Kuidas veini pärmi asendada veiniga

Kuidas veini pärmi asendada veiniga

Aastatuhandeid, veini auhiilgust, nad laulavad, laulavad laule ja laulavad teda. Igaüks võib veinist leida, mida ta otsib. Kui sa oled õnnelik, on tõde. Ja kui sa ei ole õnnelik - keskmise suurusega roheline madu.

Sõber ja vestluskaaslane

Alkohoolse joogina vein on kääritatud viinamarjamahl. Õiguslikust seisukohast võib mõistet „vein” seostada üksnes viinamarjade tootega.

Mis on tööstuslik, et kodune veinivalmistamine ei eksisteeri ilma pärmi kasutamiseta. Veini tootmisel kasutati seente eoseid, mis põhjustasid nn alkohoolse kääritamise. Reproduktsiooniprotsessis laguneb pärm algmaterjalis sisalduvad suhkrud alkoholideks ja süsinikdioksiidiks.

Wort ei saa kunagi üllaseks joogiks, kui pärmi seened ei tee oma tööd. Toodetud veini kvaliteet sõltub järgmistest teguritest:

  • tootmises kasutatavate mikroorganismide tüübi kohta;
  • missi kvaliteedi kohta;
  • tootmisprotsessi täpsest järgimisest.

Tehisveini pärmi müüakse kuiva pulbrina. Need on pideva kääritamise stimuleerijad, usaldusväärsed, annavad prognoositava tulemuse.

Dionüüsi saladus

Küpsete viinamarjade mahl sisaldab kõiki käärimiseks vajalikke komponente. Need on vesi, suhkrud, pärm, ensüümid, mineraalsoolad. Kuna pärmi eosed on kõikjal, siis korjame marju koristades ka teatud tüüpi mikroorganisme. Eetrid rõhutades annavad veinile erilise maitse ja kirjeldamatu aroomi. Kunstliku pärmi vastased kasutavad veini hapukoori. Nende valmistamiseks on parimad vaarikad või rosinad, kuid kasutatakse ka viinamarju, sõstrad, mustad aroomi, viigimarjad ja kuivatatud puuviljad.

Rösti valmistamiseks valatakse ettevalmistatud puuviljaga veega klaasitäie marju veega, lisatakse 3 supilusikatäit suhkrut ja saadetakse sooja kohale mõne päeva jooksul kääritama. Kuivatatud puuviljade puhul kasutage suhkrusiirupit. Valmistoode filtreeritakse ja lisatakse virnale kiirusega 30 ml liitri kohta.

Võib-olla viinamarjasuhkrute spontaanne käärimine. Kuid kvaliteetse veini saamiseks tuleb seda protsessi reguleerida. Suhkru ja teiste toidulisandite lisamine täiendab nende loomulikku puudust mahlas ja stimuleerib fermentatsiooni. Sama eesmärgi saavutamiseks lisatakse happelisuse vähendamiseks vett.

On vaja kindlaks määrata, millist jooki soovite saada. Mõõdukalt magusa virde tingimustes, samuti suhkruvaru ammendumise korral, käärimisprotsess peatub, saadud veini võib klassifitseerida kuivaks.

Kommentaarid (0)
Otsing