Mõned inimesed arvavad, et sellise rikneva köögivilja säilitamine suurepärases seisukorras on ebareaalne. Kuid piisab, kui meeles pidada, et turul on võimalik osta küpset, tugevat tomatit isegi talvel, et mõista, et see on võimalik.
Peaasi on läheneda köögiviljade valikule ja leida parim koht nende säilitamiseks.
Milliseid tomateid on võimalik säilitada
Tomatite valimine algab juuli lõpus ja jätkub kuni külmuni. Niipea kui esimene temperatuuri langus on alla nulli, eemaldatakse kõik tomatid, olenemata küpsusastmest. Kuna isegi pisut külmutatud tomatid ei ole ladustatavad, sest nad hakkavad mustades kohtades kokku puutuma külma õhuga. Aga isegi kui esmapilgul ei saanud tomatid vigastada, siis need ladustamisel kiiresti halvenevad.
Parim hoitud hilinenud ja hilinenud tomatite sordid: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Kaelkirjak, Masterpiece-1.
Kuidas valmistada ladustamiseks tomatid
- Tomatid sorteeritakse vastavalt küpsusastmele ja puuviljade suurusele, sest punased ja rohelised tomatid säilitatakse eri temperatuuridel. Ja suured tomatid küpsevad saagikoristuse ajal kiiremini kui väikesed.
- Tomatid peavad olema tugevad, ilma mõlgideta, haiguse poolt kahjustatud. Lõppude lõpuks võib isegi üks väike viljapähkel ühes puuviljas hävitada ülejäänud samas tomatis asuvad tomatid.
- Võimaluse korral on vaja varrast lahkuda, sest need tomatid on palju paremad.
- Tomatid peavad olema täiesti kuivad.
- Enne tomatite kastidesse asetamist hõõrutakse neid mõnikord alkoholiga või viinaga ja kuivatatakse hästi. Sellise lihtsa manipuleerimise abil hävitatakse mikroobid tomatite pinnal, mis pikendab ka säilitamisaega.
- Tomatid kastetakse vaheldumisi mõneks sekundiks 0, 4% želatiini vesilahuses ja kuivatatakse. Õhuke želatiin kile ei võimalda tomatitel valetamise ajal halveneda.
- Tomatit säilitatakse hästi, kui neid töödeldakse 0,3% boorhappe või 0% 1% kaaliumpermanganaadi vesilahusega.
Kuidas ladustada tomatid keldris või keldris
Nende köögiviljade kelder peab olema puhas, hästi ventileeritud.
Oluline on luua ruumis optimaalne niiskus - 80-90%. Kui ladustamine on niiske, kasvavad tomatid vormiliselt ja kuiva õhu tõttu hakkavad nad järk-järgult kahanema, kuivama ja ei küpse.
Keldri temperatuur ei tohi olla kõrgem kui 12 °.
Kuidas säilitada punaseid tomateid
- Tomatid pannakse madalate kastidega 2-3 rida. Iga rida nihutatakse pähklite või saepuru abil.
- Et vältida tomatite üksteise puudutamist, pakendatakse need pehme paberiga.
- Õhukese kilega kaetud kastid. Kuid tuleb hoolitseda selle eest, et värsket õhku ei peatataks tomatitel.
Hoida punased tomatid temperatuuril + 1 ... + 2 °. Kõlblikkusaeg - 1-2 kuud.
Kuidas pruuni tomatit säilitada
- Tomatid pannakse petioolidega puhtaks 8–12 kg karpidesse.
- Et vältida nende üksteise puudutamist, valatakse need saepuru või pakitakse õhukese paberiga.
- Sulgege kaas ja hoidke temperatuuril + 4 ... + 6 °.
Kuidas ladustada piimatooteid ja rohelisi tomateid
Parim salvestatud - kuni kolm kuud - on need tomatid, sest isegi viljastatud viljades jätkub valmimisprotsess.
1. meetod
Rohelised tomatid on ladustatud riiulitel täielikus pimeduses. Novembris pakitakse puuviljad pehme pakenduspaberisse ja paigutatakse saepuru, koti või tangidega kaetud kastidesse. Kastid puhastada madalal temperatuuril. Säilitatakse kuni jaanuarini. 2. meetod
Tomatid pannakse kastidesse, piserdatakse iga kiht või saepuru. Kui ei ole pähkleid või saepuru, siis saab neid asendada sibula koorega.
Hoida temperatuuril -2 kuni + 2 °.
Roheliste tomatite küpsemine siseruumides
Et rohelised tomatid muutuksid kiiresti punaseks, viiakse need sooja ruumi, kus nad valmivad kolme päeva jooksul.
Kui rohelisi tomateid hoitakse pimedas nendel päevadel, on punetus aeglasem, kuid värvus on ühtlasem kui valguses. Kuid viimane küpseb kiiremini.
Roheliste tomatite küpsemine aias
Kui ruumis ei ole ruumi küpsemiseks tomatid, saab neid aias küpseda.
- Selleks eemaldatakse tugid ja põõsad ise asetatakse õlgadele.
- Top kividega kaetud tomatid, tehes teatud liiki kasvuhoone.
- Kasta õrnalt, et puuviljad niisutada.
- Nad koguvad, kui nad küpsevad.
Kuidas ladustada tomatit korteris
Püüdes hoida tomatit korteris, peate teadma, et toatemperatuuril võivad punased tomatid olla mitte rohkem kui neli päeva, roosa - viis päeva, pruun - nädal ja roheline - umbes kümme päeva. Ja siis hakkavad nad halvenema.
Aga kui tomatid on piimjas küpsusastmes, siis saab neid jagada jahedas sahvris või voodi all. Ilma valguse juurdepääsuta säilitatakse neid pikka aega. Kuid maitse järgi on nad madalamad kui tomatid, mida hoitakse keldris.
Seega, kui ei ole keldrit ja tomatid tuleb ladustada nii kaua kui võimalik, tuleb need külmutada või viia klaasitud rõdule.
Kuidas hoida tomatid külmkapis
Tomatit säilitatakse köögiviljaosas. Ladustamiseks sobivad tugevad tomatid, millel ei ole märke riknemisest.
Nad paigutatakse kasti, ühte rida pannakse üles. Seejärel asetage pehme paber ja pane teine rida. Parema ladustamise tagamiseks võib iga puuvilja pakendada pehme paberiga. Seejärel ei puuduta tomatid üksteist. Ja kui üks puu hakkab halvenema, ei mõjuta see teiste tomatite kvaliteeti.
Kuid peate unustama kilekotid, sest värsket õhku sisaldavad tomatid kaovad nendesse kiiresti.
Kuidas ladustada tomatid rõdul
Kui rõdu on klaasitud ja temperatuur sellel on + 5 ... + 12 °, paigutatakse tomatid kottidesse või paberile asetatud kastidesse. Iga tomati kiht eraldatakse üksteisest sama tihendmaterjaliga. Karbid on virnastatud ja kaetud lapiga, mis ei võimalda valgust, kuid ei häiri värske õhu voolu.
Hostess Tips
- Et rohelised tomatid küpseksid kiiremini, peate paar tükki võtma, asetama need paberkotti ja pange õuna seal. Selle vilja poolt vabanev etüleengaas aitab kaasa tomatite kiirele valmimisele. Sama efekt on küps tomat.
- Tomatid kaupluses korrapäraselt korjatakse. Punased tomatid viiakse jahutavasse kohta või kasutatakse toiduks ja need, kes rikuvad, eemaldatakse. Vajadusel vahetage saepuru ja allapanu.
