Marineeritud ingver kodus

Ingver on maitseaine, millel on ainulaadne maitse ja samal ajal väga tervislik. Toode on tuntud oma põletikuvastaste ja bakteritsiidsete omaduste poolest, tugevdab immuunsüsteemi ja suurendab keha üldist tooni, parandab ainevahetust ja kehakaalu langust. Aasia riikides on see paljude roogade, kastmete koostisosa. Marineeritud ingver on sõltumatu suupiste, selle tükid serveeritakse rullimiseks - selle maitseainete kasutamine võimaldab teil maitsepungad tühjendada, valmistades neid uue toidukoguse tajumiseks. See maitsev suupiste armastus paljude meie kaasmaalastega ja armuke õppisid kodus küpsetatud ingveri valmistamist. See maksab vähem kui ostetud ja selle maitse vastab kõige paremini kulinaarse spetsialisti ja tema pereliikmete gastronoomilistele eelistustele.

Keetmise omadused

Isegi alguses perenaine suudab teha marineeritud ingveri, ta peab lihtsalt õppima mõningaid nüansse:

• Mida noorem on ingver, seda tundlikum on see struktuur ja pehme maitse. Vana ingver võib olla liiga kiuline ja vürtsikas, see on ebameeldiv süüa isegi maitsestatud maitseainete armastajatele. Kui näete, et ingveri juur on suur ja tal on palju harusid, peaksite otsima nooremat eksemplari.
• Usutakse, et Aasia ingver maitseb paremini kui Aafrika. See on heleda kuldse tooniga, siis kui Aafrikas kasvatatakse, on see palju tumedam.
• Ettevaatust, et sa saad varisema või rikutud ingveri. Värske juur on kõva, elastne, kui proovite seda painutada, on hõõguv heli, mahl ulatub välja ja selle toote jaoks on iseloomulik lõhn. Kui selg on nõrk, pehme, niiske või hallituse lõhn, on lõigatud alad, on soovitatav osta mitte osta.
• Enne ingveritamist tuleks see koorida, püüdes eemaldada võimalikult õhuke nahakiht ja lõigata õhukesteks plaatideks. Seda saab teha terava noaga, purustajaga, köögivilja koorimisega. See tuleks lõigata üle kiudude, vastasel juhul ei ole valmis suupisted teie maitsele vastav.
• Ingverit ei soovitata äädikas hapukestmiseks, eelistatakse pehmemaid valikuid: riis, õun, viinamarjade äädikas, vein, sojakaste.
• Mitte iga marinaad ei saa anda ingverile isuäratav roosa tooni, mida paljud on harjunud. Selle marinaadi puhul, millele on lisatud peet, sobib punane vein või punase veini äädikas ja ploomi äädikas. Siiski, kui ingver osutub oodatust kergemaks, ei tähenda see seda, et selle maitse annab teile pettumuse.

Hoidke marineeritud ingver külmikus, asetades selle klaaspurki või plastpakendisse. Toote säilivusaeg on 4 nädalat.

Klassikaline retsept marineeritud ingveri jaoks

Koosseis:

• ingver (juba kooritud) - 0,3 kg;
• vesi - 0,5 liitrit;
• riis, viinamarjade või õunäädik 96% - 120 ml;
• suhkur - 120 g;
• sool - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Peske ingverijuur, koorige see, lõigatakse õhukesteks viiludeks.
• Puista soola ingveri kohal, jäta 6-12 tundi jahedasse kohta.
• Keeda vett, asetage ingver. Küpseta 2-3 minutit.
• Lisage suhkur ja äädikas, jätkake keetmist veel 5-7 minutit.
• Eemaldage soojusest. Eemaldage ingveriplaadid kuumast marinaadist ja viige need ettevalmistatud konteinerisse või muusse mahutisse.
• Oodake, kuni marinaad soojeneb, valage temaga ingver.
• Sulgege pakend tihedalt (mahuti) ja hoidke külmkapis.

Selle retsepti küpsetatud ingver on valmis süüa vaid 2-3 päeva jooksul. Ära kiirusta, lase tal marinaadida, ainult siis on see väga maitsev.

Ploomiga äädikas marineeritud ingver

Koosseis:

• ingverijuur (kooritud) - 150 g;
• ploomi äädikas (6%) - 150 ml;
• suhkur - 60 g;
• sool - 20 g;
• vesi - 1 l.

Ettevalmistusmeetod:

• Puista sool ja ingver puhastatud ja peeneks hakitud ingveril 10 tundi.
• Peske ingveriplaate.
• Keeda vett, pange ingveri sisse, keedetakse 2-3 minutit, ärge laske see puhasti, kuid ärge valage puljongit veel välja.
• Mõõdetakse 0, 2 liitrit keetmist, segage see äädika ja suhkruga. Segage, kuni kõik kristallid lahustuvad.
• Oodake, kuni marinaad on toatemperatuurini jahtunud.
• Pange ingver klaaspurki, valage marinaad.
• Sulgege purk tihedalt, asetage see külmkappi.

Saate maitsestada maitsestamist päevas. Selleks ajaks muutub see punakasoranžiks.

Vaheldumatu ingver (koos viinaga)

Koosseis:

• noor ingverijuur (kooritud) - 0, 2 kg;
• viin - 10 ml;
• sool - 5 g;
• suhkur - 60 g;
• veiniäädikas (punane) - 60 ml;
• vesi - 0, 25 liitrit.

Ettevalmistusmeetod:

• Koorige ja lõigake ingver õhukesteks viiludeks, pange see kaussi.
• Keeda vett, valage ingveri peale keeva veega, jäetakse 5-10 minutiks.
• Võta ingver veest välja, lase tal kuivada.
• Lusikatäis vett, milles ingver oli leotatud, segatakse suhkru, soola ja äädika seguga. Tooge marinaadi keema, valage viin, segage ja eemaldage soojusest. Oodake, kuni marinaad on jahtunud.
• Keerake ingver jarile, katke toatemperatuurini jahutatud marinaadiga, katke kaanega ja jäta 5-6 tundi toatemperatuurile.

Pärast seda saab marineeritud ingverit serveerida rullides, kala, liha. Säilitamiseks tuleb see panna külmkappi.

marineeritud ingver peetega

Koosseis:

• kooritud ingverijuur - 0, 25 kg;
• peet - 50 g;
• suhkur - 30 g;
• sool - 5 g;
• vesi - 0,5 liitrit;
• õunasiidri äädikas (6%) - 50 ml.

Ettevalmistusmeetod:

• Puhas ingver, peeneks hakitud.
• Keeda klaasi vett, segage see soolaga, valage ingver, jäetakse 10 minutiks, laske soolane vesi välja.
• Vala klaas puhta veega väikese kastruni. Vala sellesse suhkur, segada. Pange keskmisele kuumusele.
• Kui vesi keeb, valage sellele äädikas, segage, eemaldage soojusest.
• Pange ingver klaaspurki või plastpakendisse.
• Koorige peet, lõigake need viiludeks, katke need ingveriga.
• Täitke kuum marinaad, jäta toatemperatuurini, kuni marinaad on jahtunud.
• Sulgege kannu kaas, liigutage seda külmkapis.
• Päeva möödudes laske marinaad ära, visake peedid ära. Pange ingver puhtasse konteinerisse, sulgege ja hoidke külmkapis.

Tänu suhkrupeedi marineeritud ingverile on särav punane. See muudab selle isuäratavamaks.

marineeritud ingver punase veiniga

Koosseis:

• puhastatud ingver - 0, 25 kg;
• õun või viinamarjade äädikas (6%) - 100 ml;
• vesi - 50 ml (arvestamata keeva ingveri tarbimist);
• kuiv punane vein - 50 ml;
• viin - 20 ml;
• suhkur - 40 g;
• sool - 5 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Lõika kooritud ingver õhukesteks viiludeks.
• Kastke ingveri viilud keevasse vette. Keeda 1-2 minutit, kui see on noor, või 4-5 minutit, kui see on vana. Keetmisel tuleb ingverit segada, et vältida plaatide kleepumist.
• Pöörake ingver taldrikusse, laotage see taldrikule, laske kuivada.
• Segatakse 50 ml vett soola ja suhkruga. Segades keeda. Vala veini ja viina, keeta 2-3 minutit. Lisage äädikas ja eemaldage kuumusest.
• Steriliseerige purk, asetage ingver, katke kuum marinaadiga. Katke kaanega, kuid ärge pingutage.
• Jätke toatemperatuuril käärima.
• Pärast 4 päeva möödumist sulgege purk tihedalt ja asetage see külmikusse.

See meetod sobib isegi vana ingveri peitsimiseks.

marineeritud ingver valge veiniga

Koosseis:

• kooritud ingverijuur - 0, 25 kg;
• viin - 20 ml;
• kuiv valge vein - 40 ml;
• viinamarjade äädikas (6%) - 100 ml;
• vesi - 40 ml;
• suhkur - 40 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Koori ingveri juur, lõigata see õhukesteks viiludeks.
• Segage vesi veini, viina ja suhkruga.
• Pange segu madalale kuumusele ja keeda segades.
• Võtke suhkur täielikult lahustuma, lisage äädikas.
• Kui marinaad uuesti keeb, eemaldage see soojusest.
• Pange ingver konteinerisse, kuhu sa seda tapavad.
• Täitke kuum marinaad.
• Lastakse jahtuda toatemperatuuril.
• Sulgege purk jahutatud ingveriga marinaadis ja asetage külmkappi.

Selle retseptiga marineeritud ingver peaks olema kolm päeva, pärast mida saab marinaadist eemaldada ja panna puhtasse konteinerisse.

marineeritud ingver balsamiga äädikas

Koosseis:

• puhastatud ingver - 0, 25 kg;
• balsamiviin - 80 ml;
• suhkur - 60 g;
• sool - suur näputäis;
• vesi - 0, 25 liitrit.

Ettevalmistusmeetod:

• Valage ingver õhukesteks viiludeks veega, keedetakse, keedetakse 2 minutit.
• Eemaldage keetmisest pärinev ingver, tühjendage pool keetmist, ühendage ülejäänud suhkruga ja soolaga.
• Kuumutamine, keetmine, segamine. Get graanulite täielik lahustumine.
• Lisa äädikas. Oodake, kuni marinaad keeb.
• Vala ingveri peale kuum marinaad. Pärast jahutamist pange see külmkappi.

Maitseained on kasutamiseks valmis päev. Geel, mis on marineeritud balsamiga äädikas, sobib eriti hästi liha.

Kodus võib marineeritud ingver olla erinevate retseptide järgi. Mõnes teostuses domineerib äädikas, teistes aga vähem, kuid seda täiendatakse alkoholiga. Suhkru, soola ja vee suhe võib samuti olla erinev. Et valida oma maitsestatud ingveri valik, peate mõnikord proovima mitmeid retsepte. Kuni leiad täiusliku, oma vaatenurgast vürtsika maitseainete valmistamise meetodi, tasub küpsetada väikeses koguses.