Kuidas valmistada quinoa

Tervisliku toitumise toetajate hulgas on üha populaarsemaks muutunud quinoa, ebatavaline Lõuna-Ameerika rühma, mida inimesed sageli nimetavad riisi quinoaks. See on peene taimse aroomiga, millel on pähkli noodid, seda keedetakse kiiresti ja keedetakse pehmelt, nii et kahest supilusikatäitist teravilja saad täieliku osa putru. Quinoa maitseb hästi puuviljade, köögiviljade, liha ja seentega, nii et toiduvalmistamisel võib see asendada peaaegu iga tavalise teraviljaga. Samal ajal sisaldab see palju rohkem valku kui teravilja, mida traditsiooniliselt kasutatakse vene kööki, samuti erinevaid B-vitamiine, väärtuslikke mikro- ja makroelemente, märkimisväärset hulka kiudaineid. Riisikvinoalt saab valmistada suppe, peatoite, hommikusöögihelbed, lisada ka salatitesse, serveeri seda külgäärmena. Kuid enne kulinaarse loovuse alustamist on vaja õppida, kuidas quinoa õigesti valmistada, sest sellel protsessil on mitu nüanssi, ilma milleta teadmised kulinaaria spetsialist ei õnnestu.

Keetmise omadused

Quinoa toiduvalmistamise tehnoloogial võivad olla väikesed erinevused sõltuvalt sellest, mida see keedetakse, millist teravilja kasutatakse. Valge riisi quinoa kokk pisut kiiremini kui punane, ja see võtab veidi vähem vedelikku. Mõnikord valatakse teravilja veega, keedetakse ja keedetakse. Teised retseptid viitavad selle lisamisele juba keevasse vedelikku. Mõnikord on vaja quinoa, et praadida ja seejärel valada puljong ja küpseta. Quinoa on praetud, et rõhutada selle pähkli maitset. Oodatava tulemuse saamiseks on oluline järgida konkreetse retsepti juurde kuuluvaid juhiseid. Kuid peamiste punktide tundmine on igal juhul vajalik.

• Enne toiduvalmistamist tuleb quinoat leotada jahedas vees vähemalt 2 tundi, kuid kauem aega. Kui teravilja leotatakse üleöö, pange see külmkappi, see on õige otsus. Quinoa ei ole leotatud, et see oleks parem. Ülesanne on palju tõsisem. Fakt on see, et riisi quinoa ei sisalda väga kasulikke aineid, mis annavad talle kibeduse. Kui jätate leotamise sammu vahele või lühendate seda, siis riisi quinoa roog ei maitse hästi. Aga see ei ole nii halb. Peamine asi on see, et ilma kolde leotamiseta jäävad toksilised ained, mis peaaegu kindlasti põhjustavad söögitegijatele seedehäireid.
• Pärast leotamist pestakse, kuivatatakse ja valmistatakse vastavalt retsepti soovitustele.
• Quinoa toiduvalmistamispott peab olema ruumikas, sest toiduvalmistamise ajal suureneb maht umbes 4 korda (mõnikord rohkem).
• Küpsetusaeg quinoa mõõdetakse pärast vedeliku keetmist, milles teravilja on kastetud. Valge quinoa puhul on see 15 minutit. Red Quinoa keedetakse 2-3 minutit kauem. Mitmesuguses pliidis keedetakse quinoat "Pilaf", "Teraviljad", "Tatar" režiimis või sarnases režiimis 20-30 minutit.

On oluline! Kui quinoa valmistatakse teise või külgjoogi valmistamiseks, peaks teravilja vedeliku suhe olema 1: 2, kui keskendute toodete mahule. Teisisõnu, 1 klaasi quinoa (umbes 200-210 g teravilja) puhul on vaja 0,5 l vett või puljongit. Piima lisatakse nii palju, kui nad tahavad teha quinoa magusa piima puderaga. Kui roog keedetakse aeglases pliidis üle 30 minuti, on terade ja vedelike suhe mõnikord soovitav muuta 1: 2, 5, sest riisi quinoa aurutab rohkem ja suurendab niiskust ning suureneb koos küpsetusajaga. Punase quinoa valmistamise ajal võite vedelikku võtta 5-10% rohkem kui valge, sest see keeb veidi kauem, kuid see ei ole vajalik.

Quinoat saab valmistada mitmesugustes roogades. Olles kogenud quinoa keetmise üldpõhimõtteid ja õppinud mitmeid põhilisi retsepte, suudab kogenud perenaine leiutada kümneid võimalusi selle tervisliku teravilja roogadest.

Kuidas küpsetada piimapuud Quinoalt

Koosseis:

• Quinoa - 0, 2 kg;
• vesi - 0, 25 l (leotamise tarbimist ei arvestata);
• piim - 0, 25 l;
• sool - näputäis;
• maitse järgi valmistatud suhkur;
• või - 40 g.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputada kvinoa hästi jooksva vee all, asetades terad sõelale. Pange riisikvino kaussi, vala toatemperatuuril puhas vesi. Jäta 2-3 tundi.
• Drain, quinoa loputage uuesti.
• Pannil sulatage või, pange sellele kinoa ja praadige teravilja 2-3 minutit, kuni sellest tulenevad pähklipaberid muutuvad selgemaks.
• Keeda vett, segage piimaga.
• Pange quinoa pannile, lisage sellele suhkur ja sool, valage see piimaga.
• Üle madala kuumusega keedetakse pannil olev sisu, segatakse ja keedetakse 15 minutit. Selle aja jooksul peab putru segamiseks paar korda, nii et see ei põle.

Sellisel viisil valmistatud Quinoa on suurepärane hommikusöök.

Kuidas teha kinoa garneeringiks

Koosseis:

• Quinoa - 0, 2 kg;
• vesi või puljong - 0,5 l;
• sool, maitseained - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputada quinoa, leotada 2-3 tundi jahedas vees. Loputage uuesti.
• Keeda vett, lisage soola, lisage maitseained, segage.
• Pange quinoa keeva veega potti, segage.
• Kui vedelikku pannakse keema, mõõdetakse aeg. Keeda valge teravilja 15 minutit, punane 16-17 minutit. Veenduge, et putru ei hakka põlema, lisage vajadusel veidi sooja keedetud vett.

Selle retsepti kohaselt küpsetatud riisikvaliteet on mitmekülgne roog, mis sobib nii liha- kui ka kalaroogadega. Kui süüa seda puljongis, siis vali see, võttes arvesse, millist toitu puder on valmistatud. Selle lihtsa retsepti järgi valmistatud Quinoa sobib ka salatitele.

Kuidas valmistada quinoa köögiviljadega aeglases pliidis

Koosseis:

• Quinoa - 100 g;
• vesi - 0, 25 l;
• porgandid - 100 g;
• paprika - 100 g;
• sibul - 100 g;
• rafineeritud taimeõli - 40 ml;
• sool, kurkum - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

• Loputada, leotada quinoa 2-3 tundi.
• Kraapige porgandid, peske ja kuivatage salvrätikuga. Peenestage riivitud suurte aukudega.
• Pipariseemned eemaldatakse, eemaldades samal ajal varre. Piparimass lõigatakse ribadeks või väikesteks ruutudeks.
• Vabastage sibul koorest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
• Vala õli multikookeriga, pange sibul ja porgand. Käivitage seade programmi „Kuum” või „Küpsetamine“.
• Lisage pipar 5 minuti pärast, praadige seda teiste köögiviljadega 5 minutit.
• Ülekandmine quinoa köögiviljadesse, toidu valmistamine samas režiimis veel 2 minutit.
• Lisage sool ja kurkum, segage, kaetakse veega.
• Muutke multicookeri töörežiimi "Rice", "Pilaf" või muu sarnane. Seadke taimer 20-30 minutit sõltuvalt seadme võimsusest.
• Pärast programmi lõpetamist segage multicooker-konteineri sisu ja jätke tass 10-20 minutit kuumutamise režiimi.

Pärast selle retsepti jaoks mõeldud quinoa valmistamist saate seda teenida mitte ainult kõrvaltoona, vaid ka põhiroogana. Ja väljastpoolt ning maitseks sarnaneb ta taimetoitlastega. Kui ühel esimesel etapil toiduvalmistamise ajal koos köögiviljadega praadida kanarindade tükki, hakitud liha või seened, mis on lõigatud plaatideks, avaldab tulemus veelgi suurema mulje.

Quinoa supp

Koosseis:

• Quinoa - 50 g;
• vesi või puljong - 1, 5 l;
• värske või külmutatud spinat - 0, 2 kg;
• konserveeritud oad - 150 g;
• värsked tomatid - 0, 4 kg;
• küüslauk - 1 nelk;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• sool, maitseained - maitse järgi;
• taimsed või või - kui palju läheb.

Ettevalmistusmeetod:

• Valmistatakse quinoa, leotades seda vees 2 tundi ja loputades hästi.
• Tomatid tükeldatakse ristlõikega varre vastaspoolel. Kasta 2-3 minutit keeva veega ja blanšeerige. Püüdke puuviljad skimmeriga ja viige need külma veega mahutisse, et neid kiiremini jahtuda. Eemaldage nende nahad.
• Lõika tomatipulp väikesteks kuubikuteks või viiludeks.
• Pesta ja koorida porgandeid, hõõruda jämedalt.
• Vabastage koorest sibul, lõigake see väikesteks kuubikuteks.
• Lõika küüslauk peeneks nuga.
• Peske spinat, pange see rätikule. Oodake, kuni see kuivab, tükeldatakse väikesteks tükkideks. Kui kasutate külmutatud ja tükeldatud spinatit, ei ole seda vaja ette valmistada.
• Kogumiskattega kattekihi alumisel küljel valatakse 2-3 minutit õli, prae sibul ja küüslauk. Lisage neile porgandid. Keeda 3 minutit koos ülejäänud köögiviljadega.
• Lisage köögiviljadele tomatid. Keedke pannil 5-10 minutit ja täitke puhta veega.
• Kui vees keedetakse kastrulis, pane see kinni, segage.
• Pärast poti sisu keetmist lisage supile oad. Keeda seda 15 minutit. 5 minutit enne keetmist lisage supile spinat, sool ja vürtsid.

Quinoa köögiviljasuppide serveerimine lauale on parimal võimalikul hapukoorega, kuid isegi ilma selle lisandita on see maitsev ja rahuldav.

Quinoa - tervislikud teraviljad, mida saab kasutada erinevate toitude valmistamiseks. Oluline on ainult teada, kuidas seda korralikult valmistada, et see oleks maitsev.