Ükskõik, mida taimetoitlased liha ohtudest ütlevad, ei saa enamik elanikke ilma selleta teha.
Kana on eriti populaarne lihatoidjate seas. See ei ole nii rasv kui lambaliha, kokk kiiremini kui veiseliha või sealiha. Maitsev. Ja mis kõige tähtsam, see on odav, nii et see on peaaegu kõigile kättesaadav.
- Kanaliha sisaldab rohkem valku, kuid vähem rasva, seega on soovitatav neile, kes vaatavad nende kaalu.
- See on organismis paremini imenduv. Pole ime, et seda kasutatakse alati toitumises.
- Kuid kana rümba erinevate osade toiteväärtus ei ole sama. Kui me hindame neid paberimassi arvu, rasvasisalduse, liha kvaliteedi järgi, siis saame teha järgmise järelduse: kana on kõige rohkem rasva maos, seljas on vähe, kuid rinnal on see peaaegu puudunud. Välja arvatud nahaalune.
Seepärast valivad paljud koduperenaised rinnaga toitumise jaoks. Muidugi, kui nad süüa valmistavad või keedavad, sest see rümba osa ei sobi küpsetamiseks väga hästi, sest rinnal on valge tailiha, mis, kui seda valesti keedetakse, muutub kõvaks, kuivaks ja närimiseks pikka aega. Kuid teil on vaja ka seda süüa.
Kuidas valmistada kanarinda toiduvalmistamiseks
Poodide riiulitel on rinnad kõige sagedamini külmutatud, nii et rind peaks olema sulatatud.
- See sulatatakse toatemperatuuril või külmkapis. Selle meetodiga on sulatamine aeglane ja liha mahla, mis vabaneb lihast koos jääkristallide sulamisega, imendub osaliselt uuesti. Ja see parandab toote kvaliteeti.
- Ei ole soovitatav rinnad sulatada mikrolaineahjus, sest siis annavad nad kiiresti mahla, samas kui juba lahja rinnade mahlakus on poole võrra väiksem.
- Samuti ei ole võimalik rinnad sulatada vees, sest siis läheb peamine osa toitainetest vee sisse ja see kahjustab oluliselt liha kvaliteeti.
- Rindad pestakse külma veega.
- Kui rinnad on toiduks liha saamiseks, st minimaalse rasvasisaldusega, eemaldatakse nahk nendest. Aga sa saad seda süüa. Eriti siis, kui lisaks lihale tahavad nad saada head puljongit, millele keedetakse suppi. Veelgi enam, seal on gurmaanid, kes lihtsalt jumaldavad kana nahka, isegi keedetud.
Oluline punkt! Paljude retseptide kirjelduses on öeldud, et liha keetmiseks on vaja täita see külma veega ja panna see tulele. Kuid see ei arvesta, millisel eesmärgil liha on keedetud. Sel juhul rinna.
- Kui rinnatükid on valmistatud salatiteks või pearoogadeks, asetatakse see kuuma vette. Selle tõttu jäävad valku ja verd koaguleeruma ning enamik toitaineid jääb liha.
- Kui rinnaga keedetakse rinnatükki, valatakse see külma veega. Keegi väidab, et nad ütlevad, millist puljongit sellest rümbaosast saab? Kuid selline puljong on näidustatud toitumisalases toitumises või väikelaste toitmises, sest see on madala rasvasisaldusega, kuid enamik mikroelemente ja terveid aineid sattuvad toiduvalmistamise ajal. Sellel puljongil on võimalik valmistada suppi lapsele või haige täiskasvanule, kes tervislikel põhjustel ei saa süüa rasvaseid toite, sealhulgas suppe, eriti röstimise ajal.
Kuid selle toiduvalmistamismeetodiga saadakse rinnaga nagu keedetud - maitsetu ja sarnane käsnaga (nagu paljud söövad seda iseloomustavad).
Kuidas valmistada kana rinnaga potis
1. meetod
- Rinnaga kastetakse kuuma vett ja kuumutatakse kõrgele. Eemaldage kindlasti vaht.
- Lisa juured, porgandid, loorberileht, sool.
- Keetmist vähendatakse miinimumini ja keedetakse 30–40 minutit kaane all. Kuigi kui sa süüa kanarinda või noori kana, siis on selline liha 20 minuti pärast pehme.
- Pott eemaldatakse pliidist, kuid rinnad jäetakse puljongisse veel 20-30 minutit. Ja alles pärast seda võetakse need edasiseks kasutamiseks. Kui liha eemaldatakse puljongist kohe, kuivab see kohe ja kaotab mahlakuse.
2. meetod
- Kui rinnal on keedetud puljong, pannakse see kastrulisse ja täidetakse täielikult külma veega. Keetke, eemaldage vaht.
- Pane vürtsid ja juured, sool.
- Keeda kuni pehme. Sel juhul võib liha kuumutada kauem, nii et puljong muutub rikkamaks.
Kuidas lasta kanarinda
Hüppamine on liha valmistamine väikeses koguses vees või puljongis.
1. meetod
- Rinnad sulatatakse, pestakse, nahk eemaldatakse või jäetakse maha.
- Liha pannakse kastrulisse, soolatakse ja puistatakse sidrunimahlaga nii, et rinnad jäävad toiduvalmistamise ajal valgeks.
- Valage kuum vesi või puljong kolmandikule filee kõrgusest.
- Sulgege kaas ja laske madalal kuumusel valmis.
2. meetod
- Peenestatud köögiviljad ja juured pannakse hautatud pannile. Pane neile rinnad.
- Vala puljong (vesi) ja kuiv valge viinamarjavein. Soola.
- Sulgege kaas ja küpseta madalal kuumusel, kuni see on valmis.
Kuidas valmistada kana rinnad topelt boileris
- Valmistatud rinna hõõrutakse soola ja maitsetaimedega.
- Paigaldatakse auruti kaussi.
- Küpseta 30 minutit. Kui liha on endiselt karm (kontrollitakse kahvliga), küpseta veel 10-15 minutit.
Kuidas valmistada kanarinda mikrolaineahjus
- Valmistatud rinnad pannakse spetsiaalsetesse roogadesse. Soola.
- Vala nii palju kuuma vett, et see kataks liha.
- Sulgege kaas ja küpseta maksimaalse võimsusega 10 minutit.
- Seejärel vähendage toitekeskkonda ja küpseta veel 15 minutit.
- Jätke rinnale potis veel 10 minutit, et muuta see mahlakamaks.
Kuidas valmistada kanarinda aeglases pliidis
1. meetod
- Ettevalmistatud rind paigutatakse multikookeri kaussi.
- Vala kuum vesi kuuma liha katmiseks.
- Soolatud ja lisatud vürtsid.
- Küpseta režiimis „Kustutamine“ 30 minutit.
2. meetod
- Mitmeotstarbelisse kaussi valatakse liitrit vett.
- Valmistatud rinnad on soolatud ja maitsestatud vürtsidega.
- Seejärel pange see aurutuspaaki, mis on paigaldatud aeglasesse pliidi.
- Sulgege kaas ja keetke 30–40 minuti vältel „Aurutamine” režiimis.
perenaise märkusele
- Kuidas kindlaks teha kanarindade vanus silmaga? Vana kana rinna ei saa sõrmede abil kokku suruda ja noor kana on kergesti pigistatav.
- Kui soovite rinnapiima eraldada luudest, siis lõigatakse see risti suhtes risti.
- Vana rümba rind lõigatakse pooleks ja kana rinnad on keedetud tervikuna.
- Liha loomuliku maitse säilitamiseks ei kasuta nad rinnade valmistamisel tugevalt aromaatseid vürtsikasid maitsetaimi ja vürtse.
- Vana kanarind maitseb paremini, kui see on lubatud piimas.
