Karusmamahl meie esivanemad omavad kõige erksamaid epiteete: "pärl", "smaragd", "kuninglik". Selle põhjuseks on selle delikaadi unikaalne maitse ja atraktiivne välimus. Tänapäeval kasvavad karusmarjad peaaegu igas aias ja on üks kõige soodsamaid marju. Iga koduperenaine võib valmistada karusmari moosi „Pyatiminutka”, isegi kui tal ei ole kodus konserveerimise kogemust. Selle nime all on kombineeritud retseptid, mis ei nõua puuvilja pikaajalist keetmist. Tavaliselt keedetakse viie minuti pikkune moos mitte rohkem kui 5 minutit järjest, kuid mõnikord mitmel korral.
Keetmise omadused
Karusmamustit „Viis minutit” valmistades ei pea te muretsema, et viljad kaotavad oma kuju, kaotavad olulise osa kasulikke omadusi. Tehnoloogia keskendub marjades sisalduvate vitamiinide maksimaalse koguse säilitamisele. Soojuskäsitluse lühike kestus ei muuda marju pehmemaks ja kokkuvarisemiseks. "Viis minutit" karusmari moosi tundub alati isuäratav. Kuid selleks, et tulemus vastaks kokkade ootustele, peab ta teadma mõningaid asju.
- Juudi puhul ei ole vaja võtta marju, mis ei ole küpsed või üleküpsenud. Esimene nõuab pikemat toiduvalmistamist, teine ei pruugi säilitada terviklikkust.
- 5 minuti jooksul ei ummistunud ummistus. Kui soovite seda tiheamaks teha, saate lisada spetsiaalseid geelistavaid komponente (gelfix, pektiin, želatiin, agar-agar).
- Kasutades paksendajaid, pöörama tähelepanu tootja soovitustele - neid võib peaaegu alati pakendil leida.
- Enne karusmari moosi valmistamist ei piisa, kui pesta ja kuivatada, vars ja „häbimärgistus” tuleb iga marja puhul ära lõigata. Tavaliselt tehakse seda kääridega, maniküür on kõige mugavam.
- Karusmari moosi valmistamiseks ärge kasutage alumiiniumist köögitarbeid. See materjal reageerib hapetega, mille tulemusena tekivad kahjulikud ained.
- Jam ei kesta kaua, kui see laguneb steriliseerimata pankadeks. Mõlemad purgid ja kaaned tuleb steriliseerida. Polüetüleenist katteid saab kasutada ainult siis, kui moosi hoitakse külmkapis, muudel juhtudel on vaja metallist.
Karusmari moosi ladustamistingimused sõltuvad retseptist, mille jaoks see on valmistatud. Kõige sagedamini hoitakse viie minutiga pangad jahedas ruumis, kus temperatuur ei tõuse üle 16-18 kraadi. See võib olla keldris või kütmata laoruum.
Klassikaline karusmamahliretsept "Viis minutit"
Koostis (1, 5-1, 75 liitrit):
- karusmarjad - 1, 2 kg;
- suhkur - 1 kg;
Ettevalmistusmeetod:
- Haara karusmarjad. Lõika marjade sabad ära, peske puuvilju õrna veevoolu all. Oodake, kuni vesi on täielikult tühjendatud ja marjad kuivavad.
- Pange marjad mahutisse, kus te tavaliselt moosite. Vala suhkur, kasutades 0, 5 kg. Loksutage mitu korda. See segab marjad suhkruga neid kahjustamata.
- Eemaldage karusmari konteiner 6-8 tundi jahedas kohas, saate ööbida.
- Asetage anum väikesele kuumusele ja kuumusele, kuni marja mass hakkab keema.
- Lisage järelejäänud suhkur, segage marja mass õrnalt spaatliga.
- Keeda madalal kuumusel 5 minutit, eemaldades pinnale väljaulatuva vahu.
- Kui te kavatsete ummistust külmkapis hoida, võib seda juba steriliseeritud purkidesse panna. Jahutatud ruumis ladustamiseks tuleks delikatessil jahtuda ja seejärel keeta uuesti 5 minutit. Toatemperatuuril säilitamiseks korratakse protseduuri veel kord. Uuesti keetmise tulemusena jääb moos veidi vähem.
- Korraldage moos ettevalmistatud purkidesse, rullige need üles.
Pärast jahutamist eemaldage karusmari moosi purgid kohas, kuhu kavatsete seda püsivalt säilitada. Dessert ei riku aasta jooksul.
Lihtne retsept paksu karusmari moosi jaoks, "viis minutit" zhelfixiga
Koostis (1, 5 l):
- karusmarjad - 1 kg;
- suhkur - 1 kg;
- zhelfiks “1: 1” - 1 kott.
Ettevalmistusmeetod:
- Keerake valmistatud karusmari läbi lihalõikuri.
- 50 g granuleeritud suhkrut, mis on segatud zhelnixiga, puistatakse selle seguga karusmari püree.
- Pange bassein karusmarjadega pliidile, viige see madalale kuumusele, et aeg-ajalt segada.
- Lisage suhkur, segage.
- Keetke uuesti ja keedetakse 5 minutit, eemaldades vahu.
- Paigutage need steriliseeritud purkide peale.
Selle lihtsa retsepti järgi valmistatud karusmari moos sarnaneb järjepidevusega moosiga. Hoidke seda jahedas, ideaalis külmkapis.
Karusmamahl viie minuti pähklitega
Koostis (2 liitrit):
- karusmarjad (soovitavalt veidi ebaküpsed) - 1, 5 kg;
- pähkel tuumad - 0, 3 kg;
- suhkur - 1 kg;
- vesi - 0,5 liitrit.
Ettevalmistusmeetod:
- Kuivad karusmarjad.
- Pähkel pähkli tuumad noaga väikesteks tükkideks nii, et need sobiksid karusmarjadesse.
- Karusmari juures eemaldage "sabad". Iga puuvilja lõikab ja pigistab liha luudega välja.
- Joogid marjad pähklitega.
- Keeda siirupit veest ja suhkrust.
- Pange karusmari sisse, jäta see ööks.
- Viige siirup keema ja keedetud karusmari keedetakse 5 minutit.
- Korraldage moos steriliseeritud purkidesse. Rullige need metallist kaanega.
Seda magustoidut ei saa toatemperatuuril hoida. Kõige parem on panna see külmikusse või, kui külmkapis ruumi ei ole, jahedas (keldris, keldris).
Karusmari moos „Viis minutit” võib olla väga erinev. Seal on lihtsad ja keerulised retseptid. Seda tasub valida, arvestades, kui palju aega saab kulutada toiduvalmistamiseks ja millistel tingimustel te valmistate valmis magustoidu.
