Blackberry on rohkesti B-vitamiine ja on nikotiinhappe sisalduse liider, seal on ka palju teisi vitamiine ja muid kehale kasulikke elemente. Murakad on väga populaarsed, neid pühitakse suhkruga - seda koristatakse talveks sellisel viisil kõige sagedamini, sest sel juhul ei nõua see termotöötlust ja säilitab seetõttu kõik eelised.
Keetmise omadused
Murakate valmistamiseks, suhkruga hõõrudes ja muudest toorikutest tuleb järgida mõningaid reegleid.
- Blackberry, erinevalt paljudest teistest marjadest ja puuviljadest, ei küpse kodus, kui see on varakult üles tõstetud. Sel põhjusel on vaja koguda murakad, kui see on täielikult küps.
- Murakate kogumisel tuleb hoolitseda selle eest, et marja ei pressitaks välja, rebitakse see filiaalist välja. Fakt on see, et tema nahk on väga õhuke ja habras, palju pehmem kui vaarika, ja seda on kerge kahjustada.
- Kui suure hulga putukate kohta leitakse pähkleid, eriti nn "haisevigu", siis on parem vahele jätta.
- Enne muraka pesemist tuleb see välja sorteerida, eemaldades metsa pesakonnad, kleepuvad lehed, putukad ja rikutud marjad.
- Parim on pesta punapea duši all, kuna kraanivee vesi võib kahjustada marja.
- Mustikute säilitamiseks kohustuslikuks etapiks on varrede eemaldamine. "Sabad" peavad tõmbama, keerates neid marjadest välja. Samal ajal ei tohiks marja ennast tugevalt pigistada.
- Ettevalmistatud ja pestud marjad tuleb enne külma moosi valmistamist kuivatada.
- On võimalik paigutada valmis Blackberry, suhkruga hõõruda, ainult steriliseeritud purkides, mille kaaned tuleb ka steriliseerida.
Valmistatud BlackBerry säilitamise meetod, mis on hõõrutud suhkruga, sõltub valitud retseptist.
Klassikaline retsept suhkruga punapeale
Koostis (2, 5 l):
- Blackberry (kooritud) - 1 kg;
- suhkur - 1, 75 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Valmistatud, s.o loendatud, puhastatud "sabad" ja pestud murakas, kuivatatud, pannakse emailiga kaussi. Kauss võib olla muust materjalist, va alumiiniumist, mis oksüdeerimisel vabastab mürgiseid aineid.
- Vala marja 1, 5 kg suhkrut.
- Asetage mahuti marjaga jahedasse kohta 2 tunniks.
- Pärast näidatud aega segage marja suhkruga ja jäta veel tund aega.
- Selle aja möödudes pühkige murakas suhkruga läbi sõela, mis on relvastatud puust põõsaga. Sa võid neid marja hoolikalt segada.
- Segage saadud hõrgutised, mis on laotatud steriliseeritud purkidesse, valades iga purgi põhjale suure lusikaga suhkrut.
- Üles koos teise lusikaga granuleeritud suhkrut igas purkis.
- Sulgege kõik kaanega (isegi plastikuga) purgid, eelkuumutades ja kuivatades. Hoida jahedas kohas.
Ideaaljuhul peaks klassikalise retsepti järgi valmistatud suhkruga pühkis olema talvel külmkapis. See ei riku keldris, kus hoitakse madalat temperatuuri. Toatemperatuuril ei ole võimalik steriliseerimata valmistatud külma moosi säilitada.
Murakad, suhkruga riivitud - steriliseerimise retsept
Koostis (3 liitrit):
- Blackberry (kooritud) - 2 kg;
- suhkur - 1 kg.
Ettevalmistusmeetod:
- Iseerige marja, loputage, puhastage sabad ja mõõtke soovitud kogus.
- Pühkige murakas läbi sõela tolkushki või roostevabast terasest lusikaga.
- Valage suhkrupüre marjapüreesse ja asetage „veevanni”, et mahla paremini eraldada ja suhkrut lahustada.
- Segage ja asetage steriliseeritud purkidesse, kaetakse puhta kaanega.
- Asetage suur poti põhjale köök rätik. Pane see pankadele murakad. Vala pannile vett nii, et see jõuaks purkide keskele.
- Pange pott madalal kuumusel ja oodake, kuni see hakkab potis keema. Pärast seda steriliseerige pooleliitrised purgid 20 minutiks. Kui pangad on 0, 25 liitrit, piisab nende steriliseerimisest 10 minutiks ja liitri jaoks vajate rohkem - pool tundi.
- Eemaldage purgid ettevaatlikult pannilt ja keerake tihedalt üles. Kui nad jahtuvad, puhastage talvel sahveris.
Selles retseptis suhkruga segatud murakate eelised on kulutasuvus (vähem suhkrut vajatakse) ja võimalus ladustada neid tavalisel temperatuuril. Puuduseks on mitte kõikide vitamiinide säilitamine, sest näiteks C-vitamiin hävitatakse kuumutamisel.
Murakad, suhkruga segatud - üks kõige väärtuslikumaid ja kasulikke ettevalmistusi talveks. Isegi kui see on valmistatud vastavalt retseptile steriliseerimisega, säilitab see enamiku toitainetest. Lisaks on see väga maitsev preparaat, mida nii täiskasvanud kui ka lapsed naudivad.
