Rassolnik oadega

Rassolnik oadega

Rassolnik, mis on kartulite, teraviljade, marineeritud kurkide ja kurgi soolaga, mis on keedetud vees või puljongis, peetakse Vene köögi tassi. Traditsiooniliste retseptide hulgas ei leidu selle tassi varianti kaunviljadega. Kuid ubade hapukurk ei ole vähem maitsev kui tema eelkäija, see on iseloomuliku maitsega marineeritud suppidele. Kulinaariaeksperdid omistavad selle leiutise ukrainlastele, kuigi sellel versioonil ei ole täpseid tõendeid. Röstitud ja oad on retseptid levinud hiljuti, ükski neist ei saa väita, et teda nimetatakse klassikaks. Neist valmistatud supp on ainulaadne maitse, õrn ja harmooniline.

Keetmise omadused

Rassolnik koos oadega hakkas suhteliselt hiljuti valmistuma, selle rooga jaoks ei ole ühte retsepti ja väljakujunenud tehnoloogiat selle valmistamiseks. Siiski on võimalik kindlaks teha mõned mustrid ja reeglid. Neid ebatavalisi suppe valmistades peaksid nad olema perenaise juhatusel.

  • Soola valmistamiseks kasutatakse sagedamini kuiva punast oad. Selle valmistamiseks kulub kaua aega. Selle protsessi vähendamine aitab oad leotada paar tundi, parem öösel. Kuivade ubade asemel võite kasutada konserveeritud, kuid peate seda võtma 1, 5-2 korda rohkem kui retseptis märgitud. Kui keedetakse puljongit supp, saate keedetud oad eraldi keetmise ajal keeta.
  • Marin vajab nende all hapukurk ja hapukurk. Võite asendada need soolatud seentega. Marineeritud toodete kasutamine on lubatud, kuid see ei võimalda saada sellist maitset, mis on tüüpiline selle marinaadile.
  • Marinat valmistatakse taimse röstimise lisamisega. Kui see on valmistatud või, siis saab supp pehmema maitse.
  • Kurk on marinaadis viimane kord, vastasel juhul võivad teised koostisosad jääda karmideks.
  • Õrn nahaga noori kurke ei saa koorida, suured koorida, tükeldada mitmeks osaks, lõigata välja suurte seemnetega alad.
  • Soola omandab rikkaliku maitse kohe, kuid mõne tunni pärast. Kui teil ei ole rohkem aega, laske tal vähemalt 20-30 minutit seista kaane all.
  • Tavaliselt serveeritakse hapukoorega hapukoorega. Oadega keedetakse supp sageli paastumisel, et saada rõõmsameelne eine ilma liha söömata. Sel juhul tuleb sulatatud tankimine loobuda. Rohelised, tomatipasta muudab suppi meeldivamaks. Pärast lisamist pannile peab supp olema keedetud nii, et see ei sööduks enne söömist.
  • Porgandit saab hapukurkida ainult pärast kurkide ja hapukurkide lisamist, vastasel juhul on oht, et roog on liiga soolatud.

marineeritud ja oad saab keeta liha, kanaliha või veega. Supi jaoks on olemas palju retsepte, et saaksite valida sobiva variandi.

Paastunud hapukurk ubadega

Koosseis:

  • oad oad - 100 g;
  • kartul - 0, 3 kg;
  • porgandid - 100 g;
  • sibul - 100 g;
  • tomat - 150 g;
  • marineeritud kurgid - 0, 3 kg;
  • kurgi hapukurk - 120 ml;
  • taimeõli - 40 ml;
  • suhkur - 5 g;
  • sool, maitseained - maitse järgi;
  • vesi - 2 l.

Ettevalmistusmeetod:

  • Loputage oad, kaetakse veega, jäta 6-8 tundi.
  • Loputada oad uuesti, katta puhta veega, keeda kuni pehme.
  • Tühjendage puljong pannile, mis keedab supp.
  • Tomat keedetakse, koor. Seemnete eemaldamiseks lõigake pooleks ja lusikaks. Lõigake liha väikesteks tükkideks.
  • Eemaldage lambipesad. Lõika taime väikesteks kuubikuteks.
  • Koorida porgandid saastunud ülemise kihi eemaldamiseks, pesta. Hõõruge suurte aukudega riiv.
  • Kooritud marineeritud kurgid, lõigatakse need väikesteks kuubikuteks või õledeks.
  • Koori kartulid, lõigatakse kuubikuteks ja pool sentimeetrit.
  • Lisage oamahutisse vett, et viia vedelik 2 liitri mahuni. Keeda.
  • Pane kartulid. Oodake, kuni supp uuesti keema hakkab. Seejärel keedetakse seda 10 minutit.
  • Lisa oad.
  • Kuumutage õli pannil, praadige porgandit ja sibulaid, kuni kuldne.
  • Lisa köögiviljadele kurgid ja tomatid, praadige veel 5 minutit.
  • Vala hapukurk, hauta köögiviljad 5 minutit. Eemaldage pann kuumust.
  • Pane küpsetatud supile, segage. 2-3 minuti pärast hinnake selle maitset. Lisage sool, suhkur ja pipar, et muuta see võimalikult nauditavaks.
  • Eemaldage pann soolalt kuumusest, jätke see kaane alla umbes pooleks tunniks.

Oadega marinaad on paks ja toitev. See on isegi maitsvam, kui täidad enne serveerimist hapukoorega.

Rassolnik kana puljongis konserveeritud oadega

Koosseis:

  • kanarind - 0, 3 kg;
  • marineeritud kurgid - 0, 3 kg;
  • konserveeritud oad - 130 g;
  • kartul - 0, 4 kg;
  • selleri juur - 100 g;
  • porgandid - 100 g;
  • sibul - 100 g;
  • maitse järgi värsked maitsetaimed, sool, pipar;
  • vesi - 2, 5 l;
  • või või margariin - 20 g;
  • taimeõli - 40 ml.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske köögiviljad.
  • Kuivatatud seller ja porgandid. Lõigake need väikesteks kuubikuteks.
  • Ilma kooreta ja tükeldage sibul nuga.
  • Kuumutage taimeõli, pange sellesse sellerit, porgandit ja sibulat, praadige madalal kuumusel pehmeks.
  • Loputa kanarind, keeta kuni keedetud. Eemaldage kana pannilt, pingutage puljong.
  • Eraldage kanaliha luust, lõigatakse väikesteks kuubikuteks, tagasi puljongile.
  • Tooge puljong keema.
  • Koori, lõigatakse 1 cm kuubikuteks kartuliks, kastke puljongisse.
  • 5 minuti pärast lisage oad ja sama aja pärast - prae.
  • Sulata võid või margariin tühja pannil.
  • Peel, tükelda kurgid, pannakse pannile. Küpseta neid 2-3 minutit. Lisage paar supilusikatäit puljongit, pange välja, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud.
  • Pange kurgid supppannile.
  • Keeda hapukurk 5 minutit, visake peeneks hakitud rohelised. Keetke, keetke minut või kaks minutit, eemaldage kuumusest.
  • Nõuda suppi kaane all vähemalt pool tundi.

Rassolnik koos kana puljongiga oadega on õrn, toitev. Vastavalt ülaltoodud retseptile saab keedetud liha puljongis veiseliha, sealiha. Nad peavad süüa veidi kauem kui kana, vastasel juhul ei muutu keetmise keetmise tehnoloogia.

Oad, oad, hakkliha ja oliivid

\ t

Koosseis:

  • jahvatatud veiseliha - 0, 3 kg;
  • marineeritud kurgid - 0, 3 kg;
  • kividega oliivid - 100 g;
  • kividega oliivid - 100 g;
  • valge oad tomatikastmes (konserveeritud) - 0, 25 kg;
  • kartul - 0, 3 kg;
  • tomatimahl - 0, 2 l;
  • tomatipasta - 20 ml;
  • sibul - 100 g;
  • porgandid - 100 g;
  • kõva juust - 40 g;
  • sool, maitsetaimed, maitseained - maitse järgi;
  • taimeõli - vastavalt vajadusele;
  • vesi - 2 l.

Ettevalmistusmeetod:

  • Koorige ja tükeldage sibul peeneks ja grappige porgand.
  • Kuumuta õli pannil, küpseta köögivilja, lisa hakkliha, küpseta, kuni see muudab värvi.
  • Lisage tomatipasta, jätkake veel paar minutit praadimist.
  • Pange toit potti, katke veega, keema.
  • Koorima, täringukartulid, kastetakse pannile.
  • Lõika kurgid õhukesteks ribadeks. Lõika oliivid ja oliivid rõngasteks.
  • Hautatud marinaadid tomatimahlas 5 minutit.
  • 15 minutit pärast kartulite lisamist suppesse, lisada kurgid, oliivid ja oliivid koos tomatimahlaga.
  • Pange tina purgi sisu pannile.
  • Pärast 10-minutilist keetmist lisage maitsele sool ja pipar.
  • Vala peeneks jahvatatud juust, tükeldatud rohelised.
  • Küpseta 2-3 minutit. Eemaldage soojusest.

Selle retsepti järgi valmistatud supp on meeldiv maitse ja on võitnud palju austajaid.

Rassolnik oad ei ole üks traditsioonilistest roogadest, tal ei ole pikka ajalugu, kuid gurmaanide austust. Omades iseloomulikku maitse hapukurkile, on sellel unikaalsed märkused, mis on omased ainult sellele. Selle esimese tassi valmistamine on lihtne, kui tead, kuidas seda õigesti teha.

Kommentaarid (0)
Otsing