Kuidas valmistada veiseliha keelt

Veiseliha on dieettoode, kuna see sisaldab palju aminohappeid, vitamiine ja kasulikke mikro- ja makroelemente, samas kui see on organismis hästi imenduv ja suhteliselt väike kalorisisaldus. Kui te lisate regulaarselt dieedi toitudesse keelt, siis on sellel kindlasti positiivne mõju üldisele heaolule. Lisaks on veiseliha keel nii õrn ja maitsev, et suudab kaunistada isegi pidulikku lauda. Kuid mõned koduperenaised ei ohusta selle toote suupisteid isegi pidulikel üritustel, sest nad ei tea, kuidas liha keelt õigesti valmistada. Tegelikult ei ole see protsess, kuigi pikk, keeruline. Tähtis on teada keetmise tehnoloogiat.

Keetmise omadused

Veiseliha küpsetatud, praetud, soolatud, kuumad toidud ja külmad suupisted, sealhulgas väga maitsev aspic. Kuid mis tahes keele valmistamise meetod oleks valitud, tuleb see keeta ja puhastada. Ja seda tuleb teha õigesti, sest tehnoloogia rikkumise tõttu ei pruugi keel olla piisavalt õrn ja maitsev, see puhastatakse halvasti.

• Esimene samm on valida kvaliteetne toode. Keel peaks olema värske, soovitavalt mitte liiga tugev, olema meeldiv roosa toon, selle all ei tohiks olla verised basseinid, mis näitab, et toode on külmutatud. Kui vajutate sõrmega keelt, peab ta taastama kuju, st olema elastne.
• Enne keele keetmise alustamist tuleb see filmidest põhjalikult pesta ja puhastada. Kuid isegi põhjaliku puhastamise korral on parem välja valada esimene keetmine pärast keele keetmist vees 10-15 minutit.
• Keele keetmiseks on vaja suurt võimsust, kuna see paisub üsna tugevalt.
• Umbes 1 kg kaaluv vasikaliha keedetakse 2 tundi, kui see on suurem, lõigatakse see 2 osaks ja keetmisaeg tõstetakse 3-4 tunnini.
• Keele soolamine on soovitatav 15 minutit enne selle valmimist. Umbes sel ajal saate lisada vürtse, vürtse, juure. Petersell ja sellerisaarid, sibulad, porgandid, loorberilehed, herned kombineeritakse keelega.
• Keedetud keele kergemaks puhastamiseks langetatakse see 10-15 minutiks külma vette.
• Keetmisel asetatakse keel keevasse vette.
• Keedu keel on pärast jahtumist parem.

Nende nüansside tundmine on piisav, et keelt maitsev ja samal ajal ei oleks raskusi selle puhastamiseks ja tükeldamiseks.

Kuidas valmistada keedetud keelt pannil

Koosseis:

• veiseliha keel - 1 kg;
• vesi - kui palju lahkub;
• maitse järgi sool;
• lahe lehed - 1 tk. 1 l veele;
• must piparherne - 5 tk. 1 l veele;
• porgandid - 100 g;
• pirni sibul - 150 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske, puhastage keel filmist, leotage seda tund aega enne seda jahedas vees, et hõlbustada protsessi.
• Keeda vett, keera see keelt, keedetakse veerand tundi, äravoolu vesi.
• Keeda uus partii vett. Pange keele sisse ja keeta 2 tundi, lisades vett, kui see keeb.
• Soolata puljong. Lisage sellele vürtsid, kooritakse ja lõigatakse 3-4 tükki porgandit, 2-3 väikest sibulat, mis on koorest vabastatud. Keeda veel 15 minutit.
• Võtke keele välja, alandage seda 15 minutit külmas vees.
• Eemaldage, koorige, lõigatakse viiludeks või soovitud kuju ja suurusega tükkideks.

Keedetud keelt saab kasutada iseseisva suupistena, mida saab kasutada ka teiste toitude valmistamiseks.

Kuidas valmistada keedetud keelt aeglases pliidis

Koosseis:

• veiseliha keel - 1 kg;
• pirni sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• lahe lehed - 2 tk;
• sool, paprika - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Leotage keel 40 minutit külmas vees, peske ja eemaldage kile.
• Asetage keel multikookerisse, täitke see veega nii, et see kataks selle täielikult.
• Lülitage multicooker 10 minutiks sisse auruküpsetusrežiimis, eemaldage vaht.
• Maitse järgi sool, lisage vürtsid ja kooritud köögiviljad (terved). Käivitage “Quenching” programm 3 tundi.

Pärast seda tuleb keel eemaldada, hoida seda külmas vees natuke ja puhastada. Pehme pliitiga keedetud puljongit saab kasutada keele täitmiseks.

Keele täitmine

Koosseis:

• veiseliha keel - 1 kg;
• kanamuna - 2 tk;
• keedetud porgandid - 100 g;
• rohelised herned - 100 kg;
• lokkis petersell - maitse järgi;
• želatiin - 20 g;
• puljong - 1 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Kõigepealt peaksite keedetud keelt kokkama mis tahes mugaval viisil, jahutama ja viilutama viiludeks või kuubikuteks - sõltuvalt sellest, kuidas soovite.
• Nüüd valage 150 ml puljongit, jahutage see toatemperatuurini. Segage želatiiniga.
• 10 minuti pärast lisage ülejäänud varu ja kuumutage see madalal kuumusel želatiini lahustamiseks.
• Valage vormidesse mõnda puljongit želatiiniga, pange need külmkappi 15 minutiks.
• Kuigi želatiin külmub, saate ülejäänud koostisosad: lõigata porgandid ja munad viiludeks.
• Võta väikesed viilud keskele õhukesel želatiinikihil, asetage muna viil, paar peterselli oksi, mõned viilud porgandit.
• Segage keel roheliste hernestega, asetage need üles. Vala ülejäänud želatiiniga segatud puljong, jahutada kuni jahutamiseni.

Enne serveerimist on vaja täiteainet eemaldada ainult keelt vormist. See on väga lihtne teha, kui vormid langetatakse mõneks sekundiks sooja veega.

Kuidas teha täidisega keelt

Koosseis:

• veiseliha keel - 1 kg;
• marineeritud kurgid - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• küüslauk - 4 nelk;
• sibul - 100 g;
• soola, rebase, paprika - maitse järgi;
• vesi - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Leotage keelt tund aega jahedas vees, peske ja kraapige.
• Tehke keele sügav pikisuunaline pilu.
• Koori porgandid, lõigata peeneks pulgaks.
• Viilutatud kurgid.
• Küüslauguküüned lõigatakse pikemalt neljaks osaks.
• Sisestage porgandi, küüslaugu ja kurgi ribad keele pikisuunas. Ühendage keele mõlemad pooled ja siduge see niidiga.
• Keeda vett, keele see keema ja keedetakse 2 tundi.
• Lisage kooritud sibul puljongile ilma tükeldamata, soola ja vürtsideta.
• Küpseta veel pool tundi.
• Pange keel külmale veele. 15 minuti pärast eemaldage see, eemaldage niit, puhastage nahka.
• Jahutage keel ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.

See lõika näeb välja pidulikul laual. Tema maitse ei kaota sind.

Kuidas teha soolane keel

Koosseis:

• veiseliha keel - 1 kg;
• sool - 0, 2 kg;
• maitseained.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske oma keelt enne külma veega leotamist. Kuivatage salvrätikud.
• Soola segamine vürtsidega. Vala see kotti.
• Pange keel soolakottidesse. Siduge ja raputage, et sool oleks ühtlaselt jaotunud.
• Pange keel ühe päeva jahedasse kohta.
• Võtke välja, raputage sool. Pane keevasse vette ja keeta kaks tundi. Pool tundi enne valmisolekut lisage maitseained maitsele puljongile.

Kuidas keelt küpsetada ahjus

Koosseis:

• veiseliha keel - 1 kg;
• hapukoor - 50 ml;
• sinepikaste - 50 ml;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeta keelt kastrulis või aeglases pliidis, lõigata suurteks viiludeks.
• Purustage porgandid, tükeldage sibul peeneks. Segage.
• Katke segu mõlemal pool keele viiludega, jäta pool tundi jahedasse kohta.
• Segage hapukoor sinepiga.
• Asetage iga keele viil fooliumile. Kastke sinepikreemikastmega. Kinnitage fooliumi otsad ülevalt.
• Pane küpsetusplaat ja küpseta eelkuumutatud 180 kraadi ahjus 20 minutit.

Serveeri valmis keelt garneeringuga, eemaldades selle fooliumist. See sobib hästi kartulipuderiga.

Kuidas keelt praadina praadida

Koosseis:

• veiseliha keel - 1, 2 kg;
• kanamuna - 4 tk;
• nisujahu - 160 g;
• leivapuru -160 g;
• taimeõli - kui palju lahkub;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeta keelt, lõigata see viiludeks umbes poole sentimeetri paksuse või veidi rohkem.
• Sift jahu, segage see soola ja maitseainetega.
• Võta munad eraldi kaussi.
• Kolmas konteinerisse valatakse kreekerid.
• Õli kuumutatakse pannil.
• Rullige iga viil kõigepealt jahu, siis munas ja lõpuks röstides. Küpseta mõlemal küljel keskmise kuumusega, kuni moodustub isuäratav koorik.

Selles retsepti keeles keedetud serveerimine on parim kuum, küpsetatud köögiviljade külgliha.

Kuidas valmistada marineeritud keelt

Koosseis:

• veiseliha keel - 1 kg;
• Bulgaaria pipar - 0, 45 kg;
• küüslauk - 4 nelk;
• sojakaste - 50 ml;
• oliiviõli - 50 ml;
• õunasiidri äädikas (6%) - 50 ml;
• värske tilli - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeta keelt, lõigata see ribadeks.
• Segage küüslauk, peeneks hakitud tilli, äädikat, õli ja sojakastet. Pane see segu pingul pakendis.
• Pane keelepaketi. Tie ja loksutada.
• Saada öö külmkapis.
• Pepper lõigatakse pooleks pikisuunas, eemaldage seemned, küpseta ahjus (20 minutit), eemaldage kile ja lõigatakse ribadeks.
• Segatud marinaalne keelt paprikaga.

Tulemuseks on soolane suupiste, mis ei häbene sõpru.

Kuidas teha keeltest salat

Koosseis:

• keedetud veiseliha - 0, 4 kg;
• marineeritud kurgid - 0, 2 kg;
• valge seened või šampinjonid (värsked) - 0, 2 kg;
• hapukoor - 150 g;
• kuiv valge vein - 20 ml;
• sinep (kaste) - 10 g;
• jahvatatud must pipar - näputäis;
• taimeõli - kui palju lahkub.

Ettevalmistusmeetod:

• Keeda liha kõrvalsaadust, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
• Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks.
• Pese pestud ja kuivatatud seened nuga, küpseta neid õlis, kuni seentest eralduv vedelik aurustub pannilt.
• Keelkeel kurkide ja seentega.
• Eraldi kausis pekske kreem sinepiga, veini ja pipraga. Maitsesta salat saadud seguga.

Selle retsepti järgi valmistatud peen eelroog ei ole tõenäoliselt ükskõikne.

Nüüd, kui sa tead, kuidas liha keelt süüa valmistada, on ta teie lauas sagedane külaline.