Porgandid on kõige kasulikum köögiviljad, mida paljud on armastanud alates lapsepõlvest. See on rikkalikult A-vitamiini, mis aitab säilitada teravat nägemist, parandada immuunsust ja parandada vere koostist. Porgandite korrapärane tarbimine toidus aitab puhastada toksiine ja kolesterooli.
Kättesaadavus ja hind, millega seda köögivilja aastaringselt müüakse, ei ole ainult palun.
Porganditel on suurepärane maitse, mis võimaldab sellest suurel hulgal erinevaid toite valmistada.
Õige porgandi valimine
Juur sisaldab suurt hulka karoteeni, mistõttu seda iseloomustab ereda oranži värv. Porgandeid valides tuleks eelistada täpselt sama värvi vilju - mida heledam on köögivili, seda kasulikum on see.
Kollase ja valge puuviljad ei võta: need on söödakultuurid, mida kasvatatakse suure koguse nitraatidega. Nad ei ole mitte ainult maitsetud, vaid täiesti ebatervislikud.
Suured köögiviljad on samuti kõrvale jäetud: tõenäoliselt on neil kange keskosa, tarbimiseks kõlbmatu. Kõige vastuvõetavamaks võib pidada kuni 150 grammi kaaluvat vilja.
Loote pind peab olema sile ja ilma mädanemiseta - kasvud näitavad, et köögiviljad on nitraatidega ülehambatud ja on juba haigestunud.
Kõige mahlakas porgand loetakse lõpus lühikeseks ja kergelt paksenuks ning pikad pikad puuviljad on tavaliselt vähem mahlakad ja maitsvad.
Ära vali kaupluses liiga määrdunud porgandeid - miks maksta maapindade kleepumise eest?
Kuidas porgandit õigesti valmistada
Porgandid on kindlasti kõige kasulikumate köögiviljade hulgas. Kahjuks hävitatakse termilise töötlemise käigus enamik vitamiine. Vitamiinide kadumise minimeerimiseks tuleb porgandit küpsetada suletud mahutis mõõduka kuumusega. Suletud kaas aitab hoida maksimaalset maitset, lõhna ja toitaineid. Porgandite valmistamise protsess on üsna lihtne:
- Juurvilja pestakse põhjalikult voolava vee all. Pealmise kihi lõikamine on ebasoovitav ning köögivilja lõikamine enne keetmist: enamik toitaineid läheb keetmisele.
- Porgandid pannakse kastrulisse ja valatakse külma veega kahe sõrme kohal juure kohal. Võite valada keeva veega ja - siis küpsetusprotsess kiireneb. Pott kaetakse kaanega, vesi kuumutatakse ja porgandid keedetakse mõõduka kuumuse juures ilma keetmata umbes 20 minutit. Et vältida köögivilja kleepumist pannu põhjale, tuleb see toiduvalmistamise ajal ümber pöörata.
- Valmisolekut kontrollitakse kahvli või hambaorki abil. Püüdke porgandit süüa nii, et keskmine jääks veidi tugevaks, sest keedetud köögivili ei sobi salatite valmistamiseks.
- Pärast keetmist kuivatatakse vesi ja porgand jahutatakse toatemperatuuril.
Porgandit saab keeta muul viisil - aeglases pliidis, mikrolaineahjus või topelt boileris.
Keetmisprotsess topelt boileris võtab aega 30 minutit. See on kõige õrnam viis säilitada maksimaalne toitainete kogus.
Porgandite valmistamiseks aeglases pliidis valage juurviljad veega ja seadke „Küpsetus“ režiim 20 minutiks.
Et valmistada mikrolaineahjus, peate võtma 3-4 keskmist porgandit, asetama need klaasnõusse, lisama mõned lusikad vett ja kaanega. Seadistame võimsuse 800 või 1000 W ja küpsetame 10 minutit.
Nõuanded ja nõuanded
- Puhastage porgandid mitte varem, vaid pärast keetmist - see aitab säilitada rohkem toitaineid.
- Porgandite soolamine on parem, kui see on kuumtöödeldud, otse ettevalmistatud tassi. Vastasel juhul tapab sool magusa porgandi maitse.
- Kõige rohkem vitamiine ladustatakse terves keedetud porgandis.
- Vitamiinide paremaks imendumiseks porganditest on parem süüa seda hapukoorega või päevalilleõliga.
- Porgandit kasutatakse aktiivselt mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka kosmetoloogias - sellest saad teha palju nahka toitvat maski.
- Me lisame esimeses tassis viilutatud porgandeid 10 minutit enne keetmise lõppu - nii et köögiviljal on aega keeta ja säilitada kõik selle kasulikud omadused. Kui supi porgandid olid praetud, selleks, et see annaks puljongile täiusliku maitse ja lõhna, piisab sellest kaks minutit enne keetmise lõppu. Kui porgandid pannakse puljongile vürtsiks, siis tuleb seda keeta nii palju kui liha. Keetmise lõpus eemaldatakse porgand, sest ta on juba andnud kõik oma toiteväärtused puljongile.
- Kui soovite porgandit kiiresti valmistada, võib protsessi lõpetada külma veega - järsk temperatuuride erinevus toob köögivilja valmisolekusse.
- Toores tükeldatud porgand võib ladustada sügavkülmikus kogu talve vältel, nii et sul on alati porgandid käepärast. Selle maitse ei erine praktiliselt värske omadustest.
