Pelmeenide tainas sõtkutakse tavaliselt ilma pärmita, nii et selle valmistamine ei võta palju aega ja isegi perenaine, kellel puudub kulinaarne kogemus, võib saada oodatud tulemuse. Siiski tuleb mõningaid jõupingutusi selle probleemi lahendamiseks kulutada. Peene jahu baas, millest maitsvad tooted osutuvad, lahkub ainult siis, kui tainas sõtkutakse pikka aega, mitte vähem kui veerand tundi. Kui te ei soovi kulutada palju energiat, võite kasutada köögi vidinaid. Tainas pelmeenide jaoks leivaküpsetes osutub painduvaks, elastseks ja selle valmistamine ei anna perenaineile mingeid probleeme.
Keetmise omadused
Leivaküpsetaja pelmeenide küpsetamine on võimalik isegi kogenematu kokkade jaoks, kes ei tunne küpsetamisoskuse aluseid. Kuid isegi see nutikas seade ei tee imet, kui kokk teeb vigu toidu valmistamisel ja valimisel, samuti siis, kui need on seadmesse paigutatud. Mõne hetke tundmine võimaldab teil saada parima tulemuse.
- Pelmeenide jahu on kõrge kvaliteediga. Teise taseme jahu puhul ilmuvad nad välimuselt unappetizing ja neil on ebameeldiv järelmaitse.
- Jahuta jahu enne taigna valmistamist. Kogenud kokad teevad seda isegi kaks korda. Selle manipuleerimise eesmärk ei ole mitte ainult väikeste prügi ja putukate vastsete vabanemine. Peamine ülesanne on küllastada jahu hapnikuga. Pärast sõelumist muutub see kergeks, seda on lihtne segada teiste koostisosadega, vältides tükkide moodustumist. Selliste jahu pelmeenid osutuvad õrnaks.
- Enne leiva tegija konteinerisse paigutamist tuleks mune veega raputada. Piim, kefiir või vesi enne seadme ämbrisse asetamist ei häiri vähemalt soojenemist vähemalt toatemperatuurini.
- Tooted paigutatakse leiva masina mahutisse seadme tootja poolt määratud järjekorras. Tavaliselt pannakse vedelad tooted esmalt ämbrisse, seejärel kuivatatakse, kuid mõnikord tühistatakse tellimus. Sa ei pea koostisosi segama, leiva tegija hakkab seda ülesannet palju paremini toime.
- Oluline on mitte unustada, et tainale segamiseks kasutage mõla või labasid, veenduge, et sisemine konteiner on õigesti paigaldatud.
- Pelmeenide tainasegamise programmi valik sõltub multikookerist. Kui seadmel on üks programm tainasega segamiseks (“Tainas”, “Tainasetamine”), peate selle käivitama. Kui seadmel on erinevad programmid pärmivaba ja hapnemata taigna valmistamiseks, siis tuleb alustada seda, mis on ette nähtud tainas sõtkumiseks. Seda võib nimetada “magusaks tainaks”, “nuudliteks”, “pelmeenideks”.
- Tainasipulga tainaseadmise aeg leiva tegija juures võib olla erinev - see kõik sõltub konkreetsest programmist. Tavaliselt kulub see protsess 20-30 minutit, kuid mõned programmid kestavad 1, 5 tundi. Kui tainas sõtkutakse tund aega või kauem, võib seda kohe pärast keetmist kasutada. Kui programm on lühike, siis pärast testi lõppemist lastakse testil veel pooleks tunniks kokku panna kaussi. Selle aja jooksul on jahu sisaldaval gluteenil aega paisuda ja tainas muutub tempermalmist.
Pelmeenide tainas valmistatakse peaaegu samade retseptide järgi nagu pelmeenid, kuid see peaks olema vastupidavam, sest pelmeenid on mahlakad. Eesmärk saavutatakse, lisades retsepti rohkem mune, sealhulgas tärklist, kuigi see ei ole vajalik.
Tainas pelmeenide jaoks leiva tegija
Koosseis:
- nisujahu - 0, 6 kg;
- vesi - 0, 3 l;
- kanamunad - 2 tk;
- vesi - 0, 3 l;
- sool - 10 g;
- rafineeritud taimeõli - 20 ml.
Ettevalmistusmeetod:
- Mõõdetakse õige kogus jahu. Köögi kaalude abil tehke seda paremaks, vastasel juhul võib esineda märkimisväärseid vigu, mille tulemuseks on liiga tihe või liiga õhuke tainas. Kui te sõtkate taigna sõtkumisega, siis võiksite jahu kogust kohandada, võttes arvesse tainas saadud konsistentsi, kuid kui seda küpsetada leiva tegija, ei tööta see.
- Sorteeritud jahu, eelistatavalt kaks korda.
- Murdke munad kaussi, lisage toatemperatuurile keedetud vesi, segage need viski või kahvliga.
- Valage vedel segu leivaküpsesse, valage õli, valage sõelunud jahu peale. Lisage sool.
- Lülitage seade sisse, valides hapnemata taigna või universaalse toiduvalmistamise programmi, oodake, kuni see lõpeb.
Kui sõtkumistain ei kesta kauem kui pool tundi, jätke tainas 30 minutiks seisma üksuse mahutavuses, pärast mida saate seda rullida ja vorme valmistada. Kui tainas valmistati universaalses režiimis, võib seda kasutada kohe pärast programmi lõppu.
Tainas pelmeenide jaoks leiva tegija piimaga
Koosseis:
- nisujahu - 0,5 kg;
- kanamunad - 2 tk;
- piim - 0, 2 l;
- sool - 5 g;
- rafineeritud taimeõli - 10 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Kergelt kuumutada keedetud või steriliseeritud piima, vala see leivakoti mahutisse.
- Puhta kausi all raputage mune, saatke need piima.
- Lisada vedelatele toodetele taimeõli.
- Sift jahu, puista see vedelate koostisosade kohal, soola.
- Käivitage leiva tegija valides hapnemata taina valmistamise programmi. Kui selle mudeli jaoks sellist programmi pole, kasutage tainaseadmiseks universaalset programmi.
Pärast programmi lõpetamist oodake 20-30 minutit, seejärel eemaldage tainas seadme ämbrist ja jätkake pelmeenide moodustumist.
Tainas pelmeenide jaoks kefiiris leiva tegija
Koosseis:
- nisujahu - 0, 35 kg;
- kefiir - 0, 2 l;
- kanamuna - 1 tk;
- sooda - 3 g;
- sool - 3 g.
Ettevalmistusmeetod:
- Eemaldage kefiir külmkapist eelnevalt, et see soojendataks toatemperatuurini selle valmistamise ajaks.
- Raputage muna kahvliga.
- Asetage muna ja kefiir leiva masina mahutisse.
- Lisage sõelutud jahu, sooda ja sool.
- Käivitage seade vastava programmi aktiveerimisel.
Kefiiri tainas osutub elastseks isegi ilma või lisamata väikese hulga munadega. Seda saab kasutada peaaegu kohe pärast segamist, oodates vaid 10-15 minutit.
Tainas leiva tegija pelmeenidel on lihtne valmistada. Kui jälgite hoolikalt seadme tootjate soovitusi ja ei erine retseptist, saab ka kogenematu kokk oodatud tulemuse.
