Kõik teavad mustsõstra eeliseid. Seepärast hõõruvad suvel paljud hostessid seda lõhnavat marja suhkruga, et nautida talvel vitamiini moosi. Must sõstar on peamiselt C-vitamiini sisaldav. Samuti sisaldab see vitamiine B2, B6, E, K, D, R. Marjade söömine parandab südame-veresoonkonna süsteemi ja soolte toimimist. Seetõttu kasutavad nad sageli mustad sõstrad, mille tõhusust võrreldakse kuurordiga.
Kõikide kasulike ainete säilitamiseks marjade koristamisel on kõige parem külmutada sõstrad.
Kuidas valmistada mustad sõstrad külmutamiseks
Mustade sõstrate kogumine külmutamiseks toimub kuivades jahedates ilmades. Näiteks hommikul, kui marju ei kuumutata kõrvetava päikese all.
Must sõstar kasvab kõige sagedamini metsavööndis või kasvatatakse köögiviljaaedades. Kuid siiski on kasulik teile meelde tuletada, et marju ei saa prügilate lähedusse ega ökoloogiliselt ebasoodsatesse piirkondadesse koguda.
Külmutamiseks sobivad küpsed marjad ei ole lindude ega putukate poolt kahjustatud.
Must sõstar on sorteeritud, eemaldades oksi, lehti ja võõrkehasid. Mõned hostessid lõigatud kääride ja sabadega.
Korintid sorteeritakse, eraldades tugevad marjad üleküpsenud, kuid mitte rikutud.
Arvatakse, et kui sõstrad kogutakse oma aias, ei ole seda vaja pesta. Kuid selleks, et kaitsta end soolestiku infektsioonide ja keemiliste mürgistuste eest (kahjuks võivad kahjulikud keemilised ühendid settida vihmaga koos vihmaga), tuleb sõstrad külma veega pesta. Siis levivad sõstrad kogu kanali klaasile ja veesid seejärel puhtaks puuvillasele rätikule.
Nüüd on puhtad ja kuivad marjad külmutamiseks valmis.
Kuidas külmutada mustsõstar ilma suhkruta
Valmistatud tugevad mustsõstra marjad levivad ühes kihis plaadile ja paigutatakse sügavkülmikusse mitu tundi.
Külmutatud marjad valatakse kuivast plastikust mahutisse või tihedatesse kilekotidesse, mis on hästi suletud ja saadetud sügavkülmikule edasiseks ladustamiseks.
Mustad sõstrad omavad elastseid marju, nii et kui see on hästi kuivatatud, võite esmase külmutamisetapi vahele jätta ja marjad kohe pakendada väikestesse kotikestesse, siduda need ja sõtkuta neid sügavkülma. Kui marjad muutuvad kõvaks, vabastage kott lahti, laske õhk sellest välja ja pakendage see hästi, nii et marjad ei ima teiste toodete kõrval asuvaid lõhnu. Muidugi on ideaalselt, et marjad ladustatakse teistest toodetest eraldi, kuid kõigil ei ole suurt sügava sügavkülmikuga sügavkülmikut.
Kuidas külmutada mustad sõstrad suhkruga
Valmistatud (puhtad ja kuivad) tugevad mustsõstra marjad pannakse plastpakenditesse ja valatakse iga kihi peale suhkruga. Sulgege kaaned ja puhastage sügavkülmikus. Konteinerid peaksid olema väikesed, nii et need sobiksid nii palju marju, mis oleks piisav ühekordseks kasutamiseks. Lõppude lõpuks ei ole kõik külmutatud tooted, eriti marjad, korduvkülmutamine.
Kuidas külmutada riivitud mustad sõstrad suhkruga
\ t
Külmkapis säilitamiseks hõõrutakse mustad sõstrad suhkruga 1: 1, kuid mustsõstra suhkru külmutamiseks kasutatakse ainult 200 grammi marjade kilogrammi kohta. Seda tüüpi koristamiseks sobivad nii küpsed kui ka üleküpsenud marjad, mis ei sobi külmutamiseks ja mis on kirjutatud artikli alguses.
Mustsõstra marju jahvatatakse suhkruga ja pakendatakse portsjonitesse plastikust mahutitesse või tassidesse, jättes neile ruumi külmumise ajal vähe. Konteinerid on kaanega suletud ja säilitatud sügavkülmas.
Mustsõstra saab jahvatada ja suhkrut lisamata ning seejärel külmutada, nagu eespool mainitud.
Mitu külmutatud mustsõstra ladustatakse
Mustade sõstrate säilivusaeg sõltub külmumisastmest. Mida madalam on külmumistemperatuur ja seda kiirem on külmutamine, seda kauem saab toodet säilitada. Kiire külmutamisega saab marju säilitada kuni järgmise saagikoristuseni. Aga kui sügavkülmiku temperatuur ei ole madalam kui -10 °, hoitakse selliseid marju kuni 3-4 kuud.
Mustsõstra püree sulatatakse toatemperatuuril, kasutades mikrolaineahju, ja terveid marju ei saa sulatada. Eriti täitmiseks.
