Lihavõtte-kook puuviljadega

Kulich on lihavõttelaudade kohustuslik roog. Iga perenaine püüab seda maitseks teha, nii et kõik külalised ja majapidamised sõid seda pidulikku kooki tõeliselt rõõmuga. Keegi eelistab traditsioonilisi valikuid, keegi otsib uusi retsepte. Rooside asendamiseks vajaliku koostisosa otsimisel on raske saada üle kuivatatud apelsinide, ananasside, papaia ja teiste puuviljade viilud. Kulich koos suhkrustatud puuviljadega osutub heledaks ja isuäratavaks, nad ei leota tainas ega anna küpsetamiseks ebatavalist maitset. Neid võib panna tainas rosinate asemel või lisaks sellele, kuivatatud puuviljade ja pähklitega. Seal on nii palju retsepte lihavõttelise kookiga, kus on kooritud puuvilju, et maitset ei saa valida.

Keetmise omadused

Kuivatatud puuviljaosadega on lihavõttekookide jaoks palju retsepte ja nende valmistamise tehnoloogia ei ole alati identne. Vigade vältimiseks ja oodatava tulemuse saamiseks peate järgima konkreetse retseptiga kaasnevaid soovitusi. Siiski on mitmeid punkte, mille teadmine on kokkile kasulik, olenemata sellest, milline on lihavõttekooki versioon, mida ta valmistab.

• Koogide jahu on kõrge kvaliteediga. Teise klassi jahu annab küpsetamise halli tooni ja ebameeldiva maitse. Pidulikuks söögiks on see vastuvõetamatu.
• Jahu tuleb enne kasutamist sõeluda. See manipuleerimine on vajalik mitte ainult väikeste prügi ja putukate vastsete vabanemiseks, kuigi see on samuti oluline. Jahu sõelumise peamine eesmärk on küllastada seda hapnikuga. Pärast seda protseduuri muutub see lihtsaks, seda on lihtsam kombineerida teiste komponentidega, vältides tükkide moodustumist.
• Enamik lihavõtte kooke on valmistatud pärmi tainast. Pärmi aktiveerimiseks on oluline kasutada soojasid toite ja luua ruumis sobiv atmosfäär, vastasel juhul keelduvad fermentatsiooni põhjustavad mikroorganismid töötamisest ja tainas ei tööta.
• Palju küpsetamist (munad, või) lisatakse sageli puhkusekookidele. Nad teevad tainast raskemaks. Nii, et see tõusis hästi, kasutavad nad tihti selle käsnaks. See tehnoloogia on vastupidavam ja keerulisem, kuid ka usaldusväärsem. Te ei tohiks proovida protsessi kiirendada, eelistades lihtsaid meetodeid taina valmistamiseks, eriti kui see on valmistatud suhkrustatud puuviljadega, millega see küpsetamisel veidi vähem tõuseb, kui rosinate puhul.
• Koogitud puuvilju võib panna tainas terveks, kuid paljud kokad usuvad õigustatult, et suured puuviljad jagunevad tainas vähem ühtlaselt kui väikesed ja eelistavad eeljahvatada suhkrustatud puuvilju noaga.
• Suhkrustatud puuviljad segatakse tainas enne jahu lisamist või hiljem, kui see on juba segatud. Kuivatatud puuviljade ühtlaseks jaotamiseks tainas, rullitakse see, siis puistatakse suhkrustatud puuviljadega, rullitakse rulli ja seejärel veidi rohkem erinevates suundades sõtkutakse.
• Tortide vormid ei ole täielikult täidetud tainaga, kuna see tõuseb küpsetamise ajal tugevalt. Kui vormid on täidetud juba täielikult sobitatud tainaga, võib see moodustada 2/3 mahust. Kui tainas peaks vormi tõusma, täidetakse need 1/3-ni.
• Enne tainas ahju paigaldamist tuleb seda kuumutada. Muffinid küpsetatakse tavaliselt 180-200 kraadi juures. Küpsetusaeg sõltub kookide suurusest, tavaliselt on see 40-50 minutit.

Valmistatud lihavõttekoogid on kaunistatud valgete jäätmete ja kulinaarse sprinkliga. Piserdamise asemel võib nende abil kaunistada magusate puuviljadega koogikooki, mis on selleks piisavalt heledad ja elegantsed.

Lihakook kookitud puuviljadega ja rosinatega

Koosseis:

• nisujahu - 1 kg;
• pressitud pärm - 50 g;
• piim - 0, 35 l;
• või - 0, 3 kg;
• rafineeritud taimeõli - 100 ml;
• kanamuna - 6 tk;
• suhkur - 0, 3 kg;
• suhkrusisaldus - 0, 2 kg;
• sool - 5 g;
• vaniljasuhkur - 20 g;
• sidrunimahl - 20 ml;
• suhkrustatud puuviljad - 150 g;
• rosinad - 150 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Eemaldage õlid külmkapis eelnevalt, et ta saaks pehmendada taigna valmistamise ajaks.
• Võta 5 muna, eraldades munakollased valkudest.
• Kuumutage piima umbes 35 kraadini. Seda temperatuuri peetakse optimaalseks pärmi aktiveerimiseks. Külmas keskkonnas ei tööta nad, kuid kuum vedelik tapab nad.
• Vala 100 ml piima, purusta pärmi, lisada supilusikatäis suhkrut. Segage. Oota 10-15 minutit, kuni pärm töötab. Nende aktiveerumist näitab piimapinnale vahutav kork.
• Siiviljajahu. Valage klaas ja segage ülejäänud piimaga. Koostis peaks olema homogeenne, ilma tükkideta. Segage see hapu riisiga.
• Katke kauss keedetud niiske lapiga ja asetage sooja kohale umbes tund aega, kuni see tõuseb, seejärel kortsud.
• Levige munakollased ülejäänud suhkruga, segage puljongiga.
• Beat valged, kombineeritakse saadud massiga.
• Lisage järk-järgult jahu, sõtke tainas. Esiteks segatakse seda lusikaga või spaatliga ja kui see muutub tihedaks, nihutatakse seda laua pulbristatud tööpinnale ja jätkatakse sõtkumist käsitsi. Praeguses etapis segatakse võid väikestes portsjonites.
• Pane tainas pannile. Pange soojus ja oodake umbes 3-4 tundi, kuni see tõuseb, suurendades mahtu umbes 2 korda. Punch tainas ja oodake, kuni see uuesti tõusma.
• Vala veega üle rosinate, 15 minuti pärast, tühjendage vesi, kuivatage rosinad.
• Lõika suhkrustatud puuviljad väikesteks tükkideks.
• Keedud puuviljad ja rosinad segatakse tainas.
• Või koogid võikookide jaoks, pane tainas neile, täites mahutid umbes kolmandiku, maksimaalselt poole.
• Olgu see üks tund. Kuumuta ahi 180 kraadi.
• Murdke järelejäänud muna, eraldades munakollane. Valk eemaldati ajutiselt külmkapis.
• Raputage munakollane kahvliga. Kulinaarse harja abil katke tainas pind munakollase abil.
• Pane tainas ahju. Kui kookide pind on ruddy, katke need fooliumiga ja küpseta, kuni see on tehtud. Lõppes valmis küpsetised hambapulgaga, jääb see kuivaks.
• Eemaldage koogid ahjust, eemaldage vormist.
• Segage munavalge sidrunimahlaga ja vahukoorega. Jätkates piitsutamist, lisage suhkrupulber.
• Katke lihavõttelised koogid valgu glasuuriga.

Kuigi jäätumine ei ole külmunud, saab sellele kookospähkli valmistada, et muuta kook veelgi elegantsemaks.

Lihakook kookitud puuviljade ja pähklitega

Koosseis:

• nisujahu - 0, 85 kg;
• piim - 0, 3 l;
• safran - 10 g;
• vesi - 50 ml;
• suhkur - 120 g;
• kuiv pärm - 11 g;
• sool - näputäis;
• apelsinikoore - 40 g;
• kanamuna - 2 tk;
• munakollased - 4 tk;
• jahvatatud kardemoom - näputäis;
• või - 0, 23 kg;
• rumm - 10 ml;
• suhkrustatud puuviljad - 0, 2 kg;
• mandlid - 100 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Vala kamm ja safran veega, mis on segatud rummiga. Jätke paar tundi, et nad oleksid kohal. Tüve.
• Kuumutage piim 35 kraadini, lisage sellele supilusikatäis suhkrut ja pärmi, segage. Oota, kuni pärm aktiveerub.
• Lisada 1-1, 5 tassi sõelutud jahu, et valmistada konsistentsina hapukoore sarnane segu.
• Katke see rätikuga, oodake, kuni see sobib.
• Eemaldage külmkapis õli pehmendamiseks.
• Beat munad, eraldades valged munakollastest.
• Ülejäänud suhkruga jaotatakse 5 muna. Lisage infusiooni safranile ja apelsinikoorale, vahtige.
• Lisa pehmendatud või, jälle.
• Munatõli mass segatakse keetmisega, kuni saadakse homogeenne koostis.
• Beat 2 oravat, pane need tainasse.
• Pärast ülejäänud jahu lisamist segage tainas. Jätke see soojaks, kuni see tõuseb, kahekordistudes.
• Peeneks lõigatud puuviljad peeneks, tükeldage pähklid.
• Keeda tainas välja, puista see mandlitega ja suhkrustatud puuviljadega. Tainas rulli, sõtke see 2-3 minutit.
• Levita tainas vormidesse, täites need 1/3.
• Oodake, kuni tainas tõuseb. Määrige seda munakollaga.
• Asetage tainas 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta neid umbes 40 minutit.

Jääb koogikesi jahtuda, katta need jäätumisega, kaunistada suhkrustatud puuviljadega ja mandlitega.

Kooritud puuviljadega koorikoogi koor

Koosseis:

• kodujuust - 0, 5 kg;
• jahu - 0, 7 kg;
• suhkur -0, 28 g;
• piim -140 ml;
• kanamuna - 4 tk;
• vanilliin - 2 g;
• kuiv pärm - 10 g;
• sool - 5 g;
• või - 120 g;
• suhkrustatud puuviljad - 0, 2 kg.

Ettevalmistusmeetod:

• 30–35 kraadi kuumutatud piim segatakse supilusikatäie suhkrut ja pärmi. Jäta 20 minutit.
• Hõõru kohupiim läbi sõela.
• Võta munad järelejäänud suhkru, soola ja vaniljaga.
• Sulatage või, jahutage, kombineerige muna massiga, vahustage.
• Ühtse koostise saamiseks lisage kodujuustu, segage või vahustage.
• Kombineerige kohupiimamass massiga, segage.
• Siiviljajahu. Valage see vedelasse baasi, sõtke tainas. Tainas on kleepuv. Temaga töötamine oli lihtsam, määrige käed taimeõliga.
• Pange tainas kaussi, katke see kinni kile. Pange tainas kaussi soojasse kohta.
• Ligikaudu 1, 5 tunni jooksul tainas kahekordistub. Tõmmake see alla, keerake see välja. Segage suhkrustatud puuviljad.
• Jätke tainas soojaks, kuni see on kahekordne. Punch uuesti.
• Levita tainas vormidesse, täites need 2/3.
• Laske tainas seista 25 minutit. Selle aja jooksul kuumutage ahi 180 kraadini.
• Pange muffinid ahju, küpseta neid 40-45 minutit.

Koogitud puuviljaga koorikoogi saadakse mitte ainult maitsev ja isuäratav, vaid ka kasulik, sest kuumtöötluse ajal ei kaota juustu väärtuslikke omadusi.

Kulichi koos suhkrustatud puuviljadega osutub eredaks ja maitsevaks. Nad on isegi maitsvamad, kui kompositsioonile lisatakse rosinad või pähklid. Ebatavaline ja kasulik on kooritud puuviljaga koorikook, mida saab ka lihavõtte ajal küpsetada.