Bossš ilma kapsata

Bossš ilma kapsata

Traditsiooniline Ukraina borsš, keedetud peet ja kapsast. Mitte kõigile ei meeldi need köögiviljad, mõned neist ei ole arstide poolt soovitatud. Kas ma saan ilma nendeta küpsetada? See esimene roog on ilma küpseta keeruline: see annab talle iseloomuliku maitse ja värvi. Ka kapsata keedetud supi maitse muutub, kuid mitte nii drastiliselt. Valgevenes ja Poolas keedetakse supid kapsas lisamata ja neid süüakse suure söögiisuga. Borss ilma kapsaseta on originaalne, kuid mitte vähem maitsev ja rahuldav kui traditsiooniline Ukraina.

Keetmise omadused

Kapsas ilma küpsetamata küpsetamise põhimõtted on samad, mis traditsioonilise borski valmistamisel.

  • Borski valmistamisel on oluline ülesanne anda suppile punane värvus, et vältida suhkrupeedi värvimuutust. Lahenda see võimaldab mõne hetke teadmisi. Esimene punkt: kõigil suhkrupeedi sortidel ei ole alguses rikkalikku tooni, nende kõige heledamad on salativarud, mis on märkimisväärsed nende väikese suurusega. Teine punkt: suhkrupeedi mahla lagundamine ja suhkrupeedi rikkaliku varjundi kadumine toimub sageli köögiviljade pikaajalise keetmise korral. Kui peet pannakse suppi 10 minutit enne, kui see on valmis, jääb see punaseks. Lihtsalt lisage see, mida vajate valmis, praetud, hautatud või küpsetatud, muidu jääb see niiskeks. Kolmas punkt: äädikhappe või sidrunhappe kasutamine aitab säilitada värvi heledust. Pärast suhkrupeedi sidrunhappega või äädikas asetamist peedi töödeldes kaitsesite seda värvimuutuse eest.
  • Täitesuppude valmistamisel on oluline jälgida toidu õiget tellimist. Porgand pannakse kapsas ilma porgandita, 15 minuti pärast lisatakse suhkrupeedi ja muude köögiviljade kaste. Pärast seda tuleks borsšit keeta mitte rohkem kui 10 minutit. Kui lisate toiduvalmistamise lõpus pannile purustatud küüslaugu või värskeid maitsetaimi, laske supil keedetud paar minutit, et vältida selle rikkumist enne tähtaega.
  • Ärge kartke süüa borski suurtes kogustes: järgmisel päeval on selle maitse ainult parem. Kui kavatsete seda esimesel päeval süüa, siis laske supil vähemalt 20 minutiks kaane all.
  • Kapsast valmistatud borssi valmistamine osutus üsna paksuks ja toitevaks, sellele lisatakse teisi köögivilju (paprika, tomat), kaunvilju (terad või rohelised oad, rohelised herned), liha. Suppi saab keeta veega, kuid palju maitsvam ja aromaatne on esimene liha või kana puljongist valmistatud roog.
  • Läbipaistev puljong on ainult siis, kui aega, et eemaldada pinnal tekkinud vaht, ja keeda see, vältides jõulist keetmist. Selleks katke pott täielikult katmata, leek on väike. Valmis puljongit saab filtreerida.

Kapsaseta korsika serveerimine ei erine tavapärasest: suppile lisatakse hapukoor ja värsked rohelised. Eraldi saate pakkuda küüslaugu, rukki krutoonidega kukleid.

Borsš ilma sealihakapsasteta

Koosseis:

  • sealiha ribid - 0, 7 kg;
  • porgandid - 100 g;
  • sibul - 100 g;
  • peet - 150 g;
  • kartul - 1 kg;
  • värsked maitsetaimed - 100 g;
  • tomatipasta - 40 ml;
  • taimeõli - 40 ml;
  • värsked maitsetaimed - 100 g;
  • maitsestatud kuivatatud maitseained, pipar, loorberileht, sool;
  • sidrun - 0, 5 tk;
  • vesi - 2, 5 l.

Ettevalmistusmeetod:

  • Peske sealihatükke, tükeldatakse tükeldatud nuga, nii et igaühel on luu. Pane kastrule, katke veega.
  • Pange pann keskmise kuumusega. Too vesi keema. Küpseta 5–10 minutit keskmise kuumuse juures, eemaldades vahu vahtu. Vähendage leegi intensiivsust, katke pann kaanega. Keeda tund aega.
  • Võtke liha puljongist välja. Pärast jahutamist eraldage liha luudest, peenestatakse.
  • Tõmmake puljong, pange see liha sisse.
  • Koori kartulid, lõigatakse kuubikuteks ja pool sentimeetrit.
  • Vabastage sibulad koorest, lõigake see rõngaste õhukesteks pooleks.
  • Koorige porgandid, peske ja kuivatage. Lõigake see väikesteks tükkideks või õlgadele.
  • Koorige peet. Lõigake see umbes sama suuruse ja suurusega tükkideks kui porgand.
  • Vala kõrgel küljel olevale pannile või kastrule õli, kuumuta see.
  • Pane sibul, kergelt pruuni.
  • Lisa porgandid, küpseta neid sibulaga 5 minutit.
  • Lisage peet. Jätkake köögivilju 5 minutit.
  • Lisa tomatipasta. Köögi köögiviljad 5 minutit.
  • Pigistage mahl pool sidrunist köögiviljadesse ja segage.
  • Lisage supilapp. Hauta köögivilju kaane all, kuni peet on täiesti pehme.
  • Tooge kastrulis puljong keema.
  • Sool, hooaeg. Lisage kartul. Keeda 15 minutit.
  • Lisage köögiviljakaste, jätkake toiduvalmistamist 5 minutit.
  • Lõika rohelised peeneks, visake supp suppiga.
  • Keeda supp veel 3 minutit, eemaldage pann kuumust. Kanna suppi kaane all 20 minutit.

Kui toidud toidule lauale, lisatakse igale plaadile lusikatäis hapukoorega. Eraldi, pakkuda vürtsikas leib, küüslaugu krutoonid või Ukraina pampushki. Sama põhimõtte kohaselt võib keedetud veiseliha borss. Selleks on parem kasutada veiseliha rinnatükki. Puljongi küpsetusaega tuleb suurendada 30 minutiga.

Kapsas ja kana toitevesi

Koosseis:

  • kanarind - 0, 5 kg;
  • tomatid - 0, 3 kg;
  • paprika - 0, 2 kg;
  • peet - 0, 25 kg;
  • kartul - 0, 8 kg;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • värske petersell - 50 g;
  • sool, pipar - maitse järgi;
  • vesi - 2, 5 l.

Ettevalmistusmeetod:

  • Loputa kanarind. Täitke veega. Viska mõni hernespähkli, paar loorberi, soola. Keema. Küpseta 5 minutit. Sel ajal eemaldage pinnale moodustunud vaht lusikaga.
  • Katke pott kaanega, küpseta kana 40 minutit.
  • Peske köögiviljad.
  • Keeda peet fooliumisse, saatke ahju, mis on eelnevalt kuumutatud 180 kraadi. Küpseta seda 40-50 minutit.
  • Lõika petersell peeneks nuga. Küüslauk läheb ajakirjanduses vahele.
  • Koori kartulid, lõigata väikesteks kuubikuteks.
  • Koorida porgandid, pesta. Obsushiv, tükeldage jämedale riivile või lõigatakse õhukesteks ribadeks.
  • Lõigake varras piparist välja, eemaldage see koos seemnetega. Lõika pipar väikesteks ruutudeks.
  • Tee tomatite ristikujulised lõiked. Kasta köögiviljad 2-3 minutit keevas vees. Kasutades lõhestatud lusikat, viige puuviljad külma veega mahutisse, nii et nad jahtuvad kiiremini. Eemaldage veest puhas. Lõika tihendid varre piirkonnas. Lõika tomati kuubikud tükkideks, mis mõõdavad umbes sentimeetrit.
  • Vabastage sibul koorest, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
  • Kui nõutav aeg on möödas, võta kanarind puljongist välja, lase jahtuda. Eemaldage nahk, eraldage liha luudest. Lõigake kanafilee väikesteks kuubikuteks, kastke puljongisse, filtreerige see eelnevalt.
  • Võtke peedid ahjust välja. Laske veidi jahtuda, laiendada. Puhastage. Hõõruge see eraldi kaussi. Soovi korral puista sidrunimahlaga.
  • Kasta kartuli kuubikud keevasse puljongisse. 10 minuti pärast pannakse supp porgandid, sibulad, paprika ja tomatid.
  • 5 minuti pärast, kuid mitte varem kui supp hakkab uuesti keema, lisage peet.
  • Viie minuti pärast pannakse supile tükeldatud rohelised ja küüslauk. Segage. Keeda 2 minutit. Eemaldage pann pliidist.

Nõuda suppi kaane all 20 minutit. Serveeri hapukoorega. See borskti variant meeldib neile, kes jälgivad nende tervist, püüdes vältida praetud söömist. Kapsasteta küpsetatud küpsetatud värvi värvus, maitse ja maitse vastavalt ülaltoodud retseptile ei kahjusta teid.

Kapsasborscht ei ole traditsiooniline, kuid paljudel inimestel on sarnased borskide supid, mis valmistatakse ilma selleta. Kui te ei ole keedetud kapslite fänn või arsti soovitustel teile seda ei näidata, siis võite suppi ilma selleta süüa. Nõu maitse erineb traditsioonilisest, kuid jääb meeldivaks.

Kommentaarid (0)
Otsing