Tainas sõõrikud

Donitsid valmistatakse paljudes riikides. Mõnel juhul on sellel roogal ümmargune kuju, teistes - rõnga kuju. Mõned inimesed eelistavad süüa sõõrikut ilma täidiseta või isegi muuta need magustamata leiva asendamiseks, teised täidavad need koore, šokolaadi, moosi, vahukoorega, jäätumisega. Kuid need kulinaarsed tooted erinevad mitte ainult täidise kuju ja kohaloleku poolest. Tainetüüp on esmatähtis: see võib olla pärm või värske, valmistatud kefiirist või kondenspiimast, millele on lisatud võid ja munad. Taigna laotatakse pannil lusikaga, paksudest sõõrikud moodustatakse käsitsi. Mõnikord rullitakse see selleks otstarbeks, et rõngad või ringid lõigata.

Keetmise omadused

Donutit on lihtne valmistada, isegi kui on valitud retsept, mis hõlmab pärmi kasutamist. Siiski, teadmata mõningaid hetki, võib kogenematu kokk silmitsi seista.

Taigna jahu tuleb sõeluda, isegi kaks korda. Peamine ülesanne ei ole isegi jahu puhastamine väikestest pesakondadest, vaid hapniku küllastamiseks. Ainult siis osutuvad sõõrikud õrnadeks ja õhukateks.
Enne pärmi taina valmistamist veenduge, et pärm on kvaliteet. Kui nad osutuvad vanaks, ei tõuse tainas, tooted rikutakse. Et tagada pärmi kvaliteet, lahjendatakse neid vees või piimas, millele on lisatud suhkrut, ja oodake, kuni vaht ilmub. Kui 10–15 minuti pärast ei juhtunud see, pärm ei tööta, te ei tohiks neid segada teiste toodetega. Kui tekib vaht, tähendab see, et pärm toimib ja tainast võib valmistada vastavalt retseptis toodud juhistele.
Et pärm toimiks, lahjendatakse neid sooja vedelikuga. Kui see on kuum või külm, ei tee pärm oma tööd.
Pärmi tainas kardab mustandeid, need võivad viia sellele, et tainas ei tõuse ega setti. Donitsi valmistamiseks valmistage köök sooja, ärge avage akent ruumis.
Pärmi tainas vajab aega tõusu. Tavaliselt võtab see aega vähemalt tund, mõnikord rohkem aega. Kuid pärmivaba tainas kohe pärast keetmist ei ole soovitatav. Kui see kestab 20-30 minutit, paisub jahu sisaldav gluteen ja tainas muutub elastsemaks, sellega on lihtsam ja meeldivam töötada.
Küpsetatud sõõrikud peaksid olema suurel hulgal õli, asetades need õlisse ükshaaval või väikestes portsjonites. Pidage meeles, et küpsetamistoodete mahtude suurenemisel.
Pärast küpsetamist soovitatakse sõõrikud panna salvrätiku peale, et see neelaks liigse rasva.

Enne serveerimist puistatakse sõõrikud sageli pulbrilise suhkruga. Enne piserdamist tuleb neid veidi jahutada, vastasel juhul sulab suhkrupulber koheselt ja sõõrikud näevad vähem söögiisu.

Pärmi tainas sõõrikud

Koosseis:

piim - 0, 5 l;
kuiv pärm - 10 g;
munakollased - 2 tk;
sool - 4 g;
suhkur - 50 g;
jahu - 0,5 kg;
või - 50 g.

Ettevalmistusmeetod:

Kuumutage piima umbes 35-40 kraadi.
Vala umbes 120-150 ml piima eraldi anumasse, lisada sellele pärmi ja suhkrut. Oodake 10 minutit, kuni piimale tekib vaht.
Tainas segatakse ülejäänud piimaga.
Sulatage või, valage see piimaga mahutisse, segage.
Murdke munad, eraldades munakollased valkudest. Pärlid, mida valmistatakse pärmseente valmistamiseks, ei ole vajalik. Te võite need puhtasse purki panna, sulgeda tihedalt ja panna need külmikusse, et kasutada teisi roogasid. (Kui valke ei kasutata kahe päeva jooksul, tuleb need ära visata.)
Segage munakollased piimaga, segage hästi.
Sift jahu kaks korda. Mitmes etapis sisestage see vedelasse segusse, segades seda iga kord põhjalikult. Pärast viimase portsjoni lisamist tuleb jahu tainas vähemalt 10 minutit sõtkuda.
Pange tainas kastrulisse, katke lapiga ja asetage sooja kohale.
40 minuti pärast purustage tainas ja lase tal tõusta veel 1-1, 5 tundi.

Vormige väikesi taigna kuulikesi ja küpseta neid. Seda donitsi retsepti peetakse klassikaliseks, kuid mitte kõige lihtsamaks.

Kefiirile mõeldud tainas

Koosseis:

kefiir - 0, 2 l;
suhkur - 0, 2 kg;
sooda - 5 g;
kanamunad - 2 tk;
nisujahu - 0, 5 kg.

Ettevalmistusmeetod:

Eemaldage kefiir külmkapist eelnevalt, et see soojeneks toatemperatuurini.
Murdke munad kaussi, lisage neile suhkur, nael.
Lisage kefiirile sooda, segage, oodake reaktsiooni.
Segage kefiir munadega.
Sift jahu, lisage see vedelale segule. Segage hoolikalt, nii et tainas oleks ühtlane tekstuur ilma tükideta.

See on üks vähestest testimisvõimalustest, mida tuleks kohe pärast valmistamist kasutada. Selgub, et see on vedelik ja seda tuleb lusikaga kanda õlis. Võite kasutada ka spetsiaalset seadet sõõrade valmistamiseks, millel on rõngas. Tainas valatakse pika käepidemega vormidesse, mis on langetatud sügavkülmikusse, kui sõõrik on praetud ja vormilt eraldatud, see eemaldatakse praepannist ja laotatakse salvrile.

Juustu tainas sõõrikud

Koosseis:

kodujuust - 0, 25 kg;
jahu - 0, 3 kg;
kanamunad - 2 tk;
sooda - 5 g;
suhkur - 100 g.

Ettevalmistusmeetod:

Hõõru juustu läbi sõela, et saada õrn tekstuur.
Eemaldage jahu ja segage see soodaga.
Punnimunad suhkruga, lisage neile juustu ja segage, kuni saadakse homogeenne koostis.
Kombineerige kohupiima mass jahu, segage tainas. Katke see kinni kile ja jäta pooleks tunniks.
Jagage tainas mitmeks osaks. Rollige esimene osa kihiks, mille paksus on umbes 8-10 mm. Klaasist või klaasist, mis on sellest lõigatud, kruusid või rõngaid.

Pärast esimese sõõrade partii küpsetamist saate järgmise tainas tükk välja panna ja teha sellest sõõrikud. Viimane kiht valtsitakse tainapurustustest välja. Kohupiimad ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka kasulikud, kuigi seda toitu pole võimalik nimetada.

Tainas kondenspiima sõõrikud

Koosseis:

kondenspiim - 120 ml;
kanamunad - 2 tk;
sool - 5 g;
sooda - 5 g;
nisujahu - 0, 4 kg.

Ettevalmistusmeetod:

Ühendage kaussi kondenspiim munaga ja soolaga. Visata vahtuga.
Kustutage sooda, lisage saadud massile, segage hästi.
Pärast eelnevalt sõelutud jahu valamist sõtle tainas.

Jääb tainasegude moodustamine, kastke need keevasse õlisse ja praadige, kuni see on valmis. Enne sõõrikute valmistamist laske tainas 20-30 minutit puhastada, et see oleks paindlikum.

Donutidel on lopsakas õhuline struktuur ja see on väga isuäratav. Nad on meeldivalt süüa just niimoodi, kuid sagedamini serveeritakse neid tee, kohvi, kakaoga, mõned soovivad piima süüa. Serveerige sõõrikud eelistatult soojana, pärast jahutamist muutuvad nad veidi vähem maitsvaks. Kui palju lopsakasid, õrnaid ja maitsvaid sõõrikuid saad sõltub mitte ainult tainasegu koostisest, vaid ka selle valmistamise tehnoloogiast.

Kommentaarid (0)