Sibul on uskumatult kasulik köögiviljasaak, kuna see sisaldab palju vitamiine. Kuid tänu asjaolule, et tal on eriline maitse, ei taha kõik seda süüa, peale selle ei aktsepteeri iga roog sibula kibedust. Mida siis sel juhul teha? Selgub, et on olemas lahendus! On mitmeid viise, kuidas aidata kibedust sibulalt eemaldada, säilitades samal ajal selle kasulikud omadused.
Miks sibul on kibe
See võib tunduda üllatav, kuid sibul sisaldab umbes sama palju suhkrut kui arbuus. Aga miks sellest hoolimata on sellel ikka mõru maitse? Tegelikult on kõik väga lihtne. Selle põhjuseks on köögivilja koostis. Sibulites sisalduvaid suhkruid katkestavad teised ained - glükosiidid ja eeterlikud õlid. Just nende komponentide tõttu omandavad sibulad nii terava maitse ja karmu lõhna. Kuidas kibe sibula saak sõltub mitmest tegurist.
- Esiteks mõjutab see sordi sorti. Magusates sortides (Globo, Campillo, Black Prince, Exibishen, Yukont jne) pole teravust ja kibedust praktiliselt.
- Väetised mängivad selles küsimuses sama olulist rolli. Sibula teravuse vähendamiseks on soovitatav kasutada fosfaatväetisi. Lihtsalt suurendage superfosfaadi annust, mida soovitatakse 1, 5 korda, ja sibula saak ei ole nii kibe.
- Vale kastmine on sibula kibeduse teine põhjus. Sibulale on oluline, et mullas oleks piisavalt niiskust, muidu hakkab see kuivaine kogunema, mistõttu muutub see kibedaks. Seega, kui on olemas põud, on soovitatav köögivilja veeta vähemalt kord nädalas.
- Sibula kogumise aeg võib põhjustada ka selle liiga kibe. Sügisel on vööri ääres maksimaalselt eeterlikud õlid, mistõttu saagid saagi suvel, kui soovid, et taimne oli magusam.
Kui vajate vähem karmide maitsetega sibulit, siis pöörake tähelepanu selle kuju. Piklikes lampides, mille suur suurus on vähem kibedus kui lamedates.
Võimalused kibeduse eemaldamiseks vööri alt
- Koori sibul, tükeldage need peeneks või lõigake need poolrõngasteks. Seejärel pange köögivili kaussi ja valage sellele keev vesi. 2-3 minuti pärast tuleb sibul paigutada sõela ja loputada külma jooksva veega.
- Lõika sibul ja asetage see soolalahusega mahutisse. Soolalahus valmistatakse järgmistes proportsioonides: 1 spl soola peaks olema 1 liitris vees. Kui sibul on palju, saate slaidiga lisada supilusikatäit soola. Saadud lahuses hoidke sibulit 15 minutit ja seejärel loputage külma veega, kasutades paagutit.
- Viige viilutatud sibul mikrolaineahjus. Selleks, et sibul kaotaks kibeduse, piisab selle soojendamisest mikrolaineahjus keskmise võimsusega 10 sekundit.
- Marinatsioon kõrvaldab ka sibula kibeduse. Selleks peate tassile lisama peenestatud suhkru ja soola tükeldatud köögiviljade, nuga sidrunhappega või supilusikatäie sidrunimahla, klaas keedetud vett toatemperatuuril. Saadud segus peaks sibul olema veerand tund. Eemaldage marinaadist, loputage sibulad jahe ja keedetud veega. Marinaadi asemel võite kasutada äädikat. Segage viilutatud sibul vähe vett ja supilusikatäit õunasiidri äädikat. 10-15 minuti pärast tuleb sibulad pesta. See meetod on hea, sest lisaks kibeduse kõrvaldamisele annab sibul täiendava maitse ja muudab selle krõbedaks.
- Maitsestamine on ka usaldusväärne meetod teatud kibeduse vibu vabastamiseks. Lõika sibul vajalikeks tükkideks ja küpseta taimeõlis, kuni see muutub läbipaistvaks. Saute sibul peaks olema keskmise kuumusega.
Enne mõnda neist meetoditest kokkupuutumist tuleb magusad sibula sortid proovida. Nad maitsevad palju vähem kui teised sordid, nii et nad sobivad sulle oma maitse järgi.
Esitatud vihjete abil ei ole raske eemaldada sibulast ebameeldivat kibedust, mis võib rikkuda tassi maitset. Tänu neile ei ole sibul mitte ainult kasulik, vaid ka maitsev.
