Svushki leidub kõikjal - neid võib leida okaspuudest, nad kasvavad lehtpuudes. Neid seeni on mitmeid sorte, millest osa ei saa mingil moel süüa, kuid mõned on sobilikud toiduks, kuid alles pärast rangete soovituste järgimist nende valmistamiseks.
Täna õpid, kuidas sigu sigitada nii, et nad ei ole mitte ainult ohutud süüa, vaid ka väga maitsvad.
Sea Marinovans: klassikaline retsept
Teil on vaja:
- siga - 1 kilogramm,
- küüslauk - 2-3 küünt,
- tilli - mõned harud,
- vesi - 1 liiter (marinaadi puhul),
- sool - 1 spl,
- suhkur - 1 supilusikatäis,
- nelg - 3-4 tükki,
- lahe lehed - 2-3 tükki,
- must pipar - 5 hernest,
- äädikas - 2 spl.
Keetmise meetod
- Puhastame sigu, loputame neid voolava vee all ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
- Täida seened ühe päeva veega. Regulaarselt tuleb vesi tühjendada ja asendada värske.
- Leotatud seened pannakse kastrulisse, valatakse vett, soolad jahutatakse. Põletasime ja keedeti pool tundi pärast keetmist.
- Loputage svushki jooksva vee all mitu korda.
- Vala kastrulis vesi, lisada soola, keeta.
- Pane seened keeva veega ja küpseta pool tundi.
- Loputada hoolikalt, täita külma veega ja leotada vähemalt tund.
- Kuigi sigad on leotatud, valmistame marinaadi. Vees lahjendame soola, suhkrut, äädikat. Lisage loendist vürtsid. Segage.
- Seened visatakse tagasi puhasti, pestakse uuesti.
- Vala marinaad svushki. Keetke keema ja keedetakse 10 minutit.
- Pane tükeldatud küüslauk ja tükeldatud tilli seeni. Segage. Marineeritud sigad on süüa valmis.
Oliiviõlis marineeritud põrsad
Teil on vaja:
- siga - 1 kilogramm,
- oliiviõli - 750 ml,
- valge äädikas - 500 ml,
- sool - 2 supilusikatäit,
- lahe lehed - 4 tükki,
- nelgi - 6 tükki,
- valge pipra herned - 1 supilusikatäis.
Keetmise meetod
- Svushki on puhas ja hoolikalt pestud. Lõika väikesteks tükkideks. Täitke veega ja leotage umbes üks päev, vahetades regulaarselt vett.
- Leotatud seened pannakse pannile. Vala soolatud vesi ja küpseta umbes pool tundi.
- Tühjendage vesi, peske seened.
- Valage kastrulis äädikas, lisage näputäis soola. Pane sigad. Me paneme tule ja keema, kuni seened pehmendavad umbes 10 minutit.
- Visake seened ülaosas, et tühjendada liigne vedelik.
- Pange svushki klaaspurkidesse kihtidena, vaheldumisi seened vürtsidega.
- Täida seened oliiviõliga.
- Tihedalt korgipangad.
- Seened tuleb hoida külmkapis mitte kauem kui kuus kuud.
Kuidas pein svinushki: teine retsept
Teil on vaja:
- siga - 1 kilogramm,
- vesi - 1 liiter (marinaadi puhul),
- soola jäme - 2 supilusikatäit,
- äädikas 9% - 1/2 tassi,
- must piparherne - 5 tükki,
- lahe lehed - 2-3 tükki,
- tilli - 5 varred,
- kaneel nuga otsa,
- suhkur - 2 supilusikatäit,
- küüslauk - 10 nelk,
- taimeõli.
Keetmise meetod
- Svushki puhastab, peske, tükeldatakse väikesteks tükkideks. Täitke veega ja leotage mitu tundi, vahetage regulaarselt vett.
- Keeda seened pool tundi. Vesi tühjendatakse. Seened pestakse.
- Täida svushki uuesti veega ja küpseta juba 20 minutit. Visake seened puhastuslappi ja loputage hoolikalt.
- Marinadi valmistamine: lahjendatud äädikas vees ja kõik koostisosade loetelus loetletud vürtsid (märkus: kogus põhineb ühel liitril vett). Me panime põlema.
- Keevas marinaadis pannakse välja svinushki. Küpseta 20 minutit, eemaldades vahu pidevalt.
- Eemaldage soojusest. Anna jahtuda.
- Fold svushki steriliseeritud pankadel.
- Vala marinaad.
- Kalla 2 supilusikatäit taimeõli igasse jarile.
- Sulgege purgid ja eemaldage need külmas kohas.
Sõltumata sellest, millist korjamise meetodit valid, saate enne serveerimist lisada seente sibulad ja mõned taimeõli. Bon isu!
