena võimaldab teil seda peaaegu iga maitse ja mis tahes otstarbega kätte saada.
Universaalne mee-sinepikaste
Koosseis:
- mesi - 20 ml;
- laua sinep - 20 ml;
- muskaatpähkel - näputäis;
- oliiviõli - 40 ml;
- sidrunimahl - 20 ml;
- küüslauk - 1 nelk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Jäta küüslauk läbi spetsiaalse ajakirjanduse.
- Kuumutage mett veevannis nii, et see muutub täielikult vedelikuks.
- Segage mett sidrunimahla ja oliiviõliga.
- Kombineerige sinep ja küüslauk selle seguga, segage hoolikalt.
- Lisage sool, pipar ja muskaatpähkel.
- Kastke kastmega vahule, et see oleks sujuv.
- Jahutage kaste 1-2 tundi.
Selle retsepti järgi valmistatud kaste saab serveerida eraldi kanaroogadega või olla salatikastmes, kus peamine koostisosa on kodulinnud. Kui sa kastsid kanajalad või tiivad selles kastmes, on nende roog maitsev ja aromaatne.
Mesi sinepikaste kana peitsimiseks enne küpsetamist või küpsetamist
Koosseis:
- Prantsuse sinep - 40 ml;
- mesi - 20 ml;
- oranž - 1 tk .;
- sidrun - 0, 5 tk;
- oliiviõli - 20 ml;
- sojakaste - 40 ml;
- köömne, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske puuviljad, pühkige salvrätiga. Pigistage mahl välja, hõõru koor.
- Mahl ja koorik tervest oranžist ja pool sidruni kohast väikestes kaussi.
- Sulatage mesi, segage see sinepiga, pange see segu apelsini-sidrunimahla mahutisse, pekske kausi sisu vahukoorega.
- Lisada veidi sojakastet ja lisada pipar ja köömne. Keeda kaussi sisu uuesti.
Nüüd on võimalik valmistada kanafilee kastmega, segada neid kätega ja jätta mõneks tunniks jahedasse kohta. Sel moel saab kana grillida nii kebabide kui ka kebabide jaoks.
Kana kastmes mee, sinepi ja majoneesiga
\ t
Koosseis:
- majonees - 0, 25 l;
- mesi - 30 ml;
- laua sinep - 30 ml;
- granuleeritud küüslauk - 5 g;
- pipra segu - 5 g;
- sool - maitse järgi (ilma selleta).
Ettevalmistusmeetod:
- Sega mesi sulatati sinepiga vedelasse olekusse.
- Segage mee-sinepimass majoneesiga, pekske tooted vahukoorega.
- Lisage sool, pipra segu, küüslauk ja vahustage uuesti.
Selle retsepti järgi valmistatud kaste on peaaegu universaalne. Selles saab kana marinatada ja küpsetada. Seda võib serveerida ka kana eraldi, kuid enne seda tuleb seda jahutada. Nagu kana salatikastmik, on see vedel maitseaine samuti kohaldatav.
Mesi-sinepi ingverikaste kana jaoks
Koosseis:
- laua sinep - 30 ml;
- ingveri juur - 30 g;
- küüslauk - 3 nelk;
- sidrun - 1 tk;
- mesi - 40 ml;
- oliiviõli - 120 ml;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Koorige ingveri juur, tükeldage see väikeste aukudega riivile või peeneks hakitud, segage segisti.
- Puhastage küüslauguküüned, purustage need spetsiaalse pressiga.
- Lemon hästi pesta, parem kuumas vees, blotida salvriga. Lõika puu poole, pigista mahla välja. Eemaldage sidruni sidrunipoolest eriline riiv.
- Pange ingveri juur, küüslauk, koor ja sidrunimahl kaussi, segage.
- Sulatage mesi, ühendage see sinepiga. Sinep-mesi segu purustatud toodetele. Hästi segage kõik üles.
- Vala toiduainete mahutisse õli. Viska neid.
Jääb soola soolale ja lasta seista, hoides seda külmkapis umbes tund. See mee-sinepi maitsestamise variant sobib mitte ainult kana, vaid ka pipra jaoks. Teenindades seda kastet lauale, ei ole üleliigne hoiatada külalisi, et see maitseaine on väga vürtsikas.
Magushapu ja vürtsikas maitseaineid serveeritakse tihti kana, sest need võimaldavad kõige paremini pakendada õrna kana liha maitset. Selliste kanaliha lisandite hulgas on mee-küüslaugukaste. Seda ei saa pakkuda ainult kodulindude, vaid ka marinaadina, salatikastmega. On mitmeid retsepte kana kastmes sinepi ja meega, on võimalik valida võimalus peaaegu iga maitse jaoks.
