Koogi "Kloostri maja"

Koogil „Monastic hut” on äratuntav kuju - see sarnaneb palkidest valmistatud hutile. Ainult need on valmistatud mitte puidust, vaid tainast, täidetud marjadega, kuivatatud puuviljadega, pähklitega. Koogi valmistatakse hapukoorega, rõhutades õrnalt magusa ja hapu lisandite maitset. Dessert ei ole täiesti lihtne, kuid selle valmistamise protsess ei nõua ka suurt meisterlikkust. Sa pead lihtsalt kannatlikkust palju torusid rullima, täitma ja küpsetama. Tulemus aga kindlasti õigustab perenaise pingutusi - delikatess kaunistab pidulikku lauda ja peaaegu kindlasti on see kõigile külalistele.

Keetmise omadused

Mõne hetke tundmine kooki valmistamisel “Monastic hut” võimaldab teil saada kõige edukama tulemuse.

• Koogitorusid ei tohiks teha suurtest tainatükkidest. Laske neil olla paksemad kui väikesed täitematerjalid. Tavaliselt on nende tainas valtsitud 2-3 mm paksusteks, umbes 20-25 cm pikkusteks, 4-6 cm laiusteks, sama suurusega torude valmistamiseks on soovitav tainas jaotada keetmise skaala abil, tõmmata see trafarettile (joonis võib panna tagaküljele) pärgament).
• „Monastyrskaya” kooki jaoks valmistatavate torude arv on oluline. Võib olla 10, 15, 21, 28. Torude arv sõltub küpsetatava kooki suurusest. Keskmise suurusega kooki jaoks on vaja 15 katseklaasi. Kui teete need väiksemaks või suuremaks, ei tööta korter “hut”.
• Klassikaline kook “Monastic hut” on valmistatud konserveeritud kirssidest. See ei sisalda nii palju mahla kui värske või külmutatud, see ei leota tainast. Kui kasutate värsket või külmutatud marja, peate selle täitma suhkruga ja ootama, kuni see mahla hakkab, äravoolu. Mõned koduperenaised on arvanud, et konserveeritud kirsid asendatakse kuivatatud või isegi muude hapukestega kuivatatud puuviljadega (ploomid, jõhvikad).
• Sageli lisatakse täidises maitse järgi kreeka pähkleid. Neid saab paigaldada samadesse torudesse nagu marjad ja te võite täita pool torudest pähklitega, pooled kirsidega.
• kreemi kreemi jaoks on parem rasva võtta, muidu võib kreem olla liiga vedelik. Suhkru kreem on soovitav valida hea. Suure suhkruga saab kohviveskis purustada, muutes selle pulbriliseks suhkruks.
• Kui vypekaya tubulid, panevad nad "õmbluse" alla, vastasel juhul võivad nad kaotada oma lameda kuju, lõõgastuda.
• Kaunistage kooki riivitud või sulatatud šokolaadiga, kokteili kirssidega.

Koogi "Monastic hut" vajab pikaajalist immutamist. Ta on valmis teenima ainult ühe päeva jooksul. Sel ajal eemaldatakse see külmkapis.

Lihtne retsept kookile “Kloostlik mök” kirsidega

Koosseis:

• nisujahu - 0, 45 kg;
• või - 0,25 kg;
• suhkur - 0, 45 kg;
• hapukoor - 1 l;
• sooda - 5 g;
• konserveeritud kirsid - 0, 8 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage õli külmkapis eelnevalt, et see pehmeks.
• Või võid segisti. Lisage sellele 0, 2 l hapukooret ja 0, 25 kg suhkrut, visake kokku.
• Sega sõelutud jahu segatakse soodaga. Ühendage see keedetud massiga, sõtke tainas.
• Jagage tainas 15 tükkideks, rullige need pallideks, puista jahu, mähkige plastikpakendisse, pange need 1-5-2 tundi külmkappi.
• Loputage kirssi puhasti, et saada siirupipakk. Seda saab kasutada puuviljajookide ja muude roogade valmistamiseks, seda ei ole kooki jaoks vaja.
• Võtke tainas külmikust välja.
• Pergamendi tagaküljel tõmmake ristkülik, mille mõõtmed on 20 cm kuni 6 cm, ja valage iga kiht selle šablooniga.
• Lõigake marjad iga ristküliku pikad küljed. Tainas rullitakse torudeks. Pingutage neid servade ümber.
• Pange õled pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile. „Õmblused” peavad olema põhjas.
• Kuumuta ahi 180 kraadi. Pange see pannile torudega. Sa pead neid küpsetama umbes 20 minutit, kuni nad on hästi pruunistunud.
• Eemaldage pann ahjust. Laske torudel jahtuda.
• Ülejäänud hapukoor ühendatakse ülejäänud suhkruga ja vahukoorega, kuni mass saab koore konsistentsi.
• Asetage plaadile lusikatäis koort, levitage seda kergelt. See on vajalik selleks, et alumised torud ei saaks kooki moodustamisel hajuda.
• Pange 5 tuubi tihedalt kokku, katke need koorega.
• Järgmine kiht pannakse 4 torusse, valage need koorega.
• Asetage ülejäänud torud nii, et igal järgneval torukihil on üks väiksem kui eelmisel. Ärge unustage katta iga kihi hapukoorega.
• Kata kogu kook ülejäänud koorega.
• Puhastage kook 24 tundi külmikus.

Monastery Hut'i kook näeb isuäratavana isegi ilma kaunistamiseta, kuid kui sa puistate seda riivitud šokolaadiga, muutub see veelgi elegantsemaks ja võrgutavamaks.

Kooki ja pähklite klassikaline retsept "Kloostri kütt"

Koosseis:

• margariin - 0, 2 kg;
• hapukoor - 1 l, sealhulgas 0, 2 l tainas, 0, 8 l koore jaoks;
• suhkur - 0, 5 kg, sealhulgas 0, 25 kg tainas, 0, 25 kg koore jaoks;
• kanamuna - 2 tk;
• jahu - 0,5 kg;
• sooda (kustutatakse äädika või sidrunimahlaga) - 5 g;
• pähkli tuum - 100 g;
• suhkru jäätumine - 50 g;
• tärklis - 30 g;
• külmutatud kividega kirsid - 0,5 kg;
• tume šokolaad - 50 g (kaunistamiseks).

Ettevalmistusmeetod:

• Kombineerige muna suhkruga, visake kokku.
• Lisage pehmendatud margariin ja hapukoor, segage koos munaseguga.
• Kustutage sooda, lisatakse ettevalmistatud massile, segatakse.
• Segatakse eelnevalt sõelutud jahu osade kaupa pehme, kuid mitte kleepuva taina valmistamiseks.
• Jagage tainas 15 tükki. Puista taigna pallid jahu, katta polüetüleeniga ja pange külmkappi 2 tunniks.
• Valmistage trafarett, millele teed rullitakse. Optimaalne on ristkülik, mille pikkus on 20 cm kuni 6 cm, mida saab rakendada pärgamendil, mille peale teed rullitakse või papist lõigatakse, et lõigata taignakihi soovitud suurusele.
• Kirsi sulatamine, selle mahla äravoolu äravool, puistatakse tärklisega segatud suhkruga.
• Pähkige pähklid noaga.
• Rullige üks pall soovitud suuruse moodustamisse. Pange rida marju ja pähkleid. Moodustage toru, asetage see õmblusplaadile alla.
• Samamoodi saagige ülejäänud 14 tuubi.
• Asetage kõik torud küpsetusplaadile.
• Pange küpsetusplaat eelsoojendatud 180 kraadi ahju ja küpsetage tooteid umbes 20 minutit, kuni neil on maitsev kuldne toon.
• Laske torudel jahtuda.
• Tee hapukoor, pihustades ülejäänud hapukoorega klaasi suhkruga.
• Pange tass esimesele torude reale (5 tk). Katke need hapukoorega.
• Järgmises kihis asetage 4 tuubi, järgige 3, siis 2 ja lõpuks üks. Katke kõik kihid heldelt hapukoorega.
• Riista šokolaad.
• Vala kogutud kook koorega, puista see šokolaadiga ja pange külmkappi ühe päeva jooksul.

Just selle kookiretsepti „Monastiline kütt” retsept on paljude meie kaasmaalaste kulinaarsed sülearvutid, kes kogusid oma lemmik retsepte nõukogude ajal.

Koogi pidulik versioon ploomidega platsil

Koosseis:

• hapukoor - 1 l, sealhulgas 0, 25 l tainas, 0, 75 l - koore puhul;
• suhkur - 0, 55 kg, sealhulgas 0, 25 kg tainas, 0, 25 kg koore jaoks, 50 g täidise jaoks;
• sooda, mis on kustutatud äädika abil - 10 g;
• jahu - 0, 65 kg;
• kanamuna - 3 tk;
• või või margariin - 0, 25 kg;
• unimagun - 100 g;
• pähkel tuumad - 0, 2 kg;
• ploomid - 0, 2 kg;
• šokolaad - 100 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Katke padrunit marli abil. Pane see kolm klaasi hapukoorega. Jätke 5-6 tundi, et saada hapukoorest liigne vadak.
• Vala magus suuresse tassini, vala sellele keeva veega, jäta pooleks tunniks. Tühjenda, lase unimagunil kuivada, segada 50 g suhkruga.
• Peeneks pähkli tuumad tükeldatakse nuga.
• Vala ploomid kuuma veega 15-20 minutiks, äravoolu vedelik välja, pigista, lõigata õlgadele.
• Margariin sulatatakse ja lastakse jahtuda toatemperatuurini.
• Punnimunad suhkruga, segatakse ülejäänud hapukoorega ja margariiniga.
• Sisestage äädikas kustutatud sooda.
• Puistatakse järk-järgult sõelutud jahu, sõtke tainas, mitte käed kinni. Jagage see 28 tükkideks ja jahutage neid 30-60 minutit.
• Rullige tainast pallideks ristkülikuteks, mille mõõtmed on 25 cm kuni 4 cm.
• Levita täitmine nende peale. 10 tuubi, mis on valmistatud unimaguna täitmiseks, 9 katseklaasi, mis on täidetud pähklite ja ploomidega.
• Küpseta torusid eelkuumutatud 180 kraadi ahjus 20 minutit.
• Tehke settitud koorest ja suhkrust kreem, ühendades need ja segades neid.
• Nõudel, mis on määritud väikese koguse koorega, pange 7 katseklaasi, katke need koorega, asetage järgmine kiht 6 tuubist ja koguge nii järk-järgult kook. Üles peaks olema üks kanal.
• Kata kõik kihid ja kook ise hapukoorega.
• Puista kook riivitud šokolaadiga.

Koogi valmistamiseks piduliku laua jaoks peaks olema päev enne pidustust. Kui te seda varem teete, kaotab see puhkuse värskuse. Kui teete magustoidu paar tundi enne pidu, siis ei ole tainas aega kooresse leotamiseks ja selle maitse kaotab.

Paljud inimesed nagu "Monastyrskaya izba" kook on hapukate marjade või kuivatatud puuviljade harmoonilise kombinatsiooni tõttu hapukoorega. Täidisesse lisatakse sageli pähkleid, mis muudab magustoidu veelgi täiuslikumaks ja tervislikumaks.