Champignon on üks levinumaid seeni maailmas. Need seened on nii maitsvad, lõhnavad ja toitvad, et pole üldse üllatav, et täna on šampinjonidest valmistatavate roogade arv võrdne mitme sajaga. Need seened on kuivatatud, keedetud, praetud, marineeritud ja mõnikord isegi värsked. Proovime välja selgitada, millised on seente eelised ja kahju ning millistel juhtudel tuleks neid seene ettevaatlikult süüa.
Koostis
Champignons mitte ainult ei meeldi oma maitse, vaid ka annab kehale palju toitaineid. Esiteks on vaja öelda nendes seentes sisalduva suure hulga kergesti seeditavate valkude kohta. Kujutage ette: selle näitaja kohaselt ületavad seened liha ja munad.
Kuid valk ei ole ainus, parafraseerides tuntud väljendit, on rikkalik seentega. Lisaks suurtes kogustes määratud seentesse sisaldavad seened järgmist:
• Vitamiinid, sealhulgas A, PP, beeta-karoteen, B1, B2, B6, B12, C, D2, E ja H, • aminohapped (rohkem kui 18), sealhulgas biotiin, linoolhape, nikotiin, pantenool, • makroelementid, eelkõige kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, fosfor (muide, vastavalt selle elemendi sisule ei ole samppanonid madalamad mereandidest), kloor, • mikroelemendid, mille hulgas raud, tsink, jood, kroom, fluor, molübdeen , koobalt, rubiidium ja teised.
Seened: Calorie
Seened - madala kalorsusega toode. 100 grammi värskete seente kalorsus on 27 kcal, praetud - 32 kcal. Mariinitud šampinjonid on veelgi kalorsemad - 41 kcal / 100 grammi. Hautatud šampinjonid on kõige kalorsemad: 100 grammi toodet sisaldab umbes 51 kcal. Need, kes on dieedil, soovivad kaotada mõned ekstra kilogrammid, soovitame kasutada rohkem küpsetatud seeni, sest nende kalorisisaldus - ainult 24 kcal kõigi sama 100 grammi toote kohta.
Champignons: kasulikud omadused
Selline väärtuslik seente koostis näitab, milline on toote kehale antav kasu. Ekspertide järelduste kohaselt vähendab šampinjonide regulaarne tarbimine paljude haiguste, sealhulgas ateroskleroosi ja isegi insultide riski.
Need seened sisaldavad aineid, mis võivad parandada mälu ja vaimset aktiivsust, samuti elemente, mis eemaldavad kehast raskemetalle ja räbu.
Kuna seened sisaldavad rauda, on need seened suurepärane aneemia ennetamine.
Samppanjanite vaieldamatu kasu suhkurtõve korral on samuti võimeline vähendama kolesterooli naastu.
Champignone peetakse ka heaks antioksüdandiks.
Seened on kasulikud, eriti kuivatatud kujul, mao, sealhulgas mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite, gastriidi haiguste korral.
Nägemisprobleemidega inimestele tuleks oma dieeti lisada šampinjonid.
Lisaks kõikidele ülalmainitule on šampinjonid suurepärane kosmeetikatoode, mis suudab parandada naha seisundit ja aitab võidelda kortsude tekke vastu. Samuti mõjutavad need seened positiivselt keha, naha, luude, hammaste, juuste ja küünte sidekoe seisundit.
Champignons: kahju
Kui kiidetakse šampinjonid kiitust, ei oleks õiglane mitte teavitada teid, meie online-ajakirja kallid lugejad, et mõnel juhul on need seened vastunäidustatud.
Lapsepõlves ei ole soovitatav kasutada mingeid vormi. Fakt on see, et kitiin kuulub nende seente koostisse, mis laste kehas praktiliselt ei imendu ja lisaks takistab teiste seente sisaldavate toitainete imendumist. Kuid šampinjonide kuritarvitamine on vastunäidustatud ka täiskasvanutel, eriti nendel, kellel on probleeme seedetraktiga, kuna need võivad põhjustada kõhunäärme põletikku, kroonilist pankreatiiti ja teisi seedetrakti haigusi.
Ei tohiks unustada seente võimet absorbeerida erinevaid aineid atmosfäärist, sealhulgas kahjulikke, samuti koguneda raskemetalle ja pestitsiide. Seetõttu tuleb enne seeni süüa kuumtöötlemist.
Ja lõpuks, pidage meeles, et tihti peitub šampinjoni maski all hobune, nn vale šampinjon. Erinevused söödava vastaspoolega on märgatavad ainult sellise seeni üksikasjaliku uurimise korral. Eriti, kui vajutatakse, muutub vale šampinjon intensiivselt kollaseks, kui see lõigatakse, vars muutub helekollaseks ja aja jooksul võib see täiesti oranžiks või isegi pruuniks muutuda. Mürgiseid seeni iseloomustab „apteek“, mis meenutab joodi, fenooli või karboolhappe lõhna. Me usume, et räägime ka sellest, mis ähvardab ka valede šampinjonide kasutamist ...
