suvikõrvits on teatud tüüpi suvikõrvits, kuid pigem õrn liha. Neid võib tunnustada küllastatud värvi, kollase või rohelise, pikliku kujuga ja väikese suurusega - üle 25 cm, need köögiviljad tavaliselt ei kasva. Suvikorvitsade ja suvikõrvitsade kasulikud omadused on umbes samaväärsed, kuid suvikõrvits valmistatakse veidi kauem. Mõlemad köögiviljad, millel on neutraalne maitse, on toiduvalmistamisel nõudlikud. Nad on kustutatud, praetud, küpsetatud, marineeritud. Gurmaanid ütlevad, et marineeritud suvikõrvits-küpsised maitsevad palju paremini kui nende jämedamad sugulased. Jah, ja nende valmistamise aeg maitsvateks suupisteteks vajavad vähem.
Keetmise omadused
Suvel ja varasügisel oleks imelik keelduda hooajaliste köögiviljade nõudest, mis sisaldavad suvikõrvitsasid. Üks lihtsamaid võimalusi nende valmistamiseks on peitsimine. Isegi kogenematu kokk saab selle ülesannetega toime tulla, kui ta teab mõningaid nüansse.
- Suhkritsil on üsna õrn nahk, mistõttu ei ole neid enne keetmist vaja puhastada. Kuid väikeste viljade seemned võivad olla ootamatult suured. Need tuleb pärast köögiviljade tükeldamist eemaldada.
- Marinatsiooni puhul lõigatakse suvikõrvitsad tavaliselt ringkondadeks. Mida õhemad tükid on, seda paremad ja kiiremad on köögiviljad marinaadiks. Puuvilja on võimalik lihvida terava noaga või spetsiaalse riiviga. Paljud koduperenaised kasutavad selle jaoks edukalt koorikut.
- Marinate suvikõrvits eelistatult klaasist või keraamilisest mahutist. Kasutada võib plastpakendeid ja kilekotte. Selleks ei ole soovitatav kasutada metallist mahuteid, sest see võib põhjustada ebameeldivat järelmaitset. Alumiiniumkonteinerid on eriti ohtlikud, kuna see materjal puutub kokku hapetega, moodustades kahjulikke aineid.
Kiiresti marineeritud suvikõrvitsat saab hoida ainult külmkapis. Säilitamistingimuste korral ei halvene need kahe nädala jooksul.
Kiirelt marineeritud suvikõrvits
Koosseis:
- suvikõrvits - 0,5 kg;
- sool - 5 g;
- suhkur - 5 g;
- lauäädik (9%) - 10 ml;
- rafineeritud taimeõli - 60 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- Värsked tilli, must pipar pulber - maitse järgi.
Ettevalmistusmeetod:
- Pesta suvikõrvits. Seda tuleb teha hoolikalt, eriti kui te ei kavatse köögivilju puhastada.
- Blotige puuviljad salvrätikuga, lõigake otsad ära. Lõika suvikõrvits õhukeste viiludega spetsiaalse purustaja või köögivilja koorimisega.
- Soola suvikorvits viilud, segatakse, jäetakse 20 minutiks.
- Pärast teatud aja möödumist pigistage suvikõrvits, kandke see konteinerisse, kuhu kavatsete neid marineerida. Neist ekstraheeritud mahla saab valada.
- Küüslauguküüned, mis on peeneks tükeldatud noaga, vsypte suvikorvitsas.
- Peske, raputage tilli ja laske sellel kuivada. Peeneks hakitud, saadetakse köögiviljadele.
- Segage suhkur, õli, pipar ja äädikas eraldi. Neid tuleb segada, kuni need muutuvad konsistentsina homogeenseks kastmeks.
- Vala suvikõrvits, segada.
- Pane külmik.
Kiirel teel marineeritud suvikõrvitsat saab serveerida pool tundi. Nad sobivad hästi kartulite, liha jaoks. Suupiste maitse sarnaneb marineeritud kurkidega, kuid pigem õrn, magusa maitsega.
Küüslaugu ja maitsetaimedega marineeritud suvikõrvits
Koosseis:
- suvikõrvits - 1 kg;
- küüslauk - 4 nelk;
- värske petersell - 30 g;
- värske tilli - 30 g;
- värske basiilik - 30 g;
- õunasiidri äädikas (6%) - 120 ml;
- vesi - 0, 75 l;
- suhkur - 80 g;
- sool - 20 g;
- oliiviõli - 40 ml;
- lahe lehed - 2 tk;
- Pähklihelbed - 8 tk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske suvikõrvits. Lõigake ringid umbes poole sentimeetri paksuseks.
- Konteineri või muu konteineri allosas, kus kavatsete köögivilju marinaadida, pange küüslaugu, herneste, loorberilehtede kooritud nelk.
- Tsukkiinid eraldi kausis.
- Peske maitsetaimi, raputage seda veest välja nii, et see kuivaks kiiremini. Oodake, kuni see kuivab.
- Lõika valmis rohelised noaga, mitte liiga madal. Pange see suvikõrvitsale.
- Vala õli, segada.
- Pane suvikõrvits marinatsioonikonteinerisse.
- Ühendage sool, suhkur, vesi eraldi kastrulis. Segades keeda ja keeda 2-3 minutit. Suhkur suhkruga peaks olema täielikult lahustunud.
- Lisage veele äädikas, segage.
- Kuum marinaad vala suvikõrvits. Lastakse jahtuda toatemperatuuril.
- Külmutada köögivilju külmkapis.
Suupisteid on võimalik proovida 12 tunni pärast. Tsukkiinid tema lõikuseks ei ole väga peened, nii et nad peaksid jääma krõbedaks. Kui see ei juhtu, lõigake järgmine kord puuviljad suurema paksusega ringideks.
Instant suvikõrvits mesi marinaadis
Koosseis:
- suvikõrvits - 1 kg;
- sool - 5 g;
- oliiviõli - 0, 2 l;
- lauäädik (9%) - 120 ml;
- mesi - 10 ml;
- kuivatatud basiilik - 10 g;
- küüslauk - 5 nelk.
Ettevalmistusmeetod:
- Peske suvikõrvits, kuivatage salvrätikuga. Pärast otsikute eemaldamist lõigatakse õhukesteks viiludeks (umbes 1 mm paksused).
- Sooli suvikõrvits, jäta 10-15 minutiks. Tühjendage köögiviljast vabanev mahl.
- Küüslaugu läbimine pressiga.
- Sulata mesi vedelasse olekusse.
- Segage muna, küüslauk, õli ja äädikas, lisades kuivatatud basiilikut.
- Asetage marinaad konteinerisse, asetage suvikõrvits.
- Sulgege mahuti kaanega ja loksutage seda mitu korda.
- Puhastage külmkapis 5-6 tundi, saate ööbida. Võimaluse korral raputage konteineri suvikõrvitsemise käigus paar korda.
Selle retsepti järgi valmistatud suvikõrvits on peen maitse. See suupiste ei häbene isegi puhkuse lauale panema. See sobib piknikule.
Marineeritud suvikõrvits kiire küpsetamine on õrn, isuäratav. Neid saab serveerida pere õhtusöögil või grillida. Suupisted ei võta palju aega ja vaeva ning tulemus ületab ootused.
