Liha tainas hapukoorega

Lillekooki taigna kasutatakse erinevate kulinaariatoodete valmistamiseks: pirukad, koogid, küpsised, tartlets. Hinda seda hellust ja karge. Sellised omadused annavad talle koostises esinevad rasvad suurtes kogustes. Tavaliselt kasutatakse selleks või või margariini. Esimene neist on üsna kallis, teine ​​ei ole liiga kasulik. Kaasaegsed terviseteadlikud koduperenaised eelistavad teha murekooki taigna hapukoorega, mis asendatakse mõne või või margariiniga. Küpsetamiseks mõeldud jahu baas, mis on valmistatud hapukoore baasil, on kerge kihistumisega, see muutub murenevaks, ei kuiva kaua.

Keetmise omadused

Pähkli tainast hapukoorega tegemise põhimõtted on identsed selle jahu küpsetamise tassi traditsioonilise versiooni tegemise eeskirjadega. Neid jälgides, hakkab isegi alguses võõrustaja ülesannet täitma, olles oodatud tulemuse saanud.

• Mida kõrgem on taigna valmistamiseks kasutatavate toodete kvaliteet, seda maitsvam on küpsetamine. See kehtib või, hapukoore ja jahu kohta. Teise klassi jahu annab tootele ebameeldiva maitse, muudab nende värvi mitte liiga isuäratavaks.
• Enne teiste koostisosadega ühendamist tuleb jahu sõeluda. See manipuleerimine võimaldab mitte ainult vabaneda väikeste prügi ja putukate vastsedest, vaid ka küllastada seda hapnikuga. Pärast sõelumist muutub jahu kergeks, seda on lihtsam kombineerida teiste koostisosadega, vältides tükkide moodustumist.
• Lühikestega tainast valmistatud tooteid soovitatakse jahutada, kuid võid lisatakse sageli pehmendatud. Selleks eemaldatakse see külmkapis eelnevalt ja hoitakse mõnda aega toatemperatuuril.
• Selleks, et vältida õli sulamist, püüavad nad peenest saiakesi sõtkumisel kasutada spaatlit või mikserit, sealhulgas väikese kiirusega. Tema käed sõtkutakse ainult viimases etapis, püüdes tegutseda nii kiiresti kui võimalik.
• Munad ja küpsetuspulber ei ole lühikese leiva tainas olulised komponendid, kuid need sisalduvad sageli selle koostises. Küpsetuspulber muudab tainas veelgi murenevamaks, munad annavad suurema tiheduse. Mõnikord ei kasuta nad terveid mune, vaid ainult munakollaseid. Tärklis, mis mõnikord asendatakse osaga jahu, aitab valmistada mureküpsiseid.
• Enne rullimist tuleb pärast jahutamist eemaldada külmkapis ühe tunni pikkune tainatükk, mis muutub plastilisemaks.

Hapukoor-tainas hapukoorel sobib magusate ja soolaste küpsetiste jaoks. Sellest valmistatud tooted pannakse ahju, mis on juba kuumutatud kuni 200 kraadi, vastasel juhul sulavad rasvad enne jahu haaramist ja küpsetamine ei ole väga edukas. Pirukate ja murekookide valmistamise aeg sõltub toote suurusest, täidise tüübist, ahju temperatuurist, kuid harva ületab 30 minutit. Sageli kuivatatakse liiva baasi ahjus 10-15 minutit, seejärel küpsetatakse juba valmis täidisega.

Liiva tainas hapukoorega tartletitele ja soolase kook

Koosseis:

• nisujahu - 180 g;
• või - 70 g;
• hapukoor - 70 g;
• suhkur - 10 g;
• sool - 2-3 g;
• tainas küpsetuspulber - 3 g;
• kanamuna - 1 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Sift jahu, segatakse küpsetuspulbriga.
• Valage osa jahu töölauale, jaotage see käsitsi.
• Võta või jahutada külmkapis, lõigata see viiludeks, jagada jahu.
• Puista või jäänud jahu.
• Või jahu jahu jahu jahu.
• Viige jahujahu, kuhu kogutakse, kaussi. Tehke keskele süvend.
• Murdke muna eraldi kaussi, lisage sellele sool ja suhkur, hõõruge see.
• Lisage munale hapukoor, segage tooted hästi.
• Hapukoore ja munade segu viiakse jahu, segatakse tainas lusikaga või spaatliga.
• Pange tainas lauale, lõpetage sõtkumisprotsess kiiresti käega.
• Vormige tainast pall, pane see kilekotti, asetage see külmikusse.

Tund hiljem saab selle retsepti järgi valmistatud tainast kasutada soolase saia valmistamiseks. See sobib ka magusaks kookiks, kuid siis tuleb täita veidi rohkem suhkrut.

Liha tainas küpsetatud hapukoorega.

Koosseis:

• nisujahu - 0, 45 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• suhkur - 150 g;
• vaniljasuhkur - 10 g;
• sool - näputäis;
• või - 100 g;
• hapukoor (20% rasva) - 100 g;
• küpsetuspulber tainas - 10 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage või külmkapis 20-30 minutit enne, kui taigna hakkab pehmendama.
• Pange või pannakse kaussi, lisage sellele hapukoor, visake see vahule või segistiga.
• Murdke munad eraldi kaussi, lisage neile vanill ja tavaline suhkur ja sool. Nael, mis on vahustatud kuni suhkru muna massini lahustumiseni. Protsessi saab kiirendada, kui suhkru asemel kasutatakse suhkrupulbrit.
• Viia munamass võile ja hapukoorele, peksid nad kokku.
• Eemaldage sõelutud jahu küpsetuspulbriga, segage teiste toodetega. Kõigepealt segage tainas spaatliga, seejärel lõpetage sõtkamine käega.
• Tainast moodustatakse tainapall, mähkige see kinni kile ja pange 1–1, 5 tunniks külmkappi.

Pärast näidatud aega rullige tainas 5-7 mm paksuseks kihiks, lõigake sellest arvud välja, asetage need pergamenti, mis on kaetud pärgamentiga, ja saatke need ahju, mis on kuumutatud 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Liha tainas hapukoorega ja tärklisega

\ t

Koosseis:

• nisujahu - 0, 4 kg;
• või - 0, 2 kg;
• hapukoor - 100 ml;
• tärklis - 30 g;
• munakollased - 2 tk. (või üks terve muna);
• tainas küpsetuspulber - 5 g;
• suhkur - 150 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Kombineerige pehmendatud või suhkruga, hapukoorega ja munakollastega, segage segistiga.
• Segatud sõelutud jahu koos küpsetuspulbri ja tärklisega, kombineeritakse teiste toodetega.
• Keeda pehme tainas kiiresti.
• Keeda tainas kinni kile ja jahutage külmkapis tund aega või isegi kaks.

Selle retsepti järgi valmistatud tainas sobib magusa kooki ja Tartleti kooki baasiks. Sa võid küpsiseid küpsetada.

Liiva tainas hapukoorega on natuke odavam, kui on valmistatud vaid või, kuid selgub, et see on nii murenev. Sellest valmistatud kondiitritooted ei kesta pikka aega. Hapukoorel saate sõtkuda nii magusate kui ka soolaste toodete puhul.