Seerumi tainas

Kui valmistatakse kodujuustu või juustu, jääb vadak sageli. Thrifty koduperenaised ei vala seda, vaid kasutavad seda teiste roogade jaoks. Seerumi taigna võib valmistada õhukesteks ja paksudeks pannkoogideks magusate või magustamata pirukate, muu küpsetamise jaoks. See võib asendada vett, piima või kefiiri, mida tavaliselt tainas sõtkutakse. Vadaku kasutamine sel eesmärgil võimaldab teil säästa perekonna eelarvet ja saada küpsetatud kaupu, mis ei kao kaua aega.

Keetmise omadused

Vadakuvaik valmistatakse samade põhimõtete kohaselt nagu vesi, piim. See võib olla pärm ja õndsad, tavalised või õndsad, vedelad või jahedad. Taina koostis ja tehnoloogia võivad sõltuda konkreetsest retseptist, kuid igal juhul tuleb järgida mitmeid reegleid.

• Vadakut võib hoida külmkapis mõnda aega, kuid see ka aja jooksul halveneb. Katse jaoks on soovitav kasutada värsket seerumit või saadud 1-2 päeva tagasi.
• Toodete maitse sõltub jahu kvaliteedist. Teise taseme toodetest on hallid, ebameeldivad, sageli ebameeldiv maitse.
• Sõltumata sellest, millist vadakuvalmist saad valida, tuleb jahu eelnevalt sõeluda. Selle manipuleerimise eesmärk ei ole mitte ainult vabastada väikeste allapanu ja putukate vastsed, vaid ka küllastada seda hapnikuga. Läbitud jahu on kergem ja murenev kui täispiim. See ühendab paremini teiste komponentidega ilma tükke moodustamata. Sellele sõtkutud tainas tõuseb paremini, küpsetamine on õrn ja õhuline.
• Tähtsal kohal on ka koostisosade temperatuur. Pärmi tainas kuumutatakse vedel baas 30-40 kraadi. See temperatuur on parim pärmi aktiveerimiseks. Kuumem vedelik võib tappa käärimist põhjustavaid elusorganisme, nad keelduvad töötamast külmas keskkonnas. Muude tainatüüpide puhul kasutatakse kõige sagedamini toatemperatuuril või veidi soojem tooteid, mistõttu on soovitatav külmkapis eelnevalt eemaldada.
• Pärmi tainas valmistatakse kõige kauem, kõige värskem on kõige tõenäolisem. Kui te kavatsete tainas pärmi panna, alustage sõtkumist vähemalt 2, 5-3 tundi enne ettenähtud sööki. Kui teil on vaja protsessi kiirendada, kasutage tavapärase pärmi asemel koheseid pärmi, nende juurde sobib tainas mitu korda kiiremini.

Isegi eduka kondiitritoodete puhul ei ole alati võimalik maitsvaid ja ilusaid kooke või pannkooke küpsetada. Oluline on mitte rikkuda pannkookide küpsetamise tehnoloogiat, pirukate küpsetamist, maitsva täidise valmistamist. Siis on tulemuseks kindlasti nii teie kui ka teie lähedased.

Universaalne pärmi tainas vadakuga

Koosseis:

• nisujahu - 1 kg;
• pressitud pärm - 25 g;
• kanamunad - 2 tk;
• või - 100 g;
• suhkur - 60 g;
• seerum - 0,5 liitrit.

Ettevalmistusmeetod:

• Kuumutage seerum 30–40 kraadi. Murenema pärm, lisage suhkur. Segage, et saavutada suhkru ja pärmi täielik lahustumine. Jäta segu 15 minutiks, mille jooksul tuleb pärm aktiveerida. See näitab välimuse tekkimist vahtkapsli pinnale.
• Murdke munad kaussi, loksutage neid kahvliga või visata, valage seerumisse. Beat toitu vahtu või segistiga madala kiirusega.
• Veevannil või muul mugaval viisil sulatage või, jahutatakse, valatakse vedelasse segusse, segatakse.
• Siiviljajahu. Valage see vedelikesse segusse ja segage hästi, kuni tainast segatakse lusikaga või spaatliga.
• Puista jahu lauale, pane tainas sellele, lõpetage sõtkamine käega.
• Pane tainas palli kastruni, katke see niiske lapiga ja asetage sooja kohale.
• 1-1, 5 tundi tainas tõuseb. Tõmmake see alla ja oodake uuesti tõstmist.

Pärast seda tuleb tainas sõtkuda ja see on valmis minema. See tainas sobib mis tahes küpsetamiseks, magusaks või maitseliseks.

Kiire pärmi tainas kookide ja pirukate valmistamiseks vadakust

Koosseis:

• jahu - 1 kg;
• suure kiirusega pärm - 17-18 g;
• vadak - 0, 5 l;
• või - 0, 2 kg;
• sool - 10 g;
• suhkur - 40 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Kuumutage seerumit umbes 30-35 kraadi.
• Lõika või väikesteks tükkideks, sulatada. Õli saab soojendada veevannis, madalal kuumusel või mikrolaineahjus. On oluline, et see ei keeta.
• Laske õlil jahtuda mugavale temperatuurile, valage see vadakule. Koguge tooted segisti või segistiga. Vedelate aluste temperatuur kuiva komponendi lisamise ajal peaks olema 30-35 kraadi.
• Sift jahu, segage see soola, suhkru ja kuiva pärmiga, veendumaks, et koostisosad jaotuvad jahu ühtlaselt.
• Väikestes kogustes valage kuivsegu vedelikku, segades tooted põhjalikult iga kord, et vältida tükkide teket.
• Kui tainast on keeruline segada spaatliga, viige see laua pulbristatud tööpinnale, lisage kõik ülejäänud jahu ja lõpetage tainas sõtkamine. See ei tohiks olla liiga järsk, kuid mitte käed kleepuv.
• Pane tainas taldrikule, katke see kinni kile ja asetage sooja kohale.

Pärast pool tundi kestab taigna maht 2 korda. See tähendab, et on aeg vajutada ja hakata kooki või pirukaid küpsetama. See tainas sobib kuklitele, kuid siis ei tee see veidi rohkem suhkrut. Kiire pärmi tainas tuleb kasutada kohe pärast selle tõstmist - see settib nii kiiresti kui see sobib.

Pärmuvaba pärmitaigna

Koosseis:

• nisujahu - 0, 35 kg;
• seerum - 0, 25 l;
• suhkur - 10 g;
• sool - 5 g;
• sooda - 5 g;
• lauäädik (9%) - 10 ml;
• rafineeritud taimeõli.

Ettevalmistusmeetod:

• Kuumutage vadak natuke, segage see soola ja suhkruga. Lisage taimeõli, segage hästi.
• Puista käputäis sõelutud jahu ja segage, sõtke tainas.
• Tainas valatakse umbes 1 cm paksuseks kihiks.
• Soda äädika abil.
• Määrige tainas sooda ja äädika pastaga, keerake tainas ümbrikusse, keerake uuesti, keerake see uuesti, asetage see uuesti, asetage see kotti ja jäetakse tund aega soojenema.

Pärast seda tuleb tainas uuesti käega sõtkuda ja hakata moodustama pirukaid või muid saiakesi.

Vadakupulbrite tainas

Koosseis:

• nisujahu - 150 g;
• seerum - 0, 5 l;
• suhkur - 100 g;
• rafineeritud taimeõli - 60 ml;
• sooda, mis on kustutatud äädika abil - 5 g;
• sool - 3 g;
• kanamunad - 3 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage munad ja vadak eelnevalt külmkapis, et need soojeneksid toatemperatuurini. Seerum ei häiri veidi soojemat.
• Kaussi murdke munad, lisage suhkur ja sool, hõõruge see kõik viski abil.
• Valada muna massile seerum. Beat toitu koos, see peaks olema täiesti homogeenne koostis.
• Lisage jahutatud sooda, segage.
• Siiviljajahu. Ühendage see vedela alusega. Segage tainas põhjalikult - ärge laske jahu tükke sattuda.
• Vala õli, segada.

Pannkoogataigna vadakust on kasutusvalmis kohe pärast segamist. See retsept on mõeldud õhukeste pannkookide valmistamiseks. Kui soovite küpsetada paks pannkoogid, vähendage vadaku kogust umbes 1, 5 korda. Suhkrut saab lisada ka 1, 5-2 korda vähem kui retseptis märgitud, eriti kui kavatsete kommi valmistada soolase täidisega.

Seerumi tainas pannkookide jaoks

Koosseis:

• nisujahu - 0, 35 kg;
• vadak - 0, 5 l;
• kanamunad - 3 tk;
• sool - 3 g;
• tainas küpsetuspulber - 5 g;
• suhkur - 60 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Segatud jahu segatakse küpsetuspulbriga.
• Võta munad soola ja suhkruga. Lisage sooja vadak. Viska see kõik koos.
• Sisestage valmis kuivsegu, segage tainas siledaks. Tükkide moodustumise vältimiseks saab osadesse lisada jahu.

Sellest tainast saab teha mitte ainult pannkoogid, vaid ka paksu pannkoogid.

Seerumi tainas on valmistatud samade reeglitega nagu piimas. Sellest valmistatud pirukad ei ole pikka aega varisenud, pannkoogid osutuvad õrnaks ja meeldivaks maitseks.