Värskete köögiviljasalatite riietus

Värske köögivili on madala kalorsusega vitamiinide ja inimorganismi oluliste elementide allikas. Toitlustamine ei ole ratsionaalne, kui neid tooteid menüüsse ei lisata. Köögiviljasalatid on populaarsed kogu maailmas, kuna nad on samal ajal tervislikud ja maitsvad, nende valmistamiseks on vaja vähemalt aega. Kuid nad ei süüa ja süüa alati korralikult. Värsketest juurviljadest valmistatud salatikaste vajab spetsiaalset toodet: varju toodete delikaatsele maitsele ja nende võimalikult terveks muutmisele.

Keetmise omadused

Isegi algaja kokk saab värskeid köögivilju pesta, tükelda ja segada. Kuid see segu muutub salatiks alles pärast seda, kui see on kastmes kastetud. Sellel koostisosal on suur roll, see võib muuta suupisteid maitsevaks või maitsetuks, suurendada tassi kasulikkust või muuta see kahjulikuks. Salatikastme loomine võib võtta rohkem aega kui peamiste koostisosade valmistamine, kuid tulemus on seda väärt. Et see vastaks alati teie ootustele, peate teadma mõningaid reegleid värske köögivilja salatikaste valmistamiseks:

• Värsked köögiviljad on hinnatud vitamiinide poolest rikkaks. Ilma kuumtöötluseta saavad nad maksimaalset kasu. Kuid mõned elemendid kuuluvad rasvlahustuvatesse vitamiinidesse A, E, K, D. Ilma rasvata ei imendu need organismis. Värskete köögiviljade salatikaste peab olema rasvaste toitude puhul: koor, hapukoor, või. Vastasel juhul saad suupisteid, mida saad palju vähem, kui nad saaksid.
• Kui järgite joonist, ärge pange rasvaste toitude kastmes palju, ja riietamine on piisav, et panna köögiviljade katmiseks nii palju kui vaja. Köögiviljadel ise ei ole suurt energiasisaldust, kuid salatikastmega saab nende hulgast suupisteid kaloreid valmistada.
• Salatikastmele ei ole vaja lisada palju vürtsikasid ja tugevalt lõhnavaid koostisosi - nad ummistavad köögiviljade maitse ja aroomi ise. Kaste kastmes ei tohi olla soolo.
• Kasutage toiduvalmistamiseks ainult kõrgekvaliteedilist värsket toitu, vastasel juhul võite rikkuda tassi, tehes selle, kui mitte tervisele ohtlik, siis vähemalt ebameeldiv maitse.

Majonees, mida paljud varem kasutasid salatites, ei sobi värsketest köögiviljadest valmistatud suupistetele, kuna see on väga väljendunud maitse, kõrge energiasisaldusega ja võib olla kahjulik. On palju alternatiivseid retsepte köögiviljasalatite korrastamiseks, mis on pehmemad ja tervislikumad, kooskõlas värske köögivilja maitsega. Ole tähelepanelik kaste valiku suhtes ning värske köögivilja salat teeb teile maitsva ja tervisliku.

Värsketest köögiviljadest valmistatud salatikastmed

Koosseis:

• sibul (eelistatavalt valge) - 75 g;
• või - 20 g;
• koor rasvasisaldus 33% - 100 ml;
• filtreeritud vesi - 50 ml;
• oliiviõli - 100 ml;
• valge jahvatatud pipar - näputäis;
• jahvatatud must pipar - näputäis;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Koori sibul ja tükeldage riiv, segisti või lihatoruga.
• Pannil sulatage või, pange sibula püree sisse, segage ja seejärel tule 2-3 minutit.
• Lisage vürtsid ja vesi. Sool maitse järgi. Keeda, kuni pannil olev vesi on vähemalt pooleks aurustunud.
• Vala oliiviõli, segada hoolikalt.
• Kahe minuti pärast valage koor, vahule ja jäta tulele veel 1-2 minutit.
• Pange kaste segisti kaussi, et sujuv konsistents saada.

Õrn kreemjas kreemjas kastmes on salatile meeldiv kreemjas puudutus, õrn maitse. Köögiviljad temaga hästi seedivad. See salatikastmiku versioon viitab prantsuse toidule, mis on tuntud oma kastmete poolest.

Apelsinimahla baasil valmistatud värske köögiviljasalatikaste

\ t

Koosseis:

• apelsinid - 0,5 kg;
• kõrvitsaseemned (kooritud) - 50 g;
• oliiviõli - 320 ml;
• pruun suhkur - 5 g;
• jahvatatud must pipar - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske ja kuivatage puuviljad. Lõika need kaheks osaks, pigista mahla. Joogi toodangu maksimeerimiseks on parem kasutada spetsiaalset tsitrusviljade mahlapressit.
• Riivage koor ühest viljast.
• Koorige kõrvitsaseemned.
• Küpseta neid ühe lusikatäie taimeõlis.
• Lisage suhkur ja tärklis, pipar. Küpseta seda paar minutit kokku.
• Vala värske apelsinimahl, oodake, kuni see hakkab keema.
• Kalla oliiviõli segamisnõusse, lisage pannile sisu. Visata vahtuga.

Enne salatikaste kasutamist laske salatil jahtuda toatemperatuurini. Selline kaste muudab tuttavate suupistete maitset, rikastades oma menüü uusi roogasid. Köögiviljadega kaasnevaid eeliseid täiendavad puuviljade eelised.

Värsketest köögiviljadest valmistatud salatikastmega salatikastmed

Koosseis:

• balsamiinäädik - 50 ml;
• oliiviõli - 40 ml;
• mesi - 10 ml;
• Nelk - 1 tk.

Ettevalmistusmeetod:

• Sulata mesi ja segada äädika.
• Valage segu pannile, visake see küünt. Keeda madalal kuumusel, kuni segu maht väheneb poole võrra.
• Kombineerige jahutatud oliiviõliga, vahustage kokku.

Kaste küünt tuleb enne salatikastmist eemaldada, see on vajalik ainult kaste maitsvaks maitseks. Kui suupiste sisaldus sisaldab värskeid rohelisi ja tomateid, siis sobib selle retsepti järgi valmistatud kaste ideaalselt.

Salat, mis on valmistatud värsketest köögiviljadest sidruni- ja oliiviõli baasil

Koosseis:

• oliiviõli - 100 ml;
• sidrun - 1 tk;
• jahvatatud must pipar - näputäis;
• kuivatatud Itaalia maitsetaimed - 5 g;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske sidrunit, salvesta salvrätiga, pigista sellest mahla välja.
• Lisage sool, pipar, maitsetaimed. Segage.
• Kombineerige oliiviõli ja vahukoorega kuni sile.

Selle retsepti kuivatatud Itaalia maitsetaimi võib asendada värske basiilikuga, võttes selle koguses 20 g. See on üks levinumaid salatikaste retsepte hooajaliste köögiviljade jaoks. Kaste on populaarne selle mitmekülgsuse poolest.

Värske köögivilja salat munakollase ja sinepiga

\ t Koosseis:

• taimeõli (oliiviõli, päevalille või muu) - 60 ml;
• kanamuna - 1 tk;
• õunasiidri äädikas (6%) - 100 ml;
• suhkur - 5 g;
• maitse järgi sool;
• laua sinep - 5 ml;
• jahvatatud must pipar - näputäis.

Ettevalmistusmeetod:

• Keedetud muna keedetud. Jahutage, puhas. Lõigake kaheks osaks, eemaldage munakollane.
• Pange munakollane kaussi, segage see kahvliga.
• Lisa sinep, kaaluge munakollane sellega.
• Vala sool, pipar, suhkur. Pound veel üks kord.
• Vala õli ja äädikat. Ühtlase kompositsiooni saamiseks vahtige vahukoorega.

Selle retsepti järgi valmistatud salatikaste on universaalne, kuid see sobib eriti hästi salatiga, mis sisaldab tomateid või redis.

Jogurtil põhinev värske köögivilja salatikaste

\ t

Koosseis:

• magustamata jogurt - 0, 25 l;
• sidrunimahl - 40 ml;
• mesi - 10 ml;
• laua sinep - 5 ml;
• riivitud apelsinikoore - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Sidrunipressimahlist sulatage mesi vedelasse konsistentsini. Segage.
• Lisa sinep ja apelsini koor. Segage.
• Ühendage saadud koostis jogurtiga. Beat on vahustatud või segistiga nii, et kaste on ühtlase konsistentsiga.

Jogurtikaste sobib igale värske köögivilja salatile, kuid eriti maitsvad suupisted saadakse kurgite, tilli ja peterselliga. Kui seened sisalduvad salatiretseptis, siis on parem eelistada seda kastmevarianti.

Lihtne retsept värske köögivilja salatile

Koosseis:

• sidrunimahl või valge veiniäädikas (3%) - 60 ml;
• oliiviõli või muu taimeõli - 40 ml;
• maitse järgi sool, must pipar.

Ettevalmistusmeetod:

• Sidrunimahla või äädika segamine õli.
• Lisage sool ja pipar.
• Viski hästi.

See kaste sobib nii värsketele kui ka keedetud köögiviljadele. Sageli nimetatakse seda vinigrettiks.

Valikud värskete köögiviljade salatikastmiseks on palju. Nende aluseks on jogurt, hapukoor, oliiviõli või koor. Peaaegu tingimata lisage koostisosa, mis annab jaamale hapu maitse, enamasti äädikat või sidrunimahla. Enamiku kastmete valmistamine ei nõua suurt oskust ega võta palju aega. Nõuetekohaselt valitud kastmega mitte ainult ei parandata salati maitset, vaid ka selle kasulikkust.